915、古人的智慧是无穷的！
“在某一些地区其实是选择米饭来做的，而不是选择糯米饭。”
陈飞跟众人解释说：“所以这一次做麦芽糖，我选择的是糯米，而不是米饭，归根结底其实也就是粘性上有一些细微的差别罢了。”
使用稻米制作麦芽糖，首先将稻米磨成粉，然后加入水，搅拌成糊状，再加入糖，搅拌均匀，最后放入模具中滤出汁液，冷却后即可食用。
使用糯米制作麦芽糖，首先将糯米磨成粉，然后加入水，搅拌成糊状，再加入糖，搅拌均匀，最后放入模具中滤出汁液，冷却后即可食用。
两者的制作过程基本相同，但是稻米和糯米的口感不同，稻米口感粗糙，而糯米口感柔软，口感更加细腻。
此外，糯米含有更多的营养成分。
选择这个糯米作为做麦芽糖的另外一种食材，陈飞也是经过考虑的。
糯米的受众反而会更多一些，而且他做出来的。反而会更加的有粘性。
而且还有口感会更加丰富一些。
“陈老师说的倒是挺不错的。”其中一位工作人员小声的说。
“在我老家那边以前也是会做麦芽糖的，但是做麦芽糖一般都是选择已经吃剩下的米饭，而不是糯米饭，他们说吃剩下的米饭做出来的麦芽汤反而会更加的香一些。”
“想不到麦芽糖居然还能这样做出来呀。”
“真的是长见识了。”
其他的工作人员也纷纷的赞叹到：“果然没有哪一道美食是简单方便的，做出来的方法都非常复杂，我还是真的非常适合吃呀。”
陈飞在一旁也是听到了众人的说话，他忍不住笑了笑。
“这个糯米需要冷却一下，现在的温度实在是太高了。”
陈飞在一旁说，“大概要冷却到50度左右，时间用不了太多，估计15分钟左右就差不多好了。”
陈飞跟林裕吴合力把这个蒸熟的糯米全部扒拉开，让这个热量散的更快一些。
其实以现在的天气根本是用不到15分钟左右的，大概十分钟左右的话就已经可以了。
糯米的做法跟米饭的做法其实也是有一些细微的差别。
但是这个差别其实是并不算特别大的。
十分钟左右的时间一下子就过去了。
把蒸好的糯米饭和切碎的麦芽加山泉水放入瓦缸内发酵，发酵的时间是5一6个小时，发酵好的糯米饭和麦芽装入布袋内，袋口扎起来，把汤汁过滤出来，过滤出来的汤汁就可以用来熬煮麦芽糖。
这些就是陈飞跟林裕吴下一步需要做的步骤了。
陈飞早就准备好需要用到的水源了，就连这个大娃刚也早就准备好了，这个大瓦缸还是特地去一个手艺师傅那边买的，光是看着就感觉非常的结实，有一点像是电视里面看到的那种大瓦缸。
像这种大瓦缸，现在买的人倒是挺少的，卖的人也非常少，除了一些需要用到这些的，市面上倒是很少看得到了。
陈飞跟林裕吴把这个糯米饭跟切碎的麦芽放进瓦缸里面，然后带着防水的手套开始把糯米饭跟这个麦芽充分的搅拌在一起，摄像机近距离的拍摄，可以看到拍摄的时候，混合着的糯米饭跟麦芽溢出的水分。
再加上一点水，接着充分的搅拌在一起。
两人忙忙碌碌了二十几分钟，终于把这个糯米饭跟麦芽给搅拌好了。
“接下来我们也需要等待的就是等待这个糯米跟麦芽发酵了，时间大概是5~6个小时左右，估计晚一点各位还得过来拍摄一下，按照这个时间估计是等不到第二天了。
其他人听到陈飞这么说，纷纷说：
“你放心吧，陈老师，这个本来就是我们的责任。”
“是啊，是啊，这个本来就是我们的工作，我们晚上拍摄那是经常有的事情。”
“对啊，对啊，那我们拍完这一点，然后我们等晚一点再过来。”
记录的摄像机他们并没有搬走，到时候他们会在这个城里上面做一个加速的时间动作。
幸好他们一大早，上的就过来了
就算是忙碌了一上午，现在才是，上午11:30左右，五六个小时之后就是下午五六点左右了，从时间.上看其实也不算太晚。
但是因为是冷天的缘故，他这个天暗的还是比较快的，一般五六点的时候天就已经彻底的黑了。
但是显然世界上的美食节目组已经习惯了这样的拍摄强度。
告别了陈飞跟林裕吴等人之后，他们也纷纷的离开了。
这五到六个小时的时间，陈飞也没有闲着，他让人来个新建起的加工小作坊里面把这个灯全部都给安好，然后再重新布置了一下。
这期间吃完饭之后，江月汐也好奇了，跟了过来。
她虽然是看到了放在里面的一口大缸。
这个大瓦刚刚江月汐早就看到过了，本来他是好奇这个大瓦缸的作用的，如今看到里面盛满了糯米饭，还有搅拌的麦芽碎片，江月汐露出了恍然大悟的表情。
她忍不住有些感慨的开口说：“想不到做一个小小的麦芽汤居然是要花费这么久的时间，古人能想出这种做麦芽糖的做法，真的是太让人忍不住赞叹了。”
关于各种美食的吃法都是从以前传出来的。
确实能有这样如今各种各样的吃法，古人的智慧还真的是无穷无尽，完全是造福现在的吃货呀！
江月汐在这边逗留了一会儿，然后就离开了。
时间匆匆。
很快的就到了下午五六点的时间。
天色果然早就按了下来，舌尖上的美食节目组早就打起了灯光。
他们的人早就早早的来了。
王副导演乐呵呵的说：“今天晚上也不是特别的冷，亏得我还穿了两条加绒的秋裤呢。”
“导演，怪不得我又觉得你胖了好多，原来是穿了两条秋裤呀。”
有工作人员嘻嘻哈哈的说。
“那可不是，衣服也是一样的。”
大家忍不住齐齐的笑了起来。
总导演要把握全局，所以这一次他倒是没有来。
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