第九十章 红焖熊掌

　　赵鸣哥仨在家呆了两天，把那三口袋哈什蚂仔细处理了大半。

这玩意儿全都酱焖，实属浪费，正经的哈什蚂油放在后世堪比黄金，整治好了留着慢慢滋补，可比当下酒菜更合适。

哈什蚂油温润滋补，是不可多得滋阴养气的好东西，尤其对于女性来说，是非常好的补品。

好东西不能独享，四舅爷张大山托人捎过来信，让赵鸣哥仨去县城找他。

听着信儿赵鸣就明白是怎么回事，张大山那边估计是得了清闲，准备吃熊掌呢。

带上点儿风干好的哈什蚂油，再割上十来斤熊肉，赵鸣哥仨直奔县城。

有啥说啥，熊掌这玩意儿赵鸣哥仨卖了不老少，可从来没尝过啥滋味儿。

倒也不完全是舍不得，这东西做起来贼麻烦，落到不会整治的人手里，纯纯白瞎这好玩意儿了。

张大山这儿存了两只熊掌，全是前掌，一只是黑熊的，一只是棕熊的，棕熊那只明显大的多。

张大山有工资，还是营级干部，孩子们虽然在外地，小家庭却也都生活不赖，所以熊掌到了他手里，也就没了换钱的想法。

之所以拖了这么久才想起来吃熊掌，完全是到处找人打听如何烹饪。

张大山可是根红苗正的红小鬼，跟着部队走南闯北，见识不老少，知道熊掌这东西做起来很有讲究。

打听到烹饪的法子，还得准备各种配料，反正麻烦的很。

正好苏望刘雯一家三口也都在，索性一块儿叫到家里，尝尝着难得的山珍。

壮壮的病好了之后，多少还是有点蔫吧，又见到他赵鸣叔叔，这才重新变得活泼起来，一见面就赖在赵鸣的怀里，爹妈哄都不好使。

李犀香和林红颜自然也被叫到了家里，几天没见面，李犀香和赵鸣对视一眼，顿时就红的脸，两只大眼睛里头水汪汪的，懂的都懂。

想吃熊掌可不能现做，张大山寻的是红烧的法子，处理起来前前后后好几个小时呢。

要么这东西怎么叫大菜呢，不但材料珍贵，就连制作的过程也极其复杂和繁琐。

红烧熊掌的做法，先把熊掌凉水下锅，大火煮沸，然后小火咕嘟俩钟头，这才取出来拔毛，还得小心确定指甲和脚垫上那一层厚厚的死皮。

按照大厨的标准，这个过程中是不能弄破皮的，可是舅奶林玉英没那么好的手艺，破点儿也就破点儿了。

再然后，处理干净的熊掌温水下锅，大火咕嘟仨钟头，取出来用凉水泡洗四次，直到没有腥膻味为止。

紧接着还得用开水汆一回，你就说麻烦不麻烦吧？

处理好的熊掌放进搪瓷盆，有条件的要放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝在上面，张大山可没能力划拉到这老多好东西，火腿干贝没有，只能鸡鸭葱姜凑合。

最后，当初红旗林场整的那些干榛蘑派上了用场，切成丁泡水，用这水和熊掌的汤汁一起蒸熊掌。

蒸好熊掌之后，把榛蘑丁放在汤汁里一起煮沸，这个过程需要小火慢慢的煨，接着是加入各种调料，彻底做成浓汤，勾上水淀粉，浓稠的浇在熊掌上，再点缀几滴芝麻香油，啧啧啧，那滋味绝了！

别说赵鸣几个了，就是在长春当局长的苏醒两口子，也着实没见识过这种大菜！

熊掌一端上桌，一种难以用言语形容的奇异香气顿时充斥了整间屋子！

几个大人当场就愣住了，一时之间全都不敢先伸筷子。

反倒是壮壮拍着胖乎乎的小手叫好，嚷嚷着要吃大熊掌，众人这才赞叹着品尝起难得的山珍！

吃饭的人多，成年男人们盘腿坐在炕上围着炕桌吃。

女人和孩子坐在炕边儿又支了一张桌子，不存在什么歧视的说法，张大山干了一辈子革命，还干不出来这种事情，那只大出不少的棕熊熊掌就摆在女人和孩子这一桌上。

赵鸣夹起一块儿熊掌，视觉上这东西跟颤巍巍的果冻有点类似，可又完全不同，反倒更接近一大块煮烂的牛蹄筋，不太好形容。

塞进嘴里，异香刺激着味蕾，胶原蛋白混合着描述不出的香气，好像一瓶高度散白狠狠灌进了嘴里！

仔细咀嚼品尝咽进肚子，满足的哈出一口气，赵鸣觉得自己吐出的气都带着香味儿！

说不清楚是熊掌背后代表的价值和珍贵起到了增加美味的作用，还是这东西确实好吃，反正赵鸣是吃出了飘飘欲仙的感觉，太香了！

后世有人说东北菜没什么拿得出手的代表作，纯属是偏见。

咋说呢，东北菜的名菜大菜所用的食材全都写进了后世的动物保护法，真想整，法律不同意！

就说大家都耳熟能详的东北菜吧，以前的地三鲜可是荤菜，五仙里面除了黄灰，其他仨全整锅里了！

还有东北乱炖，眼巴前可不是后世认为的土豆茄子地瓜炖一锅，这年头炖的是东北虎丹顶鹤熊瞎子！

你就说，刑不刑吧？

不是东北菜不行，是真正的东北菜吃完要判刑！

正经的老派东北菜菜谱拿出来，妥妥的一本珍稀动物保护大全。

那菜谱都不能叫菜谱了，要叫入狱指南！

就吃去吧，一吃一个不吱声。

熊掌富含胶质，吃完筷子上都是粘的，不是流传有郑板桥吃熊掌的笑话嘛，说是人家请客的富商提供了白面馒头专门用来擦拭吃过熊掌的筷子，然后郑板桥当主食一起吃了，在富商面前露了怯被人笑话。

可在赵鸣他们这里，焦黄焦黄的苞米面饼子，折断了夹住筷子，来回一划拉就塞嘴里了，主打一个丁点儿不浪费！

啥家庭啊，才吃上饱饭几年啊，传说中的熊掌谁也不舍得错过一星半点，要不是屋里人多，保不齐就有嗦拉筷子的，哪会有人笑话？

张大山两口子这回准备的相当充分，赵鸣哥仨先前给送来的好东西，可得劲儿的一通造，鹿肉、熊肉、野猪肉，一盘一碗往桌上端，可比过年丰盛的多。

老两口也是没招了，平日里他俩也吃不完太多东西，也没心思捯饬。

这眼瞅着天就暖和了，这老多好东西再也不吃可就存不住了！


　　(https://www.shubada.com/64607/50970790.html)


1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com