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第203章 完美版的烈冰鲜鲷山


第203章  完美版的烈冰鲜鲷山

        味道。

        营销。

        这两样东西,都非常重要。

        它就跟人类的左右手一样,都没有主次之分,只有先后顺序之分!

        好的味道只是基础,而营销才是决定着一家餐馆是否能盈利的核心要义,也就是说:

        必须把菜品做好吃,才能谈所谓的营销。

        毕竟不好吃的餐馆,哪怕有着通天的营销能力,终究是拉一波食客到店消费,后期依旧会面临着倒闭的风险。

        就拿市面上95%的餐饮店来讲,它们所提供的料理菜品,应该都不会太难吃,也不会太好吃。

        故此,经营餐馆最难的。

        “当到了一定阶段,大多会走向多品牌、多品类的道路,只有去除高价、高端,寿司才会因为平民化而将路子走得更宽!”

        月下独酌,一个相当有韵味的名字。

        强到离谱!

        “自2004年以来,寿司就开始以微弱优势,渐渐取代了西方热爱的洋食汉堡包。”

        稍作回神的睿山枝津也,深深看了张凡一眼,接着又道:“但迄今为止,整个霓虹国还没有出现一家能比肩肯德基的寿司连锁店!”

        对于具有商业头脑的睿山枝来讲,他这辈子最大的梦想,就是想创造出一家美食公司。

        甚至,当他重返远月学园之后,更是连夜下了一个重要决定:

        把这条美食街的旗下5家餐饮店,全部都作倒闭清算。

        因为从刚刚的谈话间,他已经得知:

        此人。

        主题餐厅。

        日式料理,在世界上算是比较有名。

        不由猜测着,在东京这样的大城市里,或许没有哪家居酒屋的名字是如此好听。

        “好菜名!有如天朝唐诗的典雅之意。”

        单品虽单却不单调,模式简单,一目了然,然而吃起来依然觉得丰富多样,如:

        这些,都可算单品专营小店。

        深究原因,大概是因为日式料理普遍小而精。

        深夜食堂。

        “一是品类越来越细分,二是品类越来越融合。”

        “如果再含有和牛、龙虾等高级食材,那更是让很多普通人都吃不起。”

        本来,他有意要跟张凡合作,但现在看完全没有必要了。

        可是却没有一家餐饮企业,能够达到肯德基、麦当劳、星巴克等等这些能风靡全球的连锁店级别。

        寿司店。

        望向白纸上那行字,睿山枝津也先轻声读了一遍,最后脸露惊叹之色。

        ……

        闻此,睿山枝津也则是愣了愣,不禁沉默了起来。

        “之所以还竞争不过,我想原因就在于定位。”

        “有趣,依你的意思,越是平民化的东西,才越有希望占领主流?”

        居酒屋。

        “寿司,的确是一种轻奢消费品。”

        “份量小,价格偏贵,盘盘蝶蝶一大堆,却是将将吃饱。”

        “再加上它在营养方面更加均衡健康,从而导致在这样一个快速的时代,能迅速风靡全球。”

        睿山枝,继续问道。

        “餐饮业的发展,有两大趋势。”

        日式拉面馆。

        便是靠单一口味去吸引和留住食客,从而产生盈利。

        ……

        当睿山枝走出居酒屋,忍不住回头瞥了门上的匾额一眼。

        尤其被WGO美食组织所认可的三星级餐馆,其数量是长期位居世界各国榜首。

        张凡想了想,随后说出了自己的看法。

        再把旗下的所有餐饮连锁店,全都开遍世界各地,风靡全球!

        ……

        说来,也很可悲。

        如果让张凡知道,他仅仅用一道【玉笛谁家听落梅】的料理,就直接让睿山枝津也有了心理阴影,更让他“注销”了整整5家餐饮店,恐怕会瞠目结舌!

        ……

        相遇,理解,再到“日久生情”。

        所有在居酒屋里遇见的熟客,可能都会说:“这里是生活里最能让我松一口气、得到治愈的地方。”

        来到居酒屋,大部分人都是要喝酒,但喝什么酒并不重要,重要的是:

        相遇!

        食客,总惦念着这里。

        就像薙切真凪这位执行官,她现在就真的很想念。

        “安妮,你可以不跟着来的。”

        刚从黑色轿车下来的薙切真凪,先凝视着前方居酒屋,随即回头对那位“死缠烂打”的安妮,无奈道。

        “真凪大人,早上因疲劳晕厥的事情,你忘了?”

        “所以这段时间,不管遇见什么情况,我都要亦步亦趋紧紧跟在你身后,做到形影不离。”

        安妮,目光坚定望着薙切真凪,平静说道。

        真凪愕然,摇头道:“随你便。”

        说着,便转身向前掠去,眨眼之间就走进了居酒屋。

        ……

        现在,正值客流量的巅峰。

        但张凡、木久知和角崎泷等人却是各司其职,分工明确,有条不紊地的经营着。

        刚进来,薙切真凪很快就见得一抹忙碌的身影。

        他在料理台这個小小世界里,总是能在锅碗瓢盆之间游刃有余。

        每一个细微动作,每一次专注神情,都犹如一部无声的默片电影,用他自己独特的表演方式,来讲述着精彩故事!

        不由得,看得有些入神的真凪。

        唯有摇晃着手中折扇,开始退到一边等候着,默默看他用心做料理。

        良久,张凡才终于出锅装盘,道:“泷,把这盘爆炒牛肉端至到12号餐桌,然后再从酒柜里拿出一瓶桃花果酒,送到7号餐桌。”

        “好!”

        “这就都送过去。”

        闻此一言,角崎泷不敢怠慢,急忙将爆炒牛肉和桃花酒送到食客面前。

        “一些天不来,你这里又招了新员工?”

        在泷身上打量了一番,薙切真凪随后笑着对张凡问道。

        “没法,还缺些人手。”

        张凡耸耸肩,走到跟前望着风韵成熟的薙切真凪,继续道:“站着有一小会儿了,先坐下来说话吧。”

        薙切真凪,乖乖坐着下来,用手捋了捋额间的发丝。

        熟女,总是散发着一种独特的魅力。

        虽然因最近的深夜料理人事件,导致她疲倦不堪,脸色较差,但自身那股高贵且自信的气质,仍然让她独具风情。

        <div  class="contentadv">        “绘……绘里奈,最近过得怎么样了?”

        最后她抬起头来,柔声问道。

        “回到远月了。”

        “听说是秋选赛已经被提上议程,作为十杰她有义务去负责此事。”

        闻得她提及了薙切绘里奈,张凡自然是将她在居酒屋的点点滴滴,都说了一遍。

        “看得出,她好像很依赖你。”

        “或许有一位愚蠢又固执的母亲,是子女最心酸的无奈吧?”

        “我现在连她的想法,连她的兴趣爱好,连她身边的朋友等等,都无从了解,更是无法像你那样让她值得依靠!”

        薙切真凪,轻叹一声。

        “呵!”

        “别那么灰心嘛。”

        “至少,她并没有怨恨伱。”

        “有些事情不是非要怎么样就能可以的,只能留给时间去慢慢淡化。”

        张凡闻言,安慰起来。

        只不过,他这时倒是更能理解真凪作为母亲的痛楚,也许她最近主动发起深夜料理人事件,是为了女儿绘里奈?

        薙切真凪眼睛水汪汪的,随即无声摇了摇头。

        “张凡,先来一盘烈冰鲜鲷山。”

        紧接着,她收敛起了复杂情绪,不忘此次来居酒屋的目的!

        “OK!”

        “你稍等。”

        ……

        一条新鲜硕大的鲷鱼,被送到案板。

        首先映入眼帘的,是它那鲜艳肉质和完美纹理,宛如一块天然的艺术品,等待着被雕刻成一件完美的作品。

        伸着手,轻轻抚摸鲷鱼耳朵身躯,在感受到它的肉质和弹性,张凡便开始进行细致的观察。

        此刻,他目光如炬。

        像是能透过鱼肉,看穿了鱼骨。

        然后,在脑海里竟快速描绘出一幅鲷鱼切割的图案。

        紧接着,他拿出一把【永不破裂的北辰天狼刃】,那冰刃不断散发着刺骨寒气,致使包括薙切真凪在内的所有人,都感受到一股阴森森的氛围!

        “咦?”

        “这把冰刀,好像跟上次的……”

        眼尖的真凪,好像察觉出了这把厨刀,要比之前更另类!

        张凡,则深吸着口气,然后手中的冰刀轻轻抬起,准备开始这场与鲷鱼的“舞蹈”。

        嗖嗖嗖!

        嗖嗖嗖!

        刀落下的那一刻,整个世界都静止了。

        只听得,那“嗖嗖嗖”的切肉声,每一刀竟都如丝绸般顺滑。

        张凡的手指紧握刀柄,手腕不停灵活转动,这种将力量与技巧完美结合,使得他像是一位舞者,在鲷鱼肉的舞台上轻盈跳跃、旋转。

        见状,薙切真凪瞪得眼珠子都差点掉出来了。

        就连身后的安妮,都赶紧捂着嘴,神情充斥着难以置信。

        “天啊!”

        “这……这是什么刀工?”

        上次,张凡用冰刀处理鲷鱼的场景,依旧历历在目。

        也是从那时开始,安妮和薙切真凪都坚信着,张凡的刀工技术特别精湛,哪怕说是代表着世界no.1水准,都丝毫不过分!

        不夸张讲,这种能将鲷鱼切得像透明纸张那样的刀工,别人都很难超越。

        然而,谁又能想到呢?

        成功超越张凡的人,竟是他自己!

        ……

        短短几秒。

        一条硕大的鲷鱼,就被张凡全部切割了。

        而在这个短暂的过程中,他的眼神都始终没有离开过手中的北辰天狼刃。

        自始至终,他都是用自己的内心,去感受着鲷鱼,去用刀工诠释着它的价值和生命。

        完成后,他退后一步,仔细打量着这份烈冰鲜鲷山。

        那一盘附着在小冰山上的鲷鱼刺身,当真是一幅绝美的世界名画。刚刚那一刀一刀的切割,都化作了眼前的美妙,使得整幅作品线条流畅,色彩和谐!

        美!

        太美了!

        “为什么?”

        “在他身上,我能感受到一种前所未有的刀气?”

        “难道说,他张凡已经是达到了人刀合一的最高境界?”

        真凪,此时脑袋是嗡嗡嗡直响。

        众所周知,一位经验丰富的厨师,在烹饪菜肴过程中是能够善于利用食物的特点,将味道及口感的精华都给烹调出来。

        说白了,就是好的料理,应当“有锅气”。

        同理,细致的刀工。

        往往也能让食材呈现出独特极致的美感,做到使美味与形色的平衡和统一。

        而如果厨师在切菜切肉的时候,能做到阴阳协调,刚柔并济,掌握着轻重缓急,最终达到所谓的人刀合一。

        那么,尘世间就没有什么食材是处理不好。

        ……

        在先秦时期。

        有一位名字叫“丁”的厨师,替梁惠王宰牛。

        他处理速度很快,只是双手接触过的地方,便能发出皮骨相离的声音,使得整头牛在眨眼之间就被切割完了!

        后来,经他自己解释,是他苦练三年之后,已经能用精神去接触牛的身体,不必去用眼睛观望,就像感觉器官停止活动了而全凭精神意愿在活动。

        再顺着牛体的肌理结构,劈开筋骨间大的空隙,沿着骨节间的空穴使刀。

        总之,都是依顺着牛体本来的结构,从没碰过经络相连的地方。

        嗯!

        某种程度上来讲。

        庖丁解牛,便是薙切真凪所说的“人刀合一”

        但想要达到这种神乎其神的技术,可谓比登天还难,有多少优秀的厨师苦练一辈子都不曾达到!

        结果呢?

        他张凡,却好像……

        ……

        “不知道有没有跟你讲过,之前所做的烈冰鲜鲷山料理,都是残次品。”

        “而想要达到完美品质,则有三个前提,一是必须用黄昏前打捞起来的新鲜鲷鱼,二是这把北辰天狼刃,三嘛……”

        “就是你们现在所见到的一种刀工。”

        “罗汉水晶斩!”

        将刺骨的北辰天狼刃收了起来,张凡便抬头望着满脸震惊的薙切真凪等人,不由笑着解释道。

        “还有这种刀工?”安妮愣住了,随即傻傻道。

        “有,使用这种刀工,便可让鲷鱼生鱼片光滑无比,甚至像镜子那样找出人的面容。”

        张凡,继续道。

        “真是小瞧你了。”

        “一直以来,总是认为你的料理能代表着最高水准,结果还真应了那句老话,没有最好的料理,只有更好的厨师!”

        言罢,薙切真凪便赶紧拿着筷子,将生鱼片轻轻夹起,放入口中。

        那种鲜美的滋味,立刻在口腔中蔓延开来。

        “这……这是……”


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