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第一百九十章:爽口小菜


这可是冤枉清荷了,这个时代的咸菜,单纯只是拿盐水腌渍着,什么花椒,大蒜,香料什么的,一样都没加。

刚泡进坛子的头几天,吃着还行,泡的时间越长味道越酸,因为用的是粗盐,酸中还夹杂着一丝苦味。

平日里大多都是用来做酸菜鱼,混着各种调料吃着还不错,像这样配粥吃,几乎没有过,家里没钱的时候或许有过,但她已经完全记不得了。

最初的日子,能填饱肚子已经不错,还挑什么味道啊。

那天吃过家里的泡菜之后,清荷很是怀念前世口感丰富的泡菜。

左右近来无事,想做她便动手做了些,洗干净坛子,收集配料,洗菜,切菜,很快将菜泡好,接下来只等着入味开吃。

算算时间,今天已是第六天,正是好吃的时候。

泡菜泡的时间越长,味道越丰富,像这样泡几天就吃的泡菜,叫做跳水泡菜。

比起泡制时间长的泡菜,清荷更偏好跳水泡菜,跳水泡菜用时短,吃起来更香脆,各种香料经过几天的泡制,把味道散进坛水里。

偏偏那泡菜水无孔不入,变着法子往菜里钻,誓要将每一块蔬菜的滋味变得更加浓郁丰富,好在这份浓郁并不霸道,在增添口感的层次的同时,还保留着几分蔬菜本身的味道。

前世在她所处的城市里,几乎所有餐馆都会制作跳水泡菜,免费提供给客人。

不仅是因为跳水泡菜好吃,更是因为跳水泡菜爽口开胃,解腻提神。

大多数人都爱在大酒大肉之后,配着跳水泡菜吃几口饭。

揭开盖子,一股子香气扑面而来,清荷不禁咽了咽口水,真香啊,光闻着这味道都能下两碗米饭。

酸爽开胃的味道弥漫开来,吸引了屋子里所有人的注意。

清荷夹了点莴笋,萝卜,仔姜,自己先尝了一块莴笋。

嗯,就是这个味道,熟悉的味道叫清荷满足地眯了眯眼睛。

“这什么味道啊?咋这么香,激得我口水直往外冒。”我李氏停下逗弄小元宵的手,好奇地盯着清荷手里的泡菜。

“奶奶,我前几天泡的泡菜能吃了,你尝尝,可好吃了。”清荷说着,走到李氏跟前喂了李氏一块萝卜。

喂了李氏,清荷又给万氏和金婆婆一人夹了一块,让她们尝尝味道如何。

泡制出来的萝卜和莴笋,吃起来脆脆的,一时间,整个厨房只剩下咔嚓咔嚓的咀嚼声。

万氏最先吃完,先是表达了泡菜的喜欢后,又有些不相信这是泡出来的,跑到泡菜坛子面前瞧了又瞧。

泡菜还能这么好吃?

李氏掉了几颗牙,嚼得慢,不过这并不妨碍她表达对泡菜的喜欢:“又香又脆还不酸,味道是真不错,你这丫头上辈子多半是个厨子,琢磨出来的东西,就没有不好吃的。”

“哈哈,奶奶,哪个厨子没事研究泡菜啊,就我那厨艺,做点家常菜还行,稍微大点的场合就拿不出手。”

清荷自己有自知之明,她上辈子只是个农村出来的普通人,接触到的东西就是些普通大众都会的。

在这个时代能得到认可,不过是因为比别人懂得多,见得多而已。

在金婆婆眼里,自己姑娘那是哪儿都好。

她就见不得姑娘谦虚:“姑娘可不能妄自菲薄,我做厨娘这么多年,头一回吃到这么爽口的小菜,再过些日子天气热起来,胃口差了,这小菜吃起来怕是比山珍海味更合胃口。”

“婆婆说的可是真的?婆婆觉得这小菜有钱人家也会喜欢?”金婆婆的话,叫清荷精神一振,脑中冒出一个点子,富贵人家可不像村里人,都稀罕吃肉。

金婆婆不知道自家姑娘在高兴什么,她实话道:“会喜欢的,每年夏季难熬,冰又贵,就是京城那些做官的人家,大多数也只舍得最热那几天用一用冰。

“一热起来,看见冒热气的东西就没胃口,姑娘做的小菜,可不就适合那个时候吃。”

得到金婆婆的认可,清荷还是很开心的,她不了解富贵人家,金婆婆了解啊。

既然金婆婆都这样说了,可见跳水泡菜也是有市场的,而且跳水泡菜也不仅仅只有开胃一个好处,莫名的,清荷心底多了不少底气。

夹出来的泡菜,分成两份,一部分没切没拌,直接摆放在碟子里,另一部分切成小块,拌上辣椒油。

准备好跳水泡菜后,清荷边洗手边她的想法粗略说了说。

万氏起初还很忧心,满香楼的生意没了,家里的钱就该省着点花。

闺女这又是盖房办什么作坊,又是招人的,家里的钱花没了可咋办哟?

正想开口提醒闺女几句,眼神扫过婆婆那张老神在在的脸,到嘴边的话又生生憋回了肚子里。

算了,家里的生意都是闺女自己谈出来的。

自个儿是个没出息没见识的,不能帮上孩子的忙,干啥还老说些丧气话,白叫闺女听了心里不舒服。

担忧的话在肚子里转了一圈,再开口时,已然变成了对女儿的支持。

刘广林是管理酒楼的,寻常普通的菜色金婆婆担心入不了他的眼,叫他看轻了主家。

不过如今身在乡下,那些个太过奢靡精致的东西又不合时宜。

她琢磨一番后,决定在摆盘上花些功夫。

好菜讲究个色香味俱全,少了哪一样都缺点意思,因此中午这顿饭,金婆婆花了不少心思。

金婆婆下了功夫,菜色一准差不了。

当一道道香气四溢,摆盘别致的菜肴摆上桌后,饶是刘广林当了几十年的酒楼掌柜,也不由吃惊地瞪大了眼睛。

除了不时和周明远碰碰杯子,喝上一杯酒外,大多时候刘广林都在埋头苦吃,他本就是个碰到好吃的舍不得挪脚的人。

一桌子美味摆在面前,压根舍不得腾出嘴来说话。

不仅是刘广林如此,桌上的其他人也是一样,金婆婆拿出了看家本领,一个个眼里除了桌上吃的,眼里再看不见别的东西。

清荷默默吃着饭菜,心头暗自思量,金婆婆这水平,要搁在现代,起码是高级技师厨师啊。

眼见刘广林吃得差不多了,清荷起身走了出去。


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