第1767章

这个陈飞早就处理好了。

天津罾蹦鲤鱼选用新鲜的鲤鱼为原料，经过炸制和烹煮后口感鲜嫩爽滑，入口即化；其次是料的搭配比例。

这道菜的料汁是关键之一，需要掌握好各种调味料的比例搭配才能制作出美味可口的料汁；最后是烹饪火候的控制。天津罾蹦鲤鱼需要用中火慢炖的方式烹制，使鱼肉充分吸收料汁的香气和味道。

做汤汁需要时间。

于是大家就看到陈飞也忙了起来。

陈飞把自己早就拿好的食材过来，然后开始一处理，罾蹦鲤鱼这一道菜需要的食材其实并不怎么贵重，像那种鱼子酱呀之类的肯定是不能比的，要是仔细说下来，其实也就比家常菜稍微贵那么一些，这个美食贵就贵在，需要有扎实的厨艺功底才行。

这个操作的灶台显然是非常方便的。

陈飞另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起。上桌，食前将汁浇在鱼身上即成。

当然了，这其中陈飞自然是加入了其他的一些调料食材的，就是为了让这个汤汁吃起来更加入味让人着迷。

主要是还有一点，这个浇鲤鱼的汤汁，是需要时间熬制的，需要从大火转中火再转小火，这个时间上一定要把握清楚，还有那些调料怎么处理该怎么处理还有多少剂量完全也是需要技巧。

陈飞的动作很快，几乎就非常麻利的把这些处理好了，看的外面的那些人怀疑如果是他们在比赛，他们也能.上手的那种程度。

为什么陈飞做美食做的这么流利啊！

而且看对方脸上平淡的样子，一看就是胸有成竹的模样啊。

这个罾蹦鲤鱼看似简单，其实做起来也是不简单的一道菜，怎么在陈飞这边，就像是在喝水这么简单呢，做出来的美食真的好吃吗？

有的人心中升起了这个怀疑，然后越放越大，毕竟陈飞作为一匹黑马，如今可是炙手可热的程度啊，私底下不知道有多少人想看看这个大黑马栽跟头。

此时陈飞已经把汤汁需要准备的都准备好了。

他把紫砂锅的盖子盖上，又忍不住在心里面悄悄地感慨一下，不愧是交流会，就冲这个比当初厨神大赛有过之而无不及的食材现场，陈飞就知道这个就是厨师的天堂啊。

老爷子他们准备的实在是太充分了！

汤汁处理需要极大的耐心，如今这个对于陈飞来说其实时间也不算太久。

只要细心的控制火候就好。

这个汤汁大概需要熬制两个小时左右的时间，汤汁熬制好之后距离比赛结束就剩下不到半小时左右了，不过这个时间陈飞早就把握好了，时间上对于陈飞来说完全是够用的。

此时，再看陈飞慢悠悠的拿了一个椅子坐在这个紫砂锅的前面，然后时不时的往里面加柴又往里面减掉柴控制这个火候的大小，就是为了让汤汁更加的入味。

每个人对于罾蹦鲤鱼的看法都不一样，做法自然是不尽相同。

一对比起来，陈飞的这个姿态反而显得非常闲适。


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