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第315章:谢清欢的麻烦


小七好奇道:“啤酒……是什么酒?”

陈浪道:“跟醴有些类似,不过比醴要复杂一些,也更好喝。”

接着陈浪把炒好的小麦舀出来盛放在簸箕中,搓掉上面的芽根后,又过了几遍筛子,去掉多余的残渣。

筛好的小麦放入石臼中捣碎,用绸布包起来,放入滚烫的开水中糖化。

这个过程大概需要一个时辰。

糖化后获得的小麦汁,用大火煮沸,然后就可以往里面放入最重要的一样东西。

蛇麻花,也叫做啤酒花。

啤酒花有很多种类别,陈浪只认得它的模样,却无法分辨它究竟是属于哪个类型的啤酒花。

而且后世酿酒啤酒所用的啤酒花,都是人工培育的,陈浪现在用的是完全野生的啤酒花,其效果肯定是没有办法跟人工培育的相比的。

毕竟人工培育也是一个优胜劣汰的过程,最终能拿来酿造啤酒的啤酒花,都是更迭过好几代的。

所以陈浪也不敢确定自己酿出来的啤酒是啥味儿的。

啤酒花要分两次放,第一次放大概一两,煮半个时辰,然后再放第二次,煮一刻钟。

最后把啤酒花捞出来,等待汁水自然冷却。

约莫过了半个时辰,小七摸了摸盆边,道:“公子,已经凉了,接下来怎么做?”

陈浪道:“别吵,我在思考。”

小七:“啊?”

陈浪揉着太阳穴,心态有点崩。

因为他发现自己忽略了一个最重要的东西。

光顾着啤酒花,忘记了还得有啤酒酵母啊!

没有酵母,怎么发酵呢?

沉思了片刻后,陈浪给了自己一嘴巴子,“我怎么这么蠢呢。”

“啤酒酵母,不就是发面酵母吗!”

“这他娘是一个东西啊。”

“小七,你过来。”

小七快步的走到陈浪跟前,道:“公子,什么吩咐?”

陈浪道:“去大街上找那些卖馒头炊饼的,问问他们愿不愿意卖面引子。”

虽然不懂酿酒跟面引子这二者之间有什么联系,但公子这么吩咐,肯定有他的道理。

小半个时辰后,小七带着面引子回来,道:“公子,这东西好贵啊。”

“这么一点,值八钱银子,一开始店家都不乐意卖呢。”

陈浪道:“面引子可是他们的宝贝,能愿意卖给咱们就不错咯。”

小七道:“接下来咋做呢?”

陈浪道:“拿温水泡,然后把泡面引子的水倒入小麦汁中搅拌均匀即可。”

“你去拿个干净的坛子,用咱家度数最高的白酒把里面洗干净,晾干。”

等到小七把坛子拿来后,陈浪将混入了酵母的小麦汁全部倒进去,用两张宣纸盖在表面,用筷子在纸上戳了两个洞。

盖上盖子,周边浇上水,这叫做水封,可以有效的隔绝空气中的杂质。

最后将坛子放到阴凉通风的地方,静置五天左右。

这一套折腾下来,把陈浪累得够呛,感觉今晚应该可以睡个好觉了。

陈浪冲着小灰灰招了招手,道:“呐,这个坛子是咱家的宝贝,你可要给盯仔细咯,除了我之外,别人都不许靠近,听懂了吗?”

小灰灰看了看坛子,又看了看陈浪,“嗷呜,嗷呜!”

“好狗……不是,好狼!”陈浪揉了揉小灰灰的脑袋:“今晚奖励你吃牛肉。”

正说着,厨子也把今晚吃火锅的要用的东西买回来了。

火锅并不是什么新鲜玩意,说的直白点火锅就是用锅来煮菜煮肉,平头老百姓一年四季吃的,从广泛意义上来说就是火锅。

到了现代,大家一提到火锅,脑海中浮现的大多都是川渝地区的麻辣火锅,其实岭南地区的打边炉、北方的涮锅,也是火锅的一种,并且这几个地方的火锅,就跟古代的火锅相差不大。

用高汤或者清水当做锅底,放入香料、葱姜后烧开,往里面放食材就行了。

但陈浪既然要做火锅,肯定得加入一些现代元素。

譬如搭配使用的蘸碟,以及普通老百姓完全不吃的牛瓣胃,俗称毛肚。

国人食用毛肚的时间并不长,从陈浪穿越的时候作为终点,毛肚的食用年限还不到百年。

所以当厨子得知陈浪要买牛瓣胃的时候,才会那么惊讶。

他从来不觉得这玩意能吃!

其余的食材让家里的女眷去处理,陈浪开始教厨子怎么处理毛肚。

这东西跟牛大肠一样,清洗的过程是比较繁复的,好在它的味道,完全对得起这个过程。

先用大概八十度左右的开水将毛肚烫一遍,然后趁热去掉上面的黑膜,最后用高温蒸煮脱水,这样一套流程下来后,鲜毛肚也就成了,放入火锅中,七上八下便可以食用,味道那叫一个鲜美。

“小七,去问问徐小姐吃饭了没有,没吃的话就过来一起烫火锅。”

“好的公子。”

一盏茶后,小七领着徐梦茹、红儿这对主仆来到了院子里。

徐梦茹笑着说道:“正准备煮饭呢,听小七说公子再弄好吃的,小女子就厚着脸皮过来蹭一顿啊。”

正所谓人逢喜事精神爽,胸衣推广出去后,徐梦茹也卸下了一个大包袱,心情爽利得很,整个人感觉都年轻了好几岁。

红儿见院子里摆放的大圆桌上,有两个铜锅,道:“哟,今儿个吃暖锅呀?我喜欢哦。”

陈浪道:“喜欢就好,调料台在那边,想吃什么调料自己放。”

红儿道:“啊?调料台是什么?”

“就是碗里放一些麻油酱油醋葱花之类的东西,哦对了,还有最经典的折耳根碎,也不知道你们吃不吃得惯。”

徐梦茹眨了眨眼睛:“折耳根……什么东西?”

“鱼腥草。”陈浪道。

徐梦茹大惊失色:“那东西能吃?陈公子你在开玩笑吧,那东西我闻一下都想吐。”

陈浪叹了口气,感慨道:“遗憾呐,徐小姐的生命中,永远失去了一样顶级食材哦。”

等到毛肚蒸好了之后,火锅宴正式开始。

家里的下人也在陈浪的“强硬”要求下,上了桌。

吃火锅嘛,人多才热闹啊。

正所谓几家欢喜几家愁,陈浪家里热闹非凡,此刻的谢清欢,却在家中,愁眉不展。

“要不……跟你东家说一声?”偷摸溜出来找谢清欢玩的庞秋燕,见姐姐如此难受,忍不住提议道。


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