第397章

第397章

郫筒酒好喝的，但到近代失传的原因，主要是选材特别考究，十分独特。

使用的曲，发酵的技术以及发酵的容器，都是十分的特别。

郫筒酒的发酵的容器是竹子，世间上就没有比他所种植的墨竹更合适的竹子。

墨竹的颜色是绿到发墨，而不是纯粹的墨色，在阳光下可以折射出不同程度的绿，因此观赏上就占用先天优势。

另外墨竹的竹子香气，是其他普通竹子的五倍之多，远远就可以闻到浓郁的竹子香，用来装酒发酵，会更能体现出郫筒酒的独特之处。

因此早餐时间结束后，薛浩拿着背篓和砍刀来到墨竹林。

虽然是第一次酿造，但是薛浩还是信心满满地砍了一堆竹子。

有系统作为外挂，他根本不在怕。

处理好盛酒的竹筒后，薛浩来到秋叶库房翻找起来，终于在一个角落找到了大源酒米。

大源酒米的失种，也是造就郫筒酒失传的原因之一。

用其他的米酿出来的郫筒酒，往往都是不够香不够醇厚。

这是因为大源酒米枝干比高，谷穗比较重，特别容易倒伏，产量极低，收成特别差，所以种植户都慢慢舍弃了。

薛浩抓了一把大源酒米出来，放在鼻尖轻轻嗅，是想象中的浓郁馥香的米味。

酿酒还有一个很关键的东西，那就去曲。

郫筒酒的酒曲，选用的麦曲，在优质的小麦里加入三十六味中药，配以适当的水分，进行压实成型。

长方块的麦曲在曲房内发酵。

薛浩拿出大源酒米开始淘洗，上木桶蒸制，蒸熟后立即降温。

灵泉水冲了几次后，温度达到了最适宜，立马加入米曲搅拌均匀。

放入发酵房进行第一次发酵。

系统有时间加持，很快就可以进行第二次发酵。

打开盖子，已经有一股浓郁的酒香，加入先前制作的麦曲和荼蘼花，开始第二次的发酵。

待酒液呈现出琥珀色之后，拿出清洗干净的竹筒，在竹筒口铺上新鲜的荷叶，将酒液灌入其中。

“酿于筒，苞以藕丝，蔽以蕉叶，信宿香达于林外，然后断之以献。”

酒液会在竹筒内进行第三次发酵，而后便得到了最为纯正的郫筒酒。

酿完酒，时间也来到了午餐营业时间。

薛浩来不及洗手和换衣服，匆匆回到笋笋山小店。

何玉丽和他擦肩而过。

“薛老板，你身上什么味道，怎么那么香？”

薛浩停下脚步，转过身，发现是很久没有来饭馆的何玉丽。

“我身上？”薛浩低头闻了一下自己，一股酒香，隐约还有竹子的香味。

郫筒酒果然名不虚传呀！

酒香百步。

“刚刚在酿酒。”

薛浩回完她，快步走进院子里，打开水龙头，洗了一把脸。

“酿酒？！”

难不成上次她吃的宴席，酒水是薛老板自己酿的？

想到这个可能性，她快步跟上薛浩。

“薛老板，你酿的酒对外售卖吗？”

“暂时不卖。”薛浩冷酷地只回了四个字。

站在一旁的吴启阳心里有些着急，上次薛老板不是说可以买的吗，怎么现在又说不卖了。

眼下不是追问的好时机，吴启阳收拾好心情，开始招待客人。

“你好，请问需要点些什么呢？”

何玉丽只能坐下，顺着吴启阳的节奏，点餐用餐。

家宴结束后，她带着老母亲去一趟柳城，帮助老母亲完成了最后的心愿。

这段时间没有来笋笋山小店，主要在忙碌处理老母亲离世后的事情。

母亲走后，原来的家就散了，那些兄弟姐妹个个都在吵着分家产。

可他们也不动脑子想想，这些年都是她在帮扶着他们，老母亲除了债务，根本就没有财产可以分。


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