第4019章

只听曹老爷子又道：“酿造糜子酒，有‘六六三十六道’工序“一百八十八个环节”，其中每一环都得做好，最重要的是制酒、制曲和勾调三个环节，丝毫马虎不得。厂区太大，今天就带着你去这三个主要的车间瞧瞧。”

这个时候的制酒车间，并没有在制酒，而是有两个工人在清理。按照曹老爷子的说法，制酒最好的时机，是在一天的清晨五点零八分，糜子酒厂的工人会趁着天光未亮，就热火朝天地开工，将在窖池内沉睡一晚的糟醅，用劲翻搅出发酵后的醇香！那个时候啊，酒香味就会蒸腾地无处不在。

萧峥很遗憾这个时候看不到那种热火朝天的场面，否则他恐怕也会忍不住抓起铁锹来上几铲子。

“第二个非常重要的环节，就是制曲。”继续往前走，来到了制曲车间。这个车间里的工人以女工为主，正在收工。他们见到有领导过来，脸上露出羞涩的神情，向着两边走去。制曲的活儿，也是从天蒙蒙亮就开始，凌晨4点被认为是最好的开始时间，中间会换班将一整套制曲的工艺走完。更让人不解的是，制曲竟然是要脚踩。那一双双白嫰的女子足心踩在上面，在几十秒内就要踩出一个四边紧、中间松的“龟背形”曲块。

很多不明就里的人，会说这种用脚踩出的酒曲，做出的酒岂不是有脚臭味？能吃吗？也太不卫生了吧！可事实上，在传统美味工艺中，比如乌冬面、榨菜、茶叶、腌菜、海盐、葡萄酒、酸梅汤、大饼等传统做法都是脚踩。

此时，酒曲已经制成，一部分在晾堂上摊晾、还有一部分开始转入曲仓。这些酒曲后续将会和蒸熟的粮食一起，封入窖池发酵九次共28天，才以“糟醅”出窖，在酒甑进行七次蒸馏，才产出馥郁芳香的金液糜子酒！

他们又来到了酒窖之旁，在一个偌大的甑桶前停了下来。“萧市长，你来取一次酒！”从桶旁，曹老爷子拿过一个玻璃酒皿，递给了萧峥。萧峥接过，放到一根不锈钢酒管下面，用手轻轻旋开了龙头。

透明、带着微黄的酒液，就从酒管里哗地流出来，就如是来自天上的琼浆玉液一般，在酒皿中绽开漂亮的酒花，酒香随之扑鼻而来，让人真想畅饮一口。“这酒，已经靠近我们黄金糜子酒的53度了。”曹老爷子道，“但是，没有勾调，还成不了好酒！我们最后到勾调车间去看一看，你们也就可以去吃晚饭、喝糜子酒了。”

在勾调车间，萧峥遇上了一个熟人。因为这人穿着白褂，打扮与以前大不相同，萧峥起初都没有认出来，直到对方称呼了萧峥一句“萧市长，您来啦！”萧峥凝神一看，才记起来：“曹勇？你也在酒厂工作了？”曹勇，是蒋小丽的丈夫，也就是蒋小慧的姐夫，之前萧峥和方娅就住在他们家的窑洞里。


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