第107章 制作卤豆腐皮

吃过午饭，众人便各自去忙自己的事情了。

白枝枝将蒸好的豆腐放在外面的桌子上，进行晾晒，随后继续蹲下来挑选黄豆。

“这么多豆腐，应该够酒楼的供应了吧。”

周玥不解。

熏豆干得到大家的喜爱后，便被众多的商人模仿。

大家都觉得就是用豆腐制作而成，没有什么难的步骤。

却没想怎么制作，都没有白枝枝做的好吃。

周玥也是问过白枝枝后，才知道了这其中的奥秘。

他们家的熏豆干之所以这么好吃，没有任何人超越，其中最重要的就是，从来没有剩的熏豆干。

就拿给酒楼供应的熏豆干来说，都是当天晚上制作而成。

一些商家为了图省力，会提前做好许多熏豆干，然后一天天进行贩卖，如此虽然省下了麻烦，可口味还是没有刚刚做好的好吃。

可今日为何要准备这么多黄豆呢！

“刚才那些是酒店做熏豆干需要用到的，而我现在要做的是新品。”

白枝枝并没有停下自己的动作。

两人将黄豆放到大盆里，进行浸泡，趁着如今这个空档，她起身来到了院子里的桌子旁。

此时的睿宝，正拿着毛笔在纸张上练习那笔画繁琐的字。

俗话说得好，一次生两次熟，睿宝第一次接触毛笔，连最基本的握笔姿势都不对，而如今居然能够从容应对了。

见睿宝这儿没有什么事儿，白枝枝起身去了角落处，拿起了几根木桩放到了院子中。

“三嫂，您这是要干什么？”

周玥刚刚从屋里出来，就看见了这一幕。

她马不停蹄的走过去帮忙。

“我想要制作一个木盒子，下面铺着木头，四周用木桩订一下，中间隔一些距离。”

将木桩放到桌子上，白枝枝就此描述了一下。

“您需要什么东西，我来帮您吧。”

周玥将手上的土拍干净。

“不用了，你帮我看着睿宝吧。”

白枝枝唯一不放心的，就是睿宝。

若是周玥能够帮她看着孩子，其他的自然都不是问题。

“好，睿宝就交给我，你就专心忙自己的事儿。”

周玥起身来到了桌子旁边。

这一晃到了晚上，吃过饭白枝枝将睿宝交给周玥，起身来到了院子里。

此时豆腐已经晾晒的差不多了，白枝枝便先开始做起熏豆干来。

趁着蒸熏豆干的空档，她起身来到了泡有黄豆的盆旁边。

此时的黄豆已经泡好了，可以进行新品——卤豆腐皮了。

不过，在制作豆腐皮之前，还有一个最重要的——盐卤。

今日从供销社回来，除了买了一些笔墨、头绳之外，特意买了盐卤过来。

她从屋里，将东西拿出来，放到桌子上，随后开始制作。

和制作豆腐一样，将黄豆放到石磨上，时不时的添加一些清水到里面，紧接着那豆浆便从另一处流了出来。

余下的豆渣，放在一旁。而磨成的豆浆倒入盆里。

将蒸好的熏豆干放到桌子上进行晾晒，将生豆浆放到锅里煮熟后，放置冷却加入盐卤。

借盐卤的作用将豆蛋白质团粒聚集在一起，形成豆腐脑。

半个小时之后，豆浆就变成了豆腐脑。

她拿起下午做好的木盒子，将它放到旁边，在里面放上了一层纱布。

紧接着按照一层纱布一层豆腐，一层纱布一层豆腐的做法，将它们放到盒子里。

最后，用一个大木桩压在上面。

不过仅仅只有这一个还不够，到底要怎么样才能做成豆腐皮呢……

有了！

白枝枝拿起一个抹布放到木桩上面，随后拿起几个砖头放在上面。

果然，如此一来多余的水分便被轻而易举的挤了出来。


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