第十一节 出师不利
一大早,菠萝菠萝蜜到的最早。不过虽然如此,他随时随地都是一副看起来没有睡醒的呆萌模样。
蓝莓怪蜀黍和花椒也疯狂也到得不晚。
随后巧克力卤蛋和红豆糯米团也上线了。
乔柒翻滚了一下,决定先去参加比赛再说。
而杏仁酥迟迟不到,让乔柒的心中更是七上八下的。
“今天是13强诞生的日子哦!因为有1支队伍神奇的轮空了。所以只要打败对手,我们就可以晋级13强了。”巧克力信心满满地握拳。
四月鲈鱼站在她身后,点头称是:“大姐头说的对。”
菠萝菠萝蜜看了看对方一眼,摇摇头道:“实力很强的对手呢。”
【弥生纯品】帮会,是一些也曾经在新手镇获得冠军的玩家。还有几个在门派比赛中崭露头角的玩家。比如说和菠萝菠萝蜜一个门派的两位选手“肉山大魔王”和“香蕉你个芭乐”,对方显然也没有想到会和自己的小师弟在帮会比赛中碰面,十分不友好地用鼻孔点了个头,然后扭向一边。
当最后一分钟,杏仁酥这才姗姗来迟。
“对不起,临时有点状况,幸好赶上了!”杏仁酥虽然轻松地道了歉,眼睛也往乔柒这边习惯性地一瞟,看了他一眼道:“怎么了灌汤包子?你好像没睡好的样子?”
“没、没什么。”乔柒摇了摇头。杏仁酥的这声“灌汤包子”,还真是让他又憋气又心寒。
到底,那张狐狸面具底下的人,是不是他呢?
他一边胡思乱想着,那边主持人已经叫了声“比赛开始”。
这一场,第一个比试的是对方那个肉山大魔王。
菠萝菠萝蜜因为很熟悉对方两个人的料理,因此和杏仁酥商议,他要去对付后面那个“香蕉你个芭乐”。因为他的实力很强,如果派四月鲈鱼出战,必输无疑。而巧克力和他曾经对战过,还是派给其他人比较安全。
“好吧。”杏仁酥拍了拍乔柒的肩膀。“这个你来对付。”
不知不觉,大家已经把杏仁酥作为团队的军师一样看待。有什么问题都会和杏仁酥有商有量,而乔柒除了被派去做抽签这种苦力活,就剩下切阿雳的腿来供给新鲜又好用的猪肉这种用途了。所幸阿雳的成长系数是加了外挂的,否则这样频繁的切腿掏心砍猪蹄的,它应该早就不省人事了。
乔柒刚刚从客栈清醒,又经历了昨天晚上的事,满腹心事无人诉说,刚看见杏仁酥便被催上来比赛,心中一肚子郁闷,再加上没有休息好,脑海里完全不知道在想什么。
手里做的菜,也是机械地进行着。丝毫没有创意可言,甚至说,比前两次那戏剧性的经历还要差一些。
乔柒做的是一道普普通通的冷菜,蓝莓山药。
正常的蓝莓山药的制法应该是这样的。
将选好的粗细适中的山药去皮,切成大概5厘米长1厘米宽的长条。
接着将山药放入沸水中煮熟。
一来可以去除山药表面的粘液,二来可以防止山药在空气中氧化变黑。保持洁白如雪的色泽。
接着最重要的工序,是把山药捞出来自然冷却后,放入冰糖水中浸泡1小时左右。
最后摆拍的时候,在山药上淋上蓝莓果酱即可。
这道菜因为山药亦涩亦通,即中医上说的既能导致便秘,又能通便的双重功效,因此食疗的营养家建议山药应与酸性食物同吃,这样的话就能保证其能朝着通便这一良好的功效上靠近了。
本来这也是一道可口的餐前小菜。
但是乔柒忘记了最重要的一道工序。在冰糖水里浸上1小时。
一旦山药没有浸透,本身不带味道,和蓝莓的配比就会口感非常之差。
他做的东西一出来,本帮会的人脸都绿了。尤其是杏仁酥。
而对方做的是一道非常精致且具有创意的菜肴。
将鸡蛋壳小心打开一个小口,用筷子把蛋液溢出。
接着用鸡蛋壳经过特殊的处理,直接用来做蒸鸡蛋的道具。
那枚小口已经被极为高明的切得整整齐齐,露出一个1元硬币大小的圆孔。
肉山大魔王把精心调配好的鸡蛋液小心翼翼地倒了进去。再在上面放了一颗新鲜的去了虾线的虾仁。接着上蒸笼蒸熟。
10枚鸡蛋如法炮制之后,再在上面点缀上一片糖渍的山楂,剪成灯芯的形状,只一小片,放在圆孔之中,远远望去,就像是十只灯笼一样圆润可爱。
这道菜唤作“游子心灯”,名字和菜品一样有内涵,尤其是鸡蛋液回归鸡蛋壳的做法,让在场的评委十分称赞。
自然他的别出心裁的创意,也为他赢得了高分。
乔柒这一场,竟然以大比分落败了。
“灌汤包子,你到底受什么刺激了?怎么心不在焉的?”杏仁酥走到他身后,掐了掐他的脖子。
乔柒复杂地看了他一眼,道了一句:“对不起,我失误了。比赛完了再告诉你。”
杏仁酥点了点头,看了四月鲈鱼一眼,又小声对巧克力和菠萝菠萝蜜道:“这一场,我们三个人,必须胜。不然……”
大家都用一种“我们都懂的”眼神回望他。
“好吧!”杏仁酥突然面孔认真了起来,仿佛前面几场比赛都是儿戏一般。“从我手上得胜的队伍,还没出世!”
菠萝菠萝蜜听见他的这番话,没来由露出了一丝微笑。
对方第二号出场的便是“香蕉你个芭乐”,小个子的少年挺胸抬头,亦迈上前去。
“小师弟,虽然我们私交不错,但是你知道,我不会手下留情。”香蕉你个芭乐吻了吻菜刀,把刀尖直指菠萝菠萝蜜。
如果这是两个古代大侠的对决,这种开场摆POSE的方式也许能获得一票粉丝的垂青。
然而这是美食比赛现场,这种开局就扮酷耍帅的做法,还真的看起来有点蠢哎。
菠萝菠萝蜜仍旧是露出羞涩的微笑,点了点头,丝毫不在意对方赤裸裸的挑衅。
他做的是一道非常古老又非常有名的菜肴。唤作“金齑玉鲙”,相传隋炀帝巡行江南品尝此菜的时候,觉得味道特别鲜美,而鱼肉洁白如玉,齑料色泽金黄,因此连声称赞道:“实乃金齑玉鲙也!”。
而古书中,也记载着金齑的七种配料。分别是:蒜、姜、盐、白梅、橘皮、熟栗子肉和粳米饭。
在醋发明以前,白梅便是百姓家常料理中最主要的酸味调料。而以白梅入馔的“金齑玉鲙”才是古法传承的制作方法。尤其是白梅特有的酸甜口感,能够祛除鱼肉中的腥气,更添别样风味。
只见菠萝菠萝蜜取了一条大约一斤半的鳜鱼,除骨去皮,洗净之后,用干净的毛巾包裹住整条鱼身,沥干其中的水分。接着切片,加黄酒和盐入味,再加入鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆待用。
而花椒也疯狂早已将他需要的材料准备妥当。
他沉稳双手,将油锅中投入一大块上等的猪油,烧热过后将鱼片下入油锅。待鱼片颜色变白,锅中翻出小米般大小的气泡时,立即捞出备用。
接着继续在干净的锅中加入少许猪油,放入姜末、橘皮、蒜瓣、煮好的栗肉,翻炒出香味之后,加入团子特制的鸡汤、盐与少许香雪海和黄酒,待烧开后撇去浮沫,投入鱼片,用中小火煨制1分钟左右,加入腌制过的白梅调味,装盘。
装盘之后,将粳米饭用小火煨出锅巴,只取了新鲜的金黄色的锅巴,切成鱼块大小,投入滚烫的鱼汤盘内,这道“金齑玉鲙”便火热出炉了。
只见金色的配料如同锦绣般点缀在鱼片的四周,如玉般洁白的鱼片散落在盘中,交相辉印,格外好看。人道是金玉良缘,又道金玉满堂,可见古人对于金和玉蕴含的意味,大多为吉祥和喜庆的。
因此,在意这个选项上,菠萝菠萝蜜必定不会得低分了。
就连杏仁酥看见他一气呵成的动作,都赞许地点了点头。
而对方“香蕉你个芭乐”,倒也并非庸才。他制作的是一道粤式海鲜粥。
取上等的珍珠米和水洗净,浸泡30分钟后下锅,米和水的比例在1:6左右,因为考虑到要加料,所以水宽裕一些会比较好。
每个广粤弟子进门派的第一件事,就是熬粥。
可以说,广粤弟子熬制的粥,就和淮扬弟子切干丝的手艺是一样的。都是每个门派最精髓的地方。
他们熬出来的粥就是好喝,明明都是白粥,但是就是比别人熬出来的香。
因为师傅会在熬煮的过程里告诉你,一锅好的粥,不能有任何开盖和搅拌的行为,不然大米特有的香气,就会全部沸腾掉。
而海鲜粥和普通的白粥不一样,师傅会明确地告诉你,煮海鲜粥可以搅拌三次。
第一次是在粥煮到7成熟的时候加一些食用碱。加碱的目的是让粥煮出来更香更浓稠。
第二次是为了看看白粥煮沸的程度是否够达到熟烂的标准,以便放入海鲜。
第三次是在出锅前撒入葱花和调味品。
广粤的海鲜粥有各种配比,有蛤蜊蛋花粥,有蟹虾干贝粥,有乳鸽鱼片粥……每一种组合不同,口味都不尽相同。其中以大块头的膏蟹、新鲜的基围虾、鲜美入味的干贝这三种组合最为美味。
而“香蕉你个芭乐”选用的正是这三种配料。
随着那一锅粥的熬制成功,他轻轻开盖撒下了一把葱花,一把切碎的萝卜干,一小把花生米,轻轻搅拌均匀。
只见砂锅的上面,咕咚咕咚带着沸腾的白粥,伴随着绿色的葱花,金黄色的蟹肉、红嫩的基围虾、惹人垂涎的干贝,海鲜和珍珠米特别混合在一起的香气,引得全场人们吞咽了一口口水,又用力地咽了下去。
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