第1634章

其实很多人都以为麦芽糖是小麦做的，就是单纯有小麦做成的。

其实其中还要加.上一些糯米，这个才是最终的麦芽版。

于是听到陈飞的讲解之后，周围的许多工作人员都已经忍不住露出了恍然大悟的表情。

“这个糯米是早就已经泡好的，接下来我们需要做的是把这个糯米给沥干水分，接着是放入蒸笼内，用柴火大火蒸1个半小时。蒸好的糯米取出放在筛子上，晾凉到50度左右。这一个步骤就彻底的完成了。

需要用到的工具，蒸笼早就准备好了。

因为是古法制作，所以陈飞选择的是用明火来选，此时有一个蒸笼正在不远的位置，陈飞只给大家看，林裕吴早就过去开始加柴烧火了。

这一次林裕吴过来也是有要打下手的打算。

于是陈飞把这个糯米给捞出来，等待水分沥干，接着把这个捞好，立出水分的糯米放进蒸笼类。

蒸笼是那种农家形式的大蒸笼，很多人都能在东北蒸馒头或者是蒸饺子的时候看到过，陈飞总共是弄了三层，刚好足够把这一些糯米全部完整的铺在上面，一厚厚的一层。

于是陈飞笑着说：“就麻烦林厨帮我看一下火一

林裕吴平静的点了点头：“放心吧，这个烧火的事情交给我。”

陈飞自然是对林裕吴的能力百分百放心的，于是等待这个蒸笼蒸糯米的时候，陈飞又要开始接下来的进一步步骤。

“除了蒸这个糯米之外，我们还有另外的步骤需要做。”

于是陈飞来到这个发了芽的麦芽旁边。

摄像机很诚实的跟着他一起过来了。

另外一个则是留在林裕吴的那一边。

后期制作的时候，这两个部分肯定是要分一下镜头的，如实的记录着两位美食大佬在这一刻的合作，虽然只是平平常常的一幕，一个是在认真的烧火，另外一个在处理麦芽，但是因为剪辑的恰到好处的缘故，后期这一幕实在是欢乐的不行。

当然这一切在场的所有人自然是不知道后期的反响的。

“这个发了芽的麦芽需要把它剪成碎段，最好是越碎越好。”

陈飞指着两大盆绿色的麦芽说，他的手里面不知何时已经拿了一把大剪刀了，于是陈飞开始做示范。

他的旁边早就放着一个盆。

“有一些说法是这个麦芽最好最好放在阴暗避光处，让长出来的麦芽是黄色的，如果不避光长出来的就是绿色的芽，这样熬出来的麦芽糖会有点青草味，你们可以观察一下我让人搭建的这个棚子其实是采用避光模式的，右上角那边做了一个相当于是太阳照射的日光灯，每天的话这个灯光会打开两小时，充分的让这个小麦芽进行光合作用，做出来的麦芽会有一丝丝清香的青草味。”

陈飞稍微的指了一下胖子右上方，那边确实是装了一个日光灯。

被陈飞这么一说，大家这才恍惚的回过神来。

这才发现他们所处的这个空间下面，也是非常亮的，但是这个亮度显然不是白天的那种自然亮度，而是灯光的效果。

“这个把麦芽拔出来的做法也是比较有点将就，大家看一下，就像是这样，就这样，逮住上面一用力就可以薅下来，薅的特别干净，接下来我们还要把这个薅下来的麦芽清洗干净。”


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