第137章

说罢。

陈飞将植物油的盖子拧开，倒在了一个量杯里。

又将锅里融化好的猪油，倒在了一个量杯里。

“兄弟们，我们今天做的第一个实验是，猪油和调和油哪一个更加的耐高温！”

“现在，飞哥已经取了一百毫升的猪油和一百毫升的植物油，两口锅也已经备好！”

“来，小姨，点火，开始测试。”

江婉柔点点头，将之前炼化猪油的锅，用一次性纸巾擦得干干净净，倒入了一百毫升猪油。

陈飞那边则是将一百毫升植物调和油，倒入了另一口锅中，两个锅同时开火加热。

在加热的这一过程中。

江婉柔微笑着向镜头打招呼科普说：

“飞哥之所以要同时给植物油和猪油加热，目的就是为了测试这二者之间的烟点。”

“看看这两种油冒烟的温度各自为多少，因为油在冒烟之后，会产生一种恶魔脂肪，又叫反式脂肪酸！”

“这种恶魔脂肪，容易引发冠心病、糖尿病、三高。”

“同时也容易引发动脉硬化，心脏病，大脑衰退，以及影响男性生育能力等等，可以说危害极大！”

“所以用这种加热的方式，来测试两种油的烟点，进而初步判断哪一个更健康，这是有科学依据的，并不是胡来！”

“我们龙国人的饮食文化习惯，和西大陆有着截然不同的区别。”

“我们刀耕火种数千年以和为贵，而他们烧杀抢掠数百年利益至上…不论是人种还是文化，都大相径庭。”

“如果单纯的拿西大陆那一套营养均衡体系来衡量我们东大陆的人，那我们几千年的饮食文化都是错的，都白活了……”

“我们在做菜的时候，基本都是高温烹饪，温度大多都在180度左右！”

“所以，现在让我们来见证一下，到底是哪种油，更加的耐高温呢？？”

随着江婉柔的科普结束，所有人的目光都放在了两个锅上面。

随着温度不断升高。

最终，陈飞面前那口锅中的植物油，冒起了蓝烟。

冒烟的刹那，陈飞立刻将测温探针，伸到了锅内的油中。

测温器温度显示为：【155.5°】

关火后，陈飞将温度展示在镜头前说：

“兄弟们，调和油的烟点温度为155.5度，现在猪油还没开始冒烟，咱们拭目以待，看看猪油的烟点温度会是多少？”

随着时间缓缓推移。

最终猪油也开始冒烟了。

陈飞立马将测温探针伸入到猪油之中。

测温器温度显示为：【197.0°】

他再一次将测温器测得的温度，放到镜头前。

“兄弟们，看到了吧，猪油的烟点温度是197度，已接近200度了。”

“哪一个油在烹饪时更健康，飞哥不说，你们应该也明白了吧。”

“咱们龙国人做的许多菜肴，基本上都需要烹饪，大多时候都接近了180度。”

“所以，如果你们经常用植物油烹饪的话，在155度的时候，它就已经开始冒烟了。”

“烟点温度越低，油脂越容易被分解成反式脂肪酸。”

“关于反式脂肪酸的情况，小姨刚才已经给大家介绍过了，你们要是不相信这玩意儿危害性大，大可以自己去求证，去查！”

“我们的猪油烟点温度在197度左右！”

“很多情况下用猪油炒菜，会更不容易产生烟雾。”

“猪油富含饱和脂肪，会更加的耐高温，更适合在高温烹炸的时候使用。”

“并且饱和脂肪是极为稳定的一种状态，即便是高温也是那么容易产生反式脂肪酸的。”


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