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第226章 模仿者


第226章  模仿者

        之后,就是美作昴的海鳗鱼便当。

        精致的漆红色餐盒,给这顿饭一种满满的仪式感。

        掀开盖子的那一刻,只见摆在总帅、蕾欧诺拉和景浦久尚面前的,是黏糯甘香、油脂丰富的鳗鱼饭。

        一阵香味,直接就把嗅觉首先激活。

        这香味,怎么说呢?

        有点儿像小时候吃过的红烧肉汁拌饭,令人食欲大涨。

        而不管是对海鳗鱼的处理,还是摆盘设计,食材搭配等等,甚至是风格和节奏感,他美作昴的料理都跟创真相差无几。

        “哇靠!”

        “太夸张了吧?”

        “从厨具到刀工,再到食材份量,简直是一模一样!”

        “美作昴,不愧是远月最强的模仿者。”

        台下的吃瓜群众,连连惊呼。

        此刻,评审席上的薙切仙左卫门,不禁拿起一张美作昴的学生成绩信息表。

        这张表记录着,他自从开学以来的一些表现,包括入学考核,课题训练,住宿研修,以及他的……

        99场食戟比赛!

        “嗯?”

        “他竟然赢下了99场比赛?”

        稍微瞄了几眼,总帅暗自吃惊。

        而且他还发现了,眼前的美作昴并没有擅于哪种料理,也没有特别明显的料理风格。

        他每次做菜品,都是直接采取复刻对方的战略。

        然后,再加入自己的理解,进行改动。

        以此来超越别人!

        顺便一说。

        靠着这种复刻的料理方式,他迄今为止未尝一败!

        “在模仿中超越吗?”

        “说真的,这种方式我还很不喜欢。”

        “毕竟厨师就得该有自己的创新和风格,而总是窃取别人成果来为自己所用,完全就不是正人君子所为。”

        同为评审官的薙切蕾欧诺拉,陷入沉思,一双明眸是变得深邃。

        ……

        做菜,先从简单开始学。

        何为“学”?

        无非就是去学习那些简单的菜式,再慢慢进一步学习高级的菜谱!

        没有人生出来的时候,会掌勺炒菜,都是得学习。

        寻常的百姓,一般也是清早去菜肉食材,买点食材,然后在网上搜一下菜谱,照着菜谱做,就看着文字菜谱去试,屡试不爽。

        而做出来的菜品,不说有多好吧,但也能满足整个家庭!

        因而。

        去复刻别人的菜谱,本身并不可耻。

        只是在薙切蕾欧诺拉的眼中,普通人可以这样去做。

        但像美作昴这样的远月学生,如果仍是按照这种方式来做料理,那便太掉价了,完全不能体现出一位专业厨师该有的价值!

        “嘎嘎嘎!”

        “评审官,我的确是模仿了他创真的料理。”

        闻此的美作昴,竟流露着一丝诡异的笑容,继续道:“但这并不意味着我的海鳗鱼便当,就没有进行过改动,”

        “哦?”

        蕾欧诺拉,眉头微微皱了皱。

        随即,她紧盯着眼前这碗还冒着热气的海鳗鱼便当,最后想到了什么。

        不由得,她不再说话,开始动起了筷子。

        ……

        呈焦糖色的烧鳗鱼。

        外脆内软,入口即化,啖啖鱼油香……

        的确,从卖相上看,两份海鳗鱼便当并无差异,可经过品尝之后,却能发现美作昴的鳗鱼肉,风味更重了些!

        有的人觉得,鳗鱼便当不就是放了块鱼在米饭上而已吗?

        嗯!

        实则不然!

        在霓虹国,每一份鳗鱼饭的背后。

        其实都有着无数位职人为之奋斗,剖鱼三年,串鱼八年,烧鱼一生,更是每位鳗鱼师傅的写照。

        仅是宰杀鳗鱼,就得用到一种棱角分明的刀。

        且必须快、准、狠的开边,起骨和斩件,然后还必须用鳗鱼钉固定好滑溜溜的鱼。

        学会了杀鱼。

        下一步,便是串鱼。

        它不同于串鸡翅,鳗鱼滑手,鱼皮肉之间的位置很薄。

        只有庖丁解牛般熟其肌理,才能找到适当的位置刺入,同时还要把握好竹签的间距,才不会让鳗鱼掉进炭火里。

        而蒲烧鳗鱼,更得用一生的钻研,才能获得超群技艺。

        可能从小就一直跟随着城一郎经营幸平餐馆,所以创真对于“便当”的平民料理,恰恰是有着很独到的见解。

        在他的认知当中。

        鳗鱼固然重要,可米饭和酱汁同样也很重要。

        他的海鳗鱼便当,鳗鱼和着米饭送入口中咀嚼,起先是焦脆的鳗鱼表皮,而后是软而不松散的鱼肉。

        紧接着是迎来糯弹的米饭,青葱和海苔的加入犹如加了一股新鲜的清新味道……

        整道料理,滋味复杂而多元,但又是:

        如此和谐!

        ……

        反观,美作昴的料理。

        在对鳗鱼的处理上,要显得更加完美。

        可是这样做,直接导致鳗鱼味道盖过了米饭,致使总帅等人都吃掉了鳗鱼,却差点忘记了米饭。

        食物,往往就是这般奇妙,多发现一样味道,便会对这个世界的期待和好奇多了一分。

        最后,三位评审官停止品尝,进入裁决的阶段。

        当总帅起身,在众人瞩目下,宣布着比赛第三回合的胜利者是幸平创真。

        整个会场。

        无疑是再度沸腾、再度轰动!

        “怎么可能?”

        得知自己落败了,难以接受的美作昴,顿时目露凶光。

        他的状貌有些可怕,那张丑陋的面孔瞬间变得狰狞,仿佛是充斥着不甘心和不理解。

        “鳗鱼。”

        “最后的口感如何?”

        “很大程度上,是取决于主厨的技艺。”

        “你的复刻能力很强,特别在蒲烧鳗鱼的过程中,对火候的掌握更是完美无瑕。”

        “虽说把握每一次翻面的时间间隔,还有翻面几次等等?”

        “这些问题,并没有固定的答案!”

        “但根据鳗鱼的大小肥瘦,会反复翻烤20-30次,而像你所用的这条海鳗鱼,恐怕得多翻两次。”

        <div  class="contentadv">        “因此,你所烤出来的鳗鱼,表皮微微焦酥,皮脂肥而不腻,鱼肉柔软弹嫩!”

        “按理来讲,在鳗鱼这一块的处理,伱要比创真更认真和细腻。”

        “所以,胜利者得应该是你。”

        “可是……”

        “最好的便当料理。”

        “应该是鳗鱼和酱汁包裹着一粒粒米饭,有着完美的甜咸鲜配比。”

        “而不是靠鳗鱼去喧宾夺主,它在自己的岗位上,只能恰到好处扮演自己着完美角色,绝不能去掩盖米饭的甜美啊!”

        蕾欧诺拉,解释得非常清楚,直接让美作昴无话可说。

        ……

        不得不说。

        美作昴,尽管颜值是有点惨不忍睹,长得有点对不起观众。

        但他的厨艺,尤其是他那种见微知著的模仿能力,绝对堪称BUG的存在。

        这个角色在原著的出场次数,并不多。

        可实际上却不能轻视!

        这一点,从他创下了99场比赛不败的记录来看便能得知。

        而且美作昴的模仿,并不是一味去模仿,相反他真的是在模仿中加以改进,然后去超越原来的菜品。

        就像这场比赛,他在模仿了创真的便当料理之后,竟还能在鳗鱼的处理上做了点改变,这是一个很伟大的尝试!

        因此,尽管已经输了,他却给总帅和蕾欧诺拉等人留下了深刻印象。

        ……

        都说:

        知识,咳咳,芝士是力量!

        甜品,总能带给我们无限的力量。

        没有人能够想象,如果这个世界少了甜品,那得会是多么无趣。

        所以继汉堡、拉面、便当之后,八强赛第四回合的料理题目,就是……

        甜品!

        在天朝的厨房里,经常会见到一种树皮状的香料,桂皮。

        炖肉烧菜,总是少不了用它来去腥增香。

        尤其是在传统中药的铺子里,桂皮又会成为很多中医师傅手里的良药。

        可是,当你路过西式面包房的橱窗前,一种漩涡状的小面包肉桂卷,却能在众多欧包中脱颖而出,以一种极其霸道浓郁的香气抢占你的嗅觉高地。

        很难想象吧?

        明明是同种食材,同种香料。

        却能在彼此相隔甚远的东西方,以不同方式呈现出来。

        但是相似的称谓和香气,又暗示着它们好像又有着千丝万缕的联系?

        作为一种热带香料,肉桂主要产自于天朝、斯里兰卡、印度和越南,不同的地方也赋予了肉桂不同的气质。

        在《食物与厨艺:蔬果香料谷物》一书中,将肉桂主要分为两类:

        一类是锡兰或斯里兰卡肉桂,采自斯里兰卡肉桂木,颜色浅褐,质地一般很酥脆,卷成带有清淡、细致风味的单层肉桂棒,气味香甜。

        另一类,则是东南亚或天朝肉桂。

        这种肉桂,往往又厚又硬,卷成两层,颜色较深风味也强得多,带苦味。

        有时还会带来刺鼻、烧灼的感受。

        ……

        此时此刻,在比赛会场上。

        叶山亮,正准备做着一款名为“山楂黑巧克力肉桂卷”的甜品。

        他先将红糖粉和肉桂粉混合均匀,核桃切成小粒,再把黑巧克力切碎,放入小奶锅,小火加热十几秒至巧克力融化。

        面团材料混合,放入面包机揉面20分钟,不需要揉出膜,表面光滑即可。

        然后放到案板上进行松弛15分钟,擀开成约30×20cm的长方形,抹一层巧克力酱,注意底边压薄,不要抹酱。

        均匀铺上肉桂糖,这里建议用面粉筛操作,比手撒会更均匀一些。

        再铺一层核桃碎,自上而下卷起成柱形,每隔3.3cm做一个刀切标记。

        温度35度,湿度75%环境下发酵50分钟,放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。

        烤好后,筛上一层糖粉装饰。

        最后,则是在肉桂的基础上又增加了肉豆蔻。

        这样整个肉桂卷的口感,就会变得柔软而湿润,肉豆蔻温暖而带有胡椒味的香气和肉桂结合,一个主打淡雅一个香气浓郁。

        ……

        另一边,作为对手的塔克米也在忙碌着,他要做的是一种意式甜品:

        贝壳千层酥!

        其意大利语Sfogliatella,意思是“细小又薄的叶子”。

        这种甜品,外观上犹如一片片精巧透薄的叶片相叠,又犹如贝壳花纹。

        最早的话,可回溯到18世纪的修道院。

        传闻,在1818年,有一位那波利的糕点师傅获得原始食谱后,便开始在他的甜点店贩售。

        而这种贝壳千层酥甜品,最迷人的地方,就在于咬下去的那一瞬间,完完全全可以达到ASMR效果,光用听的就已经可以想象它的美好滋味!

        于是,很快的,贝壳千层酥就成为了那波利经典的日常甜点。

        而真正的贝壳千层酥,酥皮被咬碎的那一声,一定要够清脆悦耳才及格!

        一般来讲。

        贝壳千层酥,里头塞满着丰富的乳清干酪,亦或是生奶油。

        而且外皮一定要是烤得热腾腾,才会香酥爽脆。

        总而言之,你别看贝壳千层酥小小一个,制作起来还是很有技术含量的。吃起来,也还挺有份量,配着那波利的香浓咖啡刚刚好解腻,热量绝对不少。

        ……

        只见得,塔克米在搅拌碗中加入面粉和盐。

        搅拌均匀,加入蜂蜜和温水,继续搅拌至表皮光滑。

        用保鲜膜盖住面团,静置30分钟,再用保鲜膜盖,住放入冰箱发酵1小时以上。

        面团发酵好后取出回温,分成四等份大小,将面团放入开酥机中,面条反复折叠压至光滑,有韧性。

        将压好的面皮铺在操作台上,刷上融化好的猪油,薄涂一层。将面皮一端拿起慢慢卷成一根火腿肠的形状,用保鲜膜牢牢的包紧,放入冰箱冷藏。

        取出冷藏好的火腿肠形面团,置于室内回温,将火腿肠形面团切至1cm厚宽度。

        用手指轻轻将其展平并从中间凹出贝壳状,方便将馅料放在其中。

        做完这一步,接下来就是馅料的制作了。

        ……

        加入牛奶、盐、糖微微沸腾。

        不断搅拌慢慢加入玉米粉,继续搅拌以避免结块并煮3分钟,完全冷却。

        在料理机中加入乳清干酪和一个鸡蛋,继续搅拌。

        加入蜜饯橙皮碎屑、肉桂粉、香草精,搅拌至浓稠奶油状放凉放入冰箱内密封冷藏。

        “最后一个回合,两位参赛生的甜品料理,竟然都是如此冷门。”

        “听闻叶山亮有着异于常人的嗅觉能力,我倒是很期待着他的料理啊!”

        将他们制作甜品的过程尽收眼底,总帅不由喃喃道。


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