第214章 你的鼻子好长

　　既然有前辈身先士卒，那庄臣自然不会客气，吃货模式走起！

　　来曼谷几天，还真没有尝到地地道道泰国菜，回想起上次所谓的米二星，简直……

　　来到美食街，简单看下来，发现这个国家的料理擅于调味，做法反而简单。烤炸是烹制肉类的主要方式，再不然就是生吃。

　　蔬菜则是凉拌为主，几乎没见过炒熟吃的；汤类则是酸辣口，辅料多是猪牛肉，海鲜甚少；鱼类料理极少痛快吃法，花样有点猎奇，原料基本都是鲶鱼等淡水鱼类。

　　基本都充满着乡野气息，艺术性不高，仿佛香料与调味，才是料理的灵魂。按照泰莎昂介绍，青木瓜沙拉、酸辣沙拉、烤鸡/炸鸡、烤猪颈肉以及酸辣汤，当然还有糯米饭。

　　来到白大叔推荐的小店，带着护目镜的老板娘就是活招牌，所有材料放进大锅，香料信手拈来，动作行云流水，十分装逼。

　　玉米沙拉，看着就比较清爽，主料包括玉米、葡萄跟圣女果，调味则用的普通鱼露，是本店招牌。

　　烤鸡翅是另一大招牌，听说每天要卖出120斤，炭火炉子上的滋滋声就没停过。基本人手一份，提前腌制入味，上炭火炉现烤现上，闻着诱人，吃着烫嘴。

　　然后是随处可见的经典小吃Mu  Ping，也就是烤猪肉串，五泰铢一串，庄臣尝一口，直接扔掉，跟国内烧烤没法比。

　　虽说猪肉事先用香菜根胡椒及大蒜腌制过，加上炭火直烤，味道应该不会太差。但最大的问题在于，大多数路边摊不是现烤现卖，彻底失去烧烤的精髓。

　　反而是伊桑烤肠很惊艳，尤其是那股子迷之刺鼻酸味，连泰莎昂都没有想到庄臣回喜欢这口，仿佛老外吃臭豆腐一样。

　　烤到肠衣金黄略焦的程度，此时卖相最好，似有鲜美肉汁即将从酥脆肠衣中喷溅而出。但一口下去，鼻子如同被人打一圈，发酸的感觉……

　　太刺激了！

　　至于这家隐藏在拷山路旁一处大型停车场前的路边摊，被很多人称为有曼谷最好的冬荫功汤。

　　按照庄臣理解，好喝的冬荫功，用料先不说，汤色一定要好看，而且必须浑浊浓郁。

　　大食代里的冬荫功在这一步上主要依靠椰浆，口感上还更显顺滑，十分讨喜。但事实上，正宗冬荫功是依靠虾头虾膏来增加汤水的浓稠感。

　　虾必须是淡水虾，头大膏足，带虾子的更是上等货。

　　烹饪时绝非整虾入锅，而是头身分离，头熬汤身作料，汤水浓稠鲜美，虾肉Q弹紧致才是上品。

　　听起来容易，但需要厨师拥有足够经验及技巧，才能把火候与时机把握得恰到好处。跟蛋炒饭一样，平淡见神奇，最靠手艺的菜。

　　看着脏乱差的环境，用的河虾个头不算大，卖相也糟糕。头身事先分离，头部做汤底，身子则码在冰块上。老实讲若不是名声在外，这种店自己正眼都不会给一个。

　　小心翼翼用勺子喝一口，顿时眼前一亮，除汤稠味美，虾肉Q弹之外，还加入椰子笋。这玩意第一次吃，果然名不虚传。

　　最后来到荣泰米粉汤，曼谷米粉汤的扛把子，开业至今六十年，笑傲江湖，屹立不倒。

　　如今两家分店由两个儿子分开经营，一大一小杵在素坤逸26巷口，天天人满为患。

　　料理其实不算特别，就是常见的米粉汤。只不过这里可选面条，可选汤底，料头也比较个性。除常规猪杂、鱼蛋以及肉末之外，还可加点炸鱼皮。

　　点一碗炒河粉，先用甜酱将河粉和鸡蛋、小洋葱、萝卜干、虾米炒得甜甜咸咸的的。

　　之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、韭菜以及豆芽菜等，食用前把所有的料拌匀，再挤上几滴柠檬汁。

　　亲口尝过，确定不太符合自己的审美。特点就两字：酸和辣！

　　如果再加上重口味的咖喱，难怪能满足都市越来越黑暗的口感。

　　说到底还是香料众多，辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，所以吃起来让人觉得别有一番风味。

　　加入各种酸酸甜甜的热带水果，最后装入挖空的菠萝中。色彩鲜艳，用料独特，新奇的装盘也是极大的满足人们的好奇心。

　　在庄臣看来，真正美食就是要最大限度保持原汁原味，真正高手必须去伪存真，如同全靠调味料一锅乱炖……

　　还要厨师有何用！

　　当晚离开曼谷，目标泰北玫瑰的清迈，泰莎昂强烈推荐，说这里才是真正好玩的地方。第二天来到大象营，亲身体会跟陆地最大生物的亲密接触。

　　大象对于这里，相当于熊猫在国内的地位。可人家大象更耐用，不像熊猫只能远观而不可亵玩。

　　大象保护营是在清迈另一种接触大象的选择，给它们喂食，跟它们玩耍，一起到河间洗澡，一起到丛林里散步，真切地感受到人与自然与动物间的和谐相处。

　　这里没有大象表演，没有有鞍骑象，你跟大象就像朋友般相处，学习象语，跟它们交流。工作人员全是义工，经费全靠门票维持。

　　进入园区，青山绿水之间，很多大象悠然自得的生活着。没有象夫无情的铁刺，也没有叩住身体的沉重铁链，大象们无忧无虑的享受着生活，年老可以在这里安度晚年。

　　骑上大象，走在山间，训象师说它是头五岁多的母象，刚开始还有些紧张，后来发现无论多泥泞的山路，在它的脚下，慢慢悠悠、平平稳稳，非常享受……

　　途中拿出几根嫩青竹，作为奖励喂给小家伙，它用鼻子卷起来，放进嘴里，蒲扇般大耳朵扇来扇去，高兴的发出清脆叫声。

　　驮着众人穿过丛林，踏过溪流，回到营地，庄臣很高兴，必须好好打赏。大象最爱吃甘蔗，吃多少给多少！

　　吃饱了，要休息一会儿。众人开始学习简单的象语，pai是走，sai是向左，qua是向右。学会指挥大象，现学现用，一人骑一头洗澡去。

　　与其说是指挥，不如说是人家自己轻车熟路。到河中间，用一种叫Shampoo的植物，给大象洗头、洗脸、洗耳朵和洗背，神奇发现搓澡的时候真的会起泡沫！

　　洗到中间的时候，让大象卧下，这样就可以全身潜入河水中冲一冲。听训象师介绍，大象是非常聪明、有灵性，而且是相当敏感的动物。

　　如果细心留意过外边马戏团表演用的，在敏感耳部、头顶等位置都会出现伤口，那都是拜其他无良驯象师所谓人手一个的神器，用来控制和伤害大象的Bullhooks所赐。

　　摸着看似厚实的皮，很多人误解为坚硬的保护层，其实异常敏感的它们就连被蚊虫叮咬都能够感受得到，更何况是一支如此尖锐粗厚的Bullhooks刺在身上呢？


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