第193章


云岚偏头看了看她紧皱的眉,开口解释,“没打算一次性全炒了,我准备拿点盐腌一下,这样也能多放段时间,要不是担心家里油不够,用油酱兔肉炸去水分加上调料做成肉哨,再用罐头瓶里密封起来,这样保存的时间更久,吃面的时候添上一勺正好。”

“谁说家里没有油了?”田奶奶说着,跑到橱柜边蹲下。

云岚也被她勾起了好奇心,放下菜刀走了过去。

“你瞧,这里还存了两大壶呢,要是不够我再去买几斤回来。”田奶奶将油递给云岚,摆明了随便她怎么嚯嚯都行。

云岚接过来用手掂了掂,一瓶估摸着有个三四斤。

“那我就可劲儿使了?”她笑着说。

田奶奶摆摆手,“用吧用吧,东西就是拿来用的。”

有了这么多油,两只兔子的烹制方法又多了不少。

云岚用刀将兔肉表面的筋膜剔去后,看着十来斤的兔子思索起来,全部做成肉哨还是太多,索性一半肉哨一半风干。

风干的那只用不着过多处理,云岚竖着剖开之后往两边抻平,递给一旁的田奶奶,由她帮忙抹上盐。

剩下的是较大的那只,云岚砍成两半,一半肉哨一半今晚加菜。

看了眼手表上的时间,才四点出头。

时间来得及,云岚打算先把肉哨做好,再炒盘红烧兔肉,等江临殊下班回来差不多刚好赶上趟。

以前她在后厨打过下手,所以处理起食材来格外顺手,尽管没有剔骨刀,她拿着把笨重的菜刀都能嗖嗖两下就将骨头剔得干干净净。

田奶奶看完,将递到一半的小刀收了回来。

“你这刀法不错啊。”田奶奶感慨道。

云岚对着她笑了笑,手上的动作半点儿没有慢下来,“还成,熟能生巧嘛。”

将剔下来的肉改刀成小肉丁,肉哨的前期准备工作就完成了一半。

云岚从墙上悬挂的绳子上取下一把干辣椒,又拿了两头大蒜,橱柜里找了找,摸出老姜花椒还有小半瓶白酒。

至于调味的大料家里并没有准备,云岚扫了眼灶台,觉得虽然不全,但也能做个简易版本出来。

田奶奶这会儿功夫已经抹完了盐,凑过来瞄了眼,指着窗台,“房檐下的菜盆是咱家的,里面有葱苗蒜苗。”

云岚点点头,飞快走出去掐了一把进来。

“这兔子搁哪儿风干啊?”田奶奶略有些为难地说。

外头来往都是人,虽说这个院子没有贼,但大家肚子里都没什么油水,你挂只肥兔子在那里,不是故意惹人惦记么。

“咱家楼顶不是有小块地吗,到时候趁没人的时候晾上去。”云岚指着屋顶道。

“也成。”

调料备齐,云岚将小火炉封火的盖子敞开,预备它烧旺了就开始做菜。

剩下的半只兔子料理起来容易得多,云岚拎起刀梆梆几下就宰成了肉块。

见火好了,云岚将烧水壶拿到一旁,将锅架了上去。

虽然洗过,但新鲜的肉大多都有点血沫,所以云岚把肉过了一遍水,才开锅倒油。

姜蒜苗油炸出香味捞出,云岚将姜蒜沫还有花椒倒进锅里煸出香味,随后倒入辣椒丁翻炒,最后将兔肉丁倒入锅里。

在翻炒的过程中又加了调味料,没有料酒,云岚便倒了些许白酒替代。

田奶奶嗅了嗅味道,“这油用得值!”

可不是值嘛,要是用了这么多东西,炒出来的东西还不好吃,那可真是暴殄天物。


  (https://www.shubada.com/58497/3043850.html)


1秒记住书吧达:www.shubada.com。手机版阅读网址:m.shubada.com