第十四章：酸辣粉

家里的红薯粉多，清荷准备晚上做个酸辣粉吃。

做红薯粉的时候，她就惦记上了酸辣粉。

她是四川人，爱吃辣，有时候下班不想做饭就去吃一碗酸辣粉，酸酸辣辣的，能带走一天的疲惫。

酸辣粉好不好吃，主要看辣椒油，要做出好吃的辣椒油，需要的香料多达十几二十种，她趁着给满香楼送红薯粉的时候，早买了要用的香料备着。

恰巧她爹今天闲着，清荷又磨着她爹做了个漏瓢。

锅里加了水，用杂草点了火，又加了两根晒干的大柴，叮嘱清文看好火。

锅里烧着水，这头她开始做粉条，碾碎的淀粉少来点温水，搅和均匀，接着加些开水打成熟芡，再往里头慢慢加淀粉，一边加一边搅拌。

这搅拌也有讲究，要往一个方向搅，搅到淀粉糊能从手指缝里往下滴成条就行了。

等锅里的水开后，将淀粉糊装进特制的漏瓢里，拿着漏瓢边抖边敲。粉条漏进锅里，开水一烫就成了形，晶莹剔透的。

“娘，快来帮我捞粉条，我忙不过来了。”清荷一边拍着淀粉糊一边喊。

话音刚落，万氏就进了灶房。

“娘，你把锅里浮出来的粉条捞出来，就放在旁边的凉水盆里。”

万氏面带惊奇地瞧着锅里：“这是红薯粉做的？透透亮亮的，怪好看的。”

“嗯，咱们晚上就用这粉做吃的，保准好吃。”

做完粉，清荷要开始做辣椒油了，辣椒油可是酸辣粉的灵魂，酸辣粉好不好吃，就得看辣椒油做得好不好。

锅里烧热倒入菜籽油，加入准备好的香料，姜葱蒜，等锅里的材料熬出香味，再把炸干的香料捞出来。

趁着油热，把油倒进辣椒面里，一边倒一边搅，辣椒和香料的香味瞬间充满了整个灶房，香得人找不着北。

两口锅一块动工，这头熬辣椒油，那口锅里煮粉。

煮熟的红薯粉放到碗里备着，放上酱油，盐，醋，花椒面，香菜，葱花，碎花生，再淋上一勺辣椒油，一碗喷香的酸辣粉就做好了。

端着酸辣粉拌一拌，那股子又酸又辣的熟悉香味钻入鼻腔，清荷情不自禁地咽了几口口水。

红薯粉口感爽滑，劲道，碎花生又香又脆，一口下去麻辣酸爽，叫人胃口大开，吃几口粉，再喝两口汤，酸酸辣辣的，竟吃出了薄汗。

周明远胃口大，这酸辣粉吃起来又开胃，一连吃了三碗。

清文也闹着还要吃，清荷怕他吃多了晚上闹肚子，第二碗便只弄了小半碗。

收拾规整灶房，她跟去了爹娘房里说有事商量，万氏还以为女儿又想折腾新的吃食，暗笑这丫头嘴馋。

“爹娘，咱们去镇上卖酸辣粉怎么样？”清荷说出了心里的打算。

“卖酸辣粉？你想去镇上摆摊？你这丫头胆子越来越大了，你一个没出门子的姑娘家去摆摊多危险。”万氏倒没马上反对，她主要是不放心女儿，这镇上人多又复杂，还有好些二流子在街上浪荡。

女儿渐渐大了，长得也好，万一碰上吃了酒的汉子就糟了。

“娘，你别着急，我又不是一个人去，这不还有爹嘛。”

清荷赶紧安抚万氏：“外头做工太辛苦了，以后爹就不出去做工了，咱们自家摆个小摊子也是个赚钱的路子。”

周明远倒觉得可行，女儿脑子灵活，满香楼都敢去做生意，摆个小摊子也不算啥。

他拍拍万氏的手：“秋娘，你别急，先让清荷说完，有我呢。”

“爹娘，这酸辣粉就是用红薯粉做的，咱们本来就要做红薯粉，多做些也不费什么功夫。况且清文也到了该上学堂的年纪，赚了钱，明年就能送清文去学堂了。”

听见能上学堂，清文眼里流露出渴望，却懂事的没有开口。


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