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第288章 另一位薙切家的人


第288章  另一位薙切家的人

        厨师。

        这个行业,其实很被动。

        有人来吃饭,厨师做,做的好吃不好吃,都是由客人说了算。

        而不是你厨师自身说我做的好吃,客人就一定认同,一定要说好吃;更不是你餐厅说好吃,客人就一定认为好吃!

        嗯!

        总而言之。

        薙切蓟再怎么去制定规则,最终都是要有人来吃才算。

        不然,靠着理想,靠着情怀,绝对远远不够!

        也许一些上流人士,一些专业精英人群,会去捧场,会去赞扬,会被他制定的标准化料理而被“药”到。

        但终究是众口难调,哪怕中枢美食机关的厨师也能像张凡这样打出平民价格,去经营着小餐馆。

        然而。

        这些厨师。

        到了最后,会有多少人认可呢?

        他们所做的料理,又会有多少人喜欢呢?

        同时一个厨师平均一天能制作多少份菜品?他又能满足多少食客的需求?

        民众有需求,却得不到满足,那么其结果就一定是民众吃饭,只能选择自己动手!

        ……

        薙切蓟,现在还是想不通。

        为何这种掺了“杂质”的普通料理,会能去征服薙切真凪的神之舌?

        他目光复杂的看着张凡,此次来居酒屋,初衷依旧是想着拉拢他,但张凡今晚所表现出来的实力,彻底让他心存畏惧。

        也许。

        整个事态的发展,已经偏离了他的预料。

        为了这场政变,为了构建出一个美食帝国,他足足准备了十余年。

        可是千算万算,却唯独算不到在这个黑暗腐朽的料理界当中,竟然是存在着一位能轻松征服神之舌的神秘厨师!

        “根据WGO美食组织这几年的考察,整个餐饮行业,炒菜类的饭店数量,明显不如火锅烧烤类的数量。”

        “为什么?因为劣币驱逐良币,传统厨师的培养时间长,菜肴更新周期快,菜肴烹制难度大,流行菜品的设计制作容易遇到瓶颈,也容易被仿制。”

        “而火锅烧烤类餐饮,人员培养较为简单,成本泄漏点少,原料宜集中采购。”

        “再者一个。”

        “餐饮业,其实已经算是夕阳行业。”

        “我时常对我的底下执行官讲,这些茶寮料理学园就是厨师教育或是料理培训的掘墓者。”

        “还有烹饪半成品的冲击,也在进一步摧毁厨师的技能水平。”

        “所以,整个料理界的确是到了需要改变,也不得不改变的时候,但在面对着这片未知且广阔的风景,其实别说是你,就是我这个拥有着神之舌才能的人,也只是很渺小的一部分!”

        “总之,薙切蓟。”

        “不,是中村蓟,伱好自为之吧。”

        最终,薙切真凪似有所感,抬头望向蓟,意味深长道。

        ……

        经验,很重要吗?

        当然很重要,就连张凡也非常认可。

        但是,前人所留下的成果,并不是为了让后面的厨师,一辈子都去遵循和抄袭,而是应当作为一个参考标准,让后来人都能站在前人的肩膀上,去再度思考和改进!

        而薙切真凪很高兴在有生之年,能够看到有一位厨师能够征服神之舌,让她摆脱厌食症。

        这位厨师,他很传统,但又不满足于传统,始终在尝试着走自己的路!

        他的料理。

        除了很有人情味之外。

        除了保留着很多传统里优秀的东西,也果断放弃了很多传统里被证明是不太有用的玩意。

        并且,其料理风格,也不完全拘泥于原有的条条框框。

        在她眼中,张凡才是料理界的希望之光啊!

        ……

        清晨。

        当月影列车,行驶到了下一个考核地点时。

        属于绘里奈、绯沙子、爱丽丝和龙胆的料理比试,便正式开始了。

        只见得绯沙子先是赶紧挑选了一些又大又圆的鸡蛋,又拿出一只碗,快速把鸡蛋磕进碗里,同时还不忘将蛋清和蛋黄分离出来。

        紧接着,她目光一紧,再用电动打蛋器,快速打至粗泡状态。

        最后往里加入细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,打至可呈现纹路的状态。

        另一方面。

        爱丽丝,也不闲着。

        她正在做巧克力,只见是将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌,直到碗中的东西呈糊状。

        随后加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌,直到再次呈粘稠状,自然冷却。

        ……

        哒哒哒,哒哒哒。

        下一刻,整个厨房却又是出现厨刀与案板因碰撞后所发生的声音。

        “嗯?怎么回事?”

        这时候,正在埋头挑选食材的小林龙胆,稍微抬头一看望着绘里奈,却见她竟然是在细切着火龙果。

        随后,她回头再看看制作巧克力的薙切爱丽丝,以及做蛋糕胚的新户绯沙子,不由有些惊愕。

        照理来说。

        蛋糕的做法,应该不算有多复杂。

        然而,在没有任何商议的情况之下,绘里奈、爱丽丝、绯沙子,竟然都能合作得这般有井有条!

        蛋糕胚的制作,是交给了绯沙子。

        而用来装饰外观、增加美味的巧克力,则是让爱丽丝操办。

        至于选用食材、处理食材等等一些繁杂的杂活和事情,都是交给绘里奈。

        一个蛋糕的制作,就这样被拆分了几个部分。

        “有点意思,她们的这一套流程,似乎是在居酒屋那边学习的吧?”

        小林龙胆眨眨明眸,最后无奈叹了叹。

        余后,她收回目光,开始准备着食材,比如:低粉、色拉油、鸡蛋、糖、香草、盐……这些都是制作蛋糕的必备食材!

        身为十杰第二席的小林龙胆,她最为擅长的料理是烹调珍稀食材,而蛋糕这种西式甜品,应该是她的短处。

        ……

        毫无疑问。

        在这场考试当中,似乎她只想放水。

        她心里很清楚,薙切蓟之所以派她去跟绘里奈比试,无非还是不想要自家的女儿输掉这场晋级考试。

        随后,她稍作回神,开始将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中。

        紧接着,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀。

        细看,这样的步骤。

        似乎跟绯沙子有些异曲同工之妙。

        然后,她再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌均匀。

        最后再将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫!

        ……

        <div  class="contentadv">        蛋糕原料的比例,基本按照鸡蛋:粉:油:糖为2:1:1:1。

        同时,她这次采用的是比较常见的分蛋方法,这一次小林龙胆做出来的蛋糕胚,是一种海绵蛋糕。

        这种海绵蛋糕,则属于低脂肪含量的蛋糕。

        之后,她准备着一些糖粉和熟玉米粉,按1:1的比例混合而成。

        将制作而成的玉米粉,放在微波炉中打三分钟让它熟。每一分钟,都要拿出来翻动一下,顿时,整个厨房,是飘散着浓郁的玉米香味。

        另一方面,绯沙子放下工具,回头朝着绘里奈说道:“大小姐,我的蛋糕胚,已经是做好了。”

        “很好。”

        绘里奈闻此,只是轻轻点着头。

        然后绘里奈在第一层的蛋糕胚,放上适量奶油。

        下一刻,她拿出抹刀,俯下身,将奶油抹平,再铺上刚刚切好的火龙果,继续浇上奶油再抹平。

        “绯沙子。”

        “第二层蛋糕胚!”

        绘里奈抬头,朝着绯沙子又道。

        “好。”

        绯沙子,立刻将又做好的蛋糕胚加上去。

        之后,绘里奈继续重复着上面的步骤,放上奶油抹平,然而她在第二层的蛋糕胚,放的却不是火龙果,却是芒果!

        芒果的上面,继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。

        再放上打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上,在蛋糕顶上抹均匀,接下来放入预热好的烤箱,上下火中层烤30分钟。

        “到我了。”

        一旁的爱丽丝,见着时机刚刚好。

        便赶紧拿出刚刚做好的巧克力,撒在蛋糕表面,如此三人合力做出来的蛋糕已经是快要完成了!

        ……

        与此同时。

        小林龙胆,也不闲着。

        她做完蛋糕胚之后,便是继续完善下一步。

        首先,她将砂糖分两次加入在蛋糕胚中,再加入几滴白醋,继续搅拌起来。

        将蛋糕胚取出,涂上一层蓝莓果酱,顶部沾上一层翻糖片。

        紧接着再用工具将翻糖片,弄成大小不一上薄下厚的花朵形状。

        很快小林龙胆的蛋糕,也是即将完成,只剩下最后的修饰和放一些水果,放上去。

        ……

        时间,匆匆流逝。

        不一会儿,薙切绘里奈、薙切爱丽丝和新户绯沙子,这边三人一组的蛋糕做好了,而她们做的蛋糕,是:

        布朗尼蛋糕!

        于此同时,小林龙胆的蛋糕也做好了,只不过她做的却是翻糖蛋糕。

        两种蛋糕的区别,就在于布朗尼是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕,既有糖的甜腻,又有蛋糕的松软,可以有多种样式。

        并且,薙切绘里奈等人做出来的布朗尼蛋糕,所用的东西,主要原料是黄油。

        在口感上,要更加甜腻、热量也大、稳定性较强!

        小林龙胆的翻糖蛋糕,外面的糖皮原料主要是糖粉,除了甜还是甜。

        蛋糕的内芯之处,则为海绵蛋糕,虽说在口感上不如其它蛋糕用的戚风细腻,但也别有一番风趣!

        ……

        “咦?你们三人,所做的竟然是布朗尼蛋糕啊!”

        这时候,轻轻放下蛋糕的小林龙胆,稍微抬头看了一眼。当她见得绘里奈等人所做的布朗尼蛋糕,难免愣了一下。

        “然后呢?”

        “负责这场考试的评审员,到底是谁?”

        薙切绘里奈,问道。

        “别急,再等一会,他很快就会出现。”

        小林龙胆,如实回道。

        “岂有此理,这场晋级考试你们又要搞什么名堂?”

        旁边的薙切爱丽丝,却有些怒意,不由自主的叫嚷了两句。

        “放心吧,这一次负责审查我们这边的评审员,可是位大人物!”小林龙胆,大概是看出了爱丽丝的有些不耐烦,连忙解释道。

        ……

        整个厨房,开始变得很宁静。

        唯有充斥着蛋糕甜味的香味,一直在整个厨房散发开来!

        然而宁静的同时,也带有着一点点说不上来的压抑,直至差不多五分钟的时间过去了。一个轻盈的脚步声是越来越近,慢慢的,门被打开了。

        只见得,一个身影出现在众人的眼前。

        “什么?竟然是……父亲!”

        薙切爱丽丝,回头望了一眼,直接便是愣在那里。

        “嗯?竟然是……”

        绘里奈眉头微皱,一双眼睛是充斥着不可思议。

        初次登场的薙切宗卫,脸露着淡淡笑容,道:“你们无须那么紧张,我是你们这场考试的评审员官!”

        “好了,时间要抓紧,现在就我来品尝你们的料理吧!”

        ……

        “哦,你们三人做的是布朗尼蛋糕?”

        望着桌上的一份布朗尼蛋糕,薙切宗卫稍微停了下来,似有几分诧异!

        随即,他不再犹豫的品尝起来。

        甜。

        这是第一口感。

        一整块布朗尼蛋糕,肯定是较薄的。

        但在蛋糕的上面,还会放杏仁、核桃作装饰及调味。只要轻轻吃在嘴里,便是感到很甜。而且是甜到发腻的那种!

        成功的布朗尼,表面会有爆皮,即:

        切蛋糕时,酥皮会一片片掉下来。

        而这个时候在蛋糕之上的巧克力,其自身的味道是最为浓厚。

        只需小小一块,就有着惊人的热量。

        随即,只吃一口的薙切宗卫眉头紧紧皱着,一语不发。余后他在绘里奈等人的注视之下,继续切着一小块细细品尝着。

        吃起来,只觉是介于饼干和蛋糕之间,蛋糕和巧克力曲奇的表面,总是又甜又脆!

        特别是用心的将桃仁烤熟后,那种散于蛋糕的表面,更能让人一醉。

        核桃的微涩。

        纯正奶油的香甜。

        再配合着蛋糕的口感,一口吃下去,只觉得让人回味无穷。

        “原来如此。”薙切宗卫,终于明悟过来,道:“这道布朗尼蛋糕,最精妙的地方在于香浓后的一丝可可的苦。”

        “这种苦,再配上核桃仁儿的香脆,而核桃的一丝微微的苦涩又融于蛋糕体的香甜,简直是绝配!”


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