第372章 撩面圣手

　　武汉是个存在感不大强的城市，对于很多人来说，它只是个来去匆匆的过客。从这里出发，北上是中原，南下是广州，西进是川蜀，东去是江浙。

　　但就在这一来一去间，这里竟有一种天然的江湖气质。

　　在网上看见一个帖子，是江湖上关于武汉的15个传说：特别是521公交车的车速是神话般的存在，召唤三辆521在洪山广场绕圈，可以打开时空之门。

　　风风火火的热干面是武汉人日常，的士司机可以边开车、边吃热干面，还边和你聊天。

　　横跨大江的武汉长江大桥，是万里长江上的第一座大桥。江水滔滔，在桥下流淌着千万年的雄浑与霸气。

　　必须坐一趟公交，体验什么叫江湖。公交车司机都是F1赛车手，绝对可以开一级方程式，坐过的人都不会忘。

　　瞌睡是绝对不敢打的，尤其是在等红绿灯的时候，双手一定要紧紧抓牢。绿灯一亮，车子开动就像火箭发射，让人猝不及防。

　　521公交更是江湖里传奇一样的存在，在速度与激情的公交场上，难逢对手，孤独求败。

　　传说有个521的司机，开着开着，车轮就起火了。也是在一趟521的车上，坐着坐着，铁扶手就被乘客拉弯了。

　　最惊心动魄的较量是一辆521邂逅另一辆521，才是华山论剑，更是狭路相逢。当一辆521超过另外一辆时，一场巅峰对决就要开场了。司机一脚油门，一路狂追，加速、漂移、超车，引得所有乘客都在看这一场精彩对决。

　　庄臣之所以选择这里，就是为体验它的过早文化。过早是当地人对吃早餐的俗称，尤其以武汉、黄石、襄阳、宜昌、随州等地也有此俗称。

　　在九省通衢的武汉市，由于地理环境和经济活动的关系，人们通常很早就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。长时期的积累，人们养成了出门过早的习惯。

　　武汉的早点，又以种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱为特色，因此有人认为不食武汉味，妄谈有美味之妙称。

　　老字号蔡林记，首当其冲必须是热干面。红遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面食。

　　能否吃到对味的面，全凭运气。有人惊艳，赞不绝口；也有人吃了两口之后停下筷子，对面前这碗又干又黏的一团，露出尴尬又不失礼貌的微笑，一旁的本地人豪迈得很：这是你冒七到正宗滴，下次我带你克！

　　撩面圣手出山，加上一大勺自调的芝麻酱，加入卤汁搅拌均匀。想要每一根面条都均匀入味，拌的功力很重要。

　　要不断的搅动，不断让面条染上酱汁颜色，直到一根根饱满色泽，才是正宗热干面出场的时候。

　　再撒上大把酸豆角、葱花，就可以吃了。

　　热干面的魅力，全靠芝麻酱撑起来，浓郁绵厚，唇齿留香。因为没有汤，容易干，若这芝麻酱稠而不澥，又恰逢拌面老手，使其均匀附着在每一根面条上，便能使整碗面既不干不黏，又不拖泥带水。压面、掸面、烫面，做得好便劲道有弹性。

　　面被麻油浸过，再拌上芝麻酱的醇香，点缀其中的葱和辣萝卜丁，足够令食客三五口囫囵着咽下去，回味无穷。

　　面是碱面，没发好便容易涩，即使再正宗的热干面也需搭配着冬天的蛋酒和夏天的冰米酒中和一下，才是其最好的滋味。

　　必须自带背景音，一定要配上周围人吵架似的闲聊声，不绝于耳的嗦面声，倒醋加辣椒时塑料调料盒的开关声和碗筷撞在桌上的噼啪声。老板一边来了来了，急么斯！，一边麻利地下面捞面、倒调料，收拾桌椅。

　　能坐着吃的面都算是悠闲时光，大多数时候，刚在路边的餐车付完钱，面还没拌开脚就先迈起来。汽车的行驶与鸣笛声、路人吵吵嚷嚷地打电话、盘旋在脑子里的公交到站铃响，以及周围几个和你一样端着面的赶路人——这才是武汉人的过早。

　　据说在汉口长堤街关帝庙一带，有个小贩叫李包。一个大热天，他怕没卖完的剩面放馊，便将面煮熟后晾在案板上。其间，他不小心打翻一壶麻油，无奈索性将麻油拌面搅均。

　　第二天他将这浸了油的面在热水里烫上一烫，加些佐料，卖给顾客。没想到食客们竟觉得好吃得不得了，纷纷打听这面。李包不及细想面名，脱口而出：热干面。

　　嘈杂拥挤的码头集市，多得是出力气的贩夫走卒，搬货、挑扁担，叫卖小商品......叫喊不够响，反应不够快，力气就卖不出去。

　　与之相配的，是火辣辣、热烘烘、争强好胜的荆楚性格。武汉方言“不服周”，常用来斥责小孩子不听话，便源自楚人对周王朝的反抗，不信权威，不尊礼制。

　　所以一碗又快又顶饱，还没有汤汤水水婆婆妈妈的热干面才是城市气质的真实写照。吃饱喝足后，甩下碗就该去干活了。

　　几年前蔡澜先生来这里宣传新书，过早时一碗蛋酒让他忍不住感慨：一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的。處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。

　　在这里，有个屡屡被称为秘境的地方。曾被CNN评选出的最美仙境，被国家地理评选为最美地方，被列入的世界文化遗产旅游地。

　　无论你什么时候来，这里一年四季景色均不同，春天，这里有深藏在大峡谷里的小仙本那；夏天，这里又变成自带空调的世界凉都；秋天，这里漫山的红叶又被誉为南方喀纳斯；

　　冬天，这里的雪景又堪称阿尔卑斯。

　　恩施，唯一少数民族自治州。

　　拥有无数秘境里的美景，却因为独特的地理位置，让它一直没有像大理、丽江、杭州这些热门景点般，有蜂拥而至的游客，多年以来，只顾自己低调地美着。

　　身处深山之中，被崇山峻岭环抱。曾经听过的山路十八弯的每一句都能在这里亲身体会，300度的急转弯，悬挂于山腰的人工公路，漂浮在湖面的栈道，还有曾经的世界第一高桥……

　　爽的很。


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