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第57章 新的食客


第57章  新的食客

        夜幕!

        渐渐落下。

        随着点点的星光不停闪烁着,整座灯火通明的城市,便悄悄融入在一片温馨的夜色之中。

        此刻,是22点时分。

        距离居酒屋打烊,还有着两个小时。

        一位墨绿色长发的女人,是来到了居酒屋。

        当木久知园果稍微看着她一眼的时候,立刻就感到特别震惊,因为她就是今日考察春果亭餐厅的WGO一等执行官,安妮!

        “唔~”

        “真是累死我了。”

        “店主,先来一瓶清酒吧!”

        安妮,似乎是察觉到了木久知园果,但并没有理会她。

        她先是将那本厚重的《THE·BOOK》的美食评价书籍,放置一旁!然后择一位置坐下,开始细细打量着这家居酒屋。

        最后她收回目光,微微点着头,似乎对居酒屋的内部环境感到满意。

        ……

        清新!

        芳香!

        同时,还有着淡淡的发酵米味道。

        这让刚喝着清酒的安妮,不禁闭上眼眸,用心去感受着。

        而这杯清酒,仿佛有一种魔力,在慢慢缓解着她身上的疲劳和压力,让她的心情渐渐舒畅起来。

        “好!”

        “这酒不错。”

        “口味比较纤细,用来搭配刺身和味道清淡的烤鱼都是再合适不过了!”

        最后,安妮忍不住睁开明眸。

        作为一等执行官,别人总是羡慕她在美食界的地位。

        但须不知,她每天工作都是十分繁忙的,要常常以匿名的方式,造访餐厅酒店然后就餐。

        每年,她都要在餐厅里面吃上几百顿饭,在酒店住上100多个夜晚!

        光是旅途的行程,她一年就能走差不多3万公里,甚至还要经常坐飞机,到世界各地的名料理餐厅进行考察!

        总的来说,就是要四处奔波,看似惬意,实则是真的很累很累!

        余后她放下酒杯,打量着张凡半响,开口问道:“你是这里的店主,同时也是主厨?”

        “嗯。”

        “居酒屋,目前就我一个。”

        张凡,点点头应道。

        “哎!”

        “那还真是不容易。”

        “这条美食街长度不过800米,但算上街道两旁大大小小的料理店,总数就得超过100家。”

        “更何况,在你这家居酒屋的隔壁,还有着一星等级的春果亭餐厅。”

        “而你如此年轻,却敢在这里立足,倒是令我有些刮目相看了!”

        安妮,在得知目前这家居酒屋,里里外外都是他张凡一人在忙活着,不禁流露着赞赏的目光。

        “能力,跟年龄无关!”

        张凡,回道。

        “这句话。”

        “我倒是很认同。”

        安妮闻此,眨了眨明眸,愈发对这位年轻的店主感兴趣了。

        随后,她接着又道:“听说只要来到你这家居酒屋,食客无论想吃什么,只要你有现成的食材或者是你能做的,都是可以随意点菜的?”

        “有这条规矩。”

        “不错,直接按照食客的需求来做料理,倒也不失为一种好的营销手段。”

        安妮,对这种随意点菜的规矩,还是感到有点惊讶的。

        <div  class="contentadv">        毕竟居酒屋本身就不是自助餐店,并且你别看自助餐的形式是可以让食客自由选择,但依旧是受限于食材的限制,也并不是说你想吃什么就能吃什么。

        而敢立下这条规矩,便足以说明眼前这位年轻的店主,有着非常强的自信,自认为是能够做出让食客都满意的料理!

        “可是。”

        “现在的我,不知道想吃什么。”

        “店主,你能给我推荐一道料理吗?”

        “文思豆腐。”

        “我推荐这道菜。”

        “啊?”

        安妮,再次感到惊讶:“竟然是一道天朝的淮扬菜?”

        肉串、天妇罗、寿司、关东煮、日式烧鸡……她天真的认为,这位店主应该会向她推荐这些居酒屋常见的日式料理。

        结果,却是一道对刀工要求极高的文思豆腐?

        要知道。

        文思豆腐的做法,往往能劝退很多厨师。

        光是将一块易碎的豆腐块,用厨刀进行切割,使其最后变成跟头发丝一样纤细的豆腐丝,就十分考验厨师的刀工功底!

        因而,如果不是很重要的场合,一般人还真见不到这道菜品。

        “怎么?”

        “不喜欢?”

        “不!”

        “就文思豆腐吧。”

        安妮,稍作回神,赶紧摇了摇头,开始按照张凡的推荐而选择了一份文思豆腐。

        看到这位一等执行官应允下来的模样,这边的张凡只是淡淡笑着,随即便转身回到料理台,继续忙活起来。

        ……

        全世界。

        厨师的数量,数不胜数!

        而各种各样的料理店,也都几乎能在大街小巷上随处可见。

        但迄今为止,能够获得WGO认定的三星级餐厅,全世界只有72家。

        而且这些餐厅往往都是相当奢华,所做的料理都是价格贵得离谱,绝不可能说有张凡这样的廉价居酒屋!

        说白了,造成这种现象的原因。

        还是在于不管WGO美食组织如何去制定评审标准,最终都会沦为有钱人的游戏盛宴!

        从定义就能得知,第一颗星的评审,主要是依靠餐厅的料理品质,也就是纯粹以厨师的厨艺来进行辨别。

        所以在这个阶段,会有着一些简单的餐厅,依靠着厨师的能力而顺利获得WGO的认可!

        但是从二星等级开始,评审的标准就更加多元化。

        服务质量!

        装潢!

        上菜顺序!

        营养搭配!

        食材用料的选择!

        甚至是餐桌的摆设、餐具的精美程度等等。

        这些细微到极致的东西,都常常是WGO要进行评审的标准。

        因此,当餐厅在获得一星之后,想要冲击到二星、三星等级,就得在人员训练、器皿摆设、食材选购等等方面大量投入。

        这就造成了没有雄厚资金的餐厅,会迅速败下阵来!

        也就是说。

        今天晚上,安妮这样的一等执行官。

        之所以到居酒屋,就绝对不是要来评审的。

        因为如果按照WGO制定的标准,只有营业时间超过半年以上的餐厅,才有资格进入一星餐厅的评审标准!

        而这家居酒屋,开业到现在的时间,都才只有一个多月。

        这也是为什么她刚进来居酒屋的时候,木久知园果会感到很震惊的原因。


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