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第287章 “猪饲料”,征服神之舌


第287章  “猪饲料”,征服神之舌

        招牌菜。

        也就是所谓的“镇店之菜”。

        不管店大店小,每家餐饮店,每个厨师,基本上都会有最拿手的名菜,也一定是许多老饕食客必点的畅销菜。

        虽说居酒屋因特殊的点菜规矩,而不存在着招牌菜!

        然而。

        前世的张凡。

        在经营着自己的饭馆之时,却往往有几道菜品,特别深受食客欢迎。

        而被女生奉为美容神器的桃胶,又名桃花泪。

        一般在春季的时候,会伴随着桃花盛开分泌于枝干,其70%到80%的成分为桃胶多糖!

        桃胶,在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见的阿拉伯胶功能接近,但由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其平价替代品。

        它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感。

        其独有的粘糯Q弹,更是令人着迷。

        ……

        此刻。

        张凡,正在制作桃胶皂角米银耳羹。

        因桃胶、皂角米、银耳都是干货,所以在洗净后要提前泡发。

        接下来,就是放进锅中炖煮,最后再点缀少许蔓越莓干。

        而在炖煮的过程中,张凡又准备了一个品质相当好的冬瓜,去皮、去瓤、切块儿,用小刀修成圆柱,中心用挖勺挖个圆洞。

        如此,冬瓜的底座就做好了!

        紧接着就是填馅儿的虾胶,先将鲜虾去头剥壳挑虾线,切下虾尾保留备用。

        虾肉剁成虾蓉,加蛋清、料酒、盐、糖、生抽拌匀,搅打上劲儿,同时为了让虾胶更香,他还选择加了适量剁细的猪肥膘。

        做好的虾胶团成球,塞入冬瓜底座中,用虾尾做装饰。

        嗯!

        精美的造型。

        顷刻间就让冬瓜和虾这两种普通食材,变得更有价值,也更加高大上。

        最后一步,便是蒸制了。

        蒸锅上汽后蒸20分钟,这样整道料理就完成了差不多90%了吧?

        而盘里的冬瓜汁,再加些鸡汁烧开,分次加入水淀粉搅拌均匀,做成鲜美清透的芡汁淋在酿虾上,完成!

        ……

        “嗯?”

        “桃胶皂角米银耳羹?冬瓜酿虾?”

        薙切真凪眨了眨眼睛,觉得有点惊愕,惊愕的原因,倒不是说对于张凡的能力有所怀疑。

        而是她想不明白,今晚张凡为何会在薙切蓟面前制作这两道料理?

        “这两道料理只是前戏,或者说是半完成品,总之最精彩的地方永远都在最后,你慢慢看就知道了。”

        张凡,只是深呼着口气。

        随即便抬起头来看了薙切真凪一眼,接着又将目光转向那边脸色神情复杂的薙切蓟,道。

        “哦!”

        真凪闻此,只是点头一下。

        倒是一旁的蓟,则紧紧盯着张凡,开始不由沉思起来。

        言罢,张凡继续准备一个南瓜,洗净,水开蒸15分钟,然后再将南瓜蒂切下,用小勺细细挖出南瓜肉,皮不要太薄。

        挖出的南瓜肉,刮成泥。

        南瓜泥里加200ml水,煮沸备用。

        姜末用热油煸炒出香味,加入处理好的蟹肉,加入料酒煸炒。

        煸炒好的姜末蟹肉倒入南瓜泥里,煮沸加入适量盐和白胡椒粉调味,最后加水淀粉勾芡!

        ……

        白菜,洗净后切成段

        豆腐冲洗后,切成块状备用。

        大蒜去皮拍碎,干辣椒切段,小葱一部分切段,另一部分切圈。

        锅中加入适量清水,水开后放入豆腐块,煮熟后捞出沥水,在同一个锅中,放入切好的白菜段,煮熟后捞出。

        起锅烧油,油热后倒入葱末和姜末,炒出香味。

        炒香后放入豆腐块,稍微煎一下,然后加一点水,再放入白菜翻炒几下。

        加入盐调味,翻炒均匀后,盖上锅盖。

        转小火炖煮10分钟,直到白菜和豆腐完全入味,关火盛出。

        如此,四道分别代表着一个季节特征的料理:春天的桃胶皂角米银耳羹,夏天的冬瓜酿虾,秋天的南瓜蟹,冬天的白菜炖豆腐,就这样完成了!

        ……

        “有人说。”

        “桃胶,它是桃花仙子的眼泪。”

        “也有人说,它是桃树对于春天的一种赞美。”

        “但不管怎样,桃胶都以独特的魅力成为了人们心中的甜蜜记忆,真凪,这碗桃胶皂角米银耳羹,你就先来品尝一下吧。”

        “我相信,你是可以借用神之舌的能力,去品尝出其中内在的奥妙!”

        真凪,自然是非常相信张凡的,因此她用力的点点头,正色道:“好,那我就来吃吃看。”

        甜!

        清香!

        滑嫩!

        又特别滋补!

        每一口,都能品尝到不同食材的口感和味道。

        那桃胶的甜美,如丝般滑过舌尖,带有一丝淡淡的桃花香,仿佛将薙切真凪带入了春天的花海之中。

        它的甜并不浓烈,而是如晨曦中的露水,清新而自然。

        接着,皂角米的清香在口中悄然绽放。

        而银耳的加入,则为这道甜品增添了几分清润,口感显得更加滑嫩,与桃胶和皂角米的口感还形成了鲜明对比。

        同时羹中的冰糖,也为这道桃胶皂角米银耳羹料理增添了不少甜味和口感层次。

        ……

        “嗯?”

        “这……这到底是……”

        薙切真凪,愣了愣,明眸中有着太多不可思议:“难道说,后面的三道料理也都是……”

        很反应过来的她,立刻就将目标放到了另一道料理:

        冬瓜酿虾!

        虾,这个海洋中的小精灵。

        以其鲜美的味道和滑嫩的口感征服了无数人的味蕾。

        可在张凡的冬瓜酿虾这道菜中,虾肉则被精心处理,去壳取肉,切成细腻的虾泥,然后虾泥与一些调料混合在一起,搅拌均匀后填入冬瓜的“船舱”中。

        这样的做法,既保留了虾肉的鲜美和滑嫩,又让虾肉与冬瓜的口感相互映衬。

        当虾肉在冬瓜的“船舱”中蒸熟后,一股令人难以置信的鲜美味道,便完全释放了出来。

        咬上一口。

        虾肉的滑嫩和冬瓜的清新,在口中交织在一起。

        <div  class="contentadv">        让薙切真凪仿佛置身于夏日的海边,感受着海风的轻拂和海浪的拍打。

        ……

        “夏天?”

        “这……这就是夏天的味道吗?”

        薙切真凪,情不自禁的将自己内心那点想法,都给说着出来。

        秋天的第一缕阳光洒在田野上,南瓜就开始了它的成熟之旅,其表皮由绿转黄,再到最后的深橙色,这是它成熟的标志。

        同时,秋天也是蟹的盛宴!

        此时的蟹肉肥美鲜嫩,蟹黄饱满醇厚。

        南瓜,那种独特的甜味,如同初秋暖阳,温暖而绵长。

        口感有一种天然的甜润,让真凪在品尝的死后便能感受到一种“来自于大地的恩赐”之感。

        而南瓜的甜,也并非甜到发腻的味道。

        至于……蟹肉,更是海洋的馈赠,那鲜嫩的肉质,洁白如玉,带着淡淡的咸鲜味。

        特别是当蟹肉在口中轻轻咬下,其鲜美汁液四溢而出,充满了整个口腔。

        最后,南瓜与蟹肉相遇,它们之间的味道便开始了奇妙融合。

        “啊!”

        “这……这是秋天!”

        这时候的薙切真凪,终于浑身一颤,脸色渐渐变得通红起来。

        从最初的桃胶皂角米银耳羹,再到现在的南瓜蟹,她竟都无法用神之舌能力去抵挡,而是逐渐沉沦了。

        ……

        白菘类羔豚,冒土出蹯掌。

        这句诗,出自于大吃货苏轼,他认为白菜的味道,堪比羔羊肉和熊掌。

        而人们对于食物的追求,正如我们念念不忘的乡愁一样永不停歇,孔子在《礼记》里讲“饮食男女,人之大欲存焉。”

        嗯!

        在饥肠辘辘的冬天。

        如若有一道平民料理是能温暖身心的,那么大概率会是白菜炖豆腐。

        白菜、豆腐,这两样都是百姓饭食,最具质朴之味,就是那种烟火家常的味道。

        它们仿佛是一对勤勉的农家夫妻,一个勤劳朴实,一个贤惠温柔,共同撑起了平凡的日子,让简朴的生活变得有滋有味起来。

        当然了。

        白菜与豆腐,本身就是百搭菜。

        可以与很多食材搭配,吃法也多种多样。

        不过白菜炖豆腐,也的确像是两个实力派演员撑起了一部好剧似的。能够呈现出最完美的状态。

        两者互相成全,既能保持了本味。又能让其最美的味道发挥得淋漓尽致。

        尤其是再加上张凡独有的烹饪技巧,更加爱使得这道普通得不能再普通得菜品,充满了乡土气息和情感的温度。

        ……

        嗖!

        砰砰砰!

        就在真凪咽下一口白菜豆腐汤之后,整家居酒屋立刻就发现了异变。

        只见得所有桌椅竟开始轻微摇晃,杯盘中的餐具也都发出清脆的碰撞声,这让很多食客都有些茫然和无措,有些更是面露惊愕和恐惧之色、

        居酒屋内的另外两位帮厨,木久知园果和角崎泷反应迅速,她们立刻去安抚和提醒食客,让他们都保持冷静!

        终于,几乎在短短的几秒钟内。

        薙切真凪的身边,出现了一阵能量非常强大的狂风。

        “不可能。”

        “这绝对不可能。”

        看到这一幕,薙切蓟面色狰狞,他是觉得眼前所发生的一切,是那么的荒唐,但又是那么的真实。

        ……

        很快。

        狂风消失了。

        居酒屋,又重新回归到宁静、温馨的氛围当中。

        薙切蓟,他始终认为远月学园制度存在着巨大问题,于是他想去纠正,并且认为美食应该像艺术一样,只有少数人才有资格去评价,去鉴定,甚至是去开创!

        所以,在他身上,他有着常人都很难理解的固执和高傲。

        对。

        这个人的高傲,是真在骨子里面的。

        目前看来,薙切蓟的目标,肯定是建立一个只有自己能认同的餐馆存在的世界。

        而他实际的做法也是非常简单,甚至还可以说他跟之前的四宫小次郎一样,所做的就是让料理标准化。

        由绝对权威的厨师和十杰,去组成中枢美食机构,然后让这群人去致力于研究烹饪食谱,其他才能不足者,只需按部就班操作即可。

        但是呢。

        张凡上次的做法,已经充分告诉了他:

        厨师,拥有着无限可能性!

        所以像他这样去阻碍着相对而言没那么出色的厨师,进行厨艺研究,很明显也是存在着制度缺陷。

        另外一方面,在这场晋级考试当中。

        绘里奈等人的成绩。也稍微有点打击到了薙切蓟。

        毕竟他们通过考试的方式,原本就是他绝对不同意,也是绝对不认可的方式。

        因此,他渐渐担忧了起来,才会想着在今晚重新来到居酒屋,希望能去借助张凡的力量,来继续完成他自己的美食帝国建造计划!

        岂料在今晚,不仅仅是跟薙切真凪意外相遇了。

        还让他看到了,他这辈子最排斥的“猪饲料”,竟是能征服神之舌!

        ……

        “蓟。”

        “再怎么冷淡、严肃的人,一走进厨房,似乎都会变得温和。”

        “厨师之所以具有无限的可能性,就在于人是一种有感情的动物,而不是只懂得按部就班,傻傻跟着设计程序走的机器人!”

        “厨房这方天地的神奇之处,在于它的忙忙碌碌和吵吵嚷嚷,在于它的炉火跳跃锅铲翻飞,在于它的热气蒸腾菜香四溢……就像是张凡的这四样料理,虽是四季时移,但那份最内在的核心,却永恒不变。”

        “在我眼里吧。”

        “那些把做饭,做菜视为一种快乐的人,心里一定是充满着爱。”

        “而伱那套做法,让庸才只需跟着强者学习的理念,同样在我看来甚是无趣。”

        “你不是在拯救料理界,而是在将料理界拖进更黑暗的深渊!”

        不得不承认。

        薙切蓟这阵子在远月的确是非常威风,不过他在任何一方面,却也是完全斗不过薙切真凪。

        可以说,至始至终他都是被压得死死的。

        这也没办法,毕竟薙切真凪拥有着神之舌才能,还有她的家世背景以及最强大的WGO美食组织,都是完全凌驾于薙切蓟。

        你别看薙切蓟轻松扳倒了薙切仙左卫门,成功坐上总帅之位。

        但其实,薙切真凪只要现在一出手,他就得下台!

        要知道他是入赘薙切家的,而薙切真凪才是正儿八经的,拥有着薙切家血脉的人啊!


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