第494章

陈飞眼睛一亮。

就是这个味道！

不仅向还很纯，吃进嘴里面反而回味无穷，让人忍不住再喝一口。

可惜他这个不能用汤。

他需要把这些腌制好的鸭子，放进这些卤汁里开始焖炖五个小时。

等这些小时过去，这些卤汁的味道就进入到了鸭肉里面。

一咬起来。

嘶——

绝对会让人回味无穷。

这个就是卤汁进入鸭肉里面得魅力！

五个小时后，陈飞开始最后一步了。

这最后一步也是比较关键的。

这最后一道工序是炸。

炸的话也需要技巧。

要是一些小白没有把握好这个度，就容易把鸭肉炸老了，吃起来就像是那种油渣的口味一样。

在贵州那边，其实也是有一种风味鸭的。

当初就上过节目，算是在贵州那边也算是一个招牌小吃了。

但是陈飞跟爸爸妈妈去贵州旅游的时候专门吃过，那个味道吃起来他本人觉得有些炸过了头。

吃起来就是一股油渣的味道。

他本人其实并不太喜欢。

陈飞宁愿要那种有鸭肉风味的，而不是这种什么味道的都没有。

一边想一边开始油炸。

炸最妙的是过油的鸭皮。

陈飞将卤好味的鸭子进行油炸，但并不是丢进锅里就炸。

而是事先用用铁勾勾着鸭头，头朝上脚朝下，180油温进行滚油浇淋。

这样滚油将前期鸭子的烟熏香味和卤进的精华全部一刻间激发出来。

前三道工序，在油炸这一刻得到了最后的味觉升华。

当看到鸭皮表皮紧缩，颜色金黄时，这只樟茶鸭则是正式的修炼成功了。

陈飞的这个度把握的很好。

他已经闻到了非常浓郁的夹带着的有樟树叶和茶树叶的鸭肉味道。

他忍不住吸了吸鼻子。

真的是太香了！

陈飞感觉肚子里面已经在打空城鼓了。

就这个样子的樟茶鸭，他一个人绝对能干三只！

只见这款秘制樟茶鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

听说在一些药经当中，用料卤过的鸭子的肉不仅具有活血、顺气、健脾，还有养胃、美容之功效。

这些在古代可是风靡大江南北，非常受广大老百姓的喜爱的。

只是随着时间流逝，很多的祖传手艺已经都失传了。

现在市面上做出来的那些樟茶鸭，味道绝对不怎么正宗。

因为这些卤汁就需要配料，很多都是有中药参与的成分。

陈飞特地把两只樟茶鸭切好。

干干净净，汁水四溢。

香味扑面而来。

陈飞吃了一小块，打算试试这几天的成果。

光滑细嫩，味道完全不柴。

虽然有点拉仇恨的嫌疑，但是他做的这个完全比前几天他们买的那几家还要好吃。

真的是太香了！

陈飞对系统后面掉落的美食更加期待了。

华夏美食。

有这么多这些可都是祖传的手艺！

鸭肉上桌，爸爸妈妈爷爷早就被吸引了。

“樟茶鸭来了！”

江月汐已被樟茶鸭体内慢慢溢出的气味吸引。

“好香呀！这可比我闻到的咸水鸭还香多了！”

陈飞笑着回：“可不能这么说，其实咸水鸭只要做好起来就是非常好吃的，我不是跟你说过其实在金陵的咸水鸭已经算是比较正宗的了，但是吃起来其实还差那么一点味道。”

江月汐被陈飞这一本正经科普的态度笑了笑。


　　(https://www.shubada.com/67611/18827865.html)


1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com