第333章

一些酸水不断的由内里冒出  ，酸味弥漫在整个厨房内。

仿佛会爆浆的水袋一样，满菜板上都是酸菜酸溜溜的汁水。

苏白航看着切好的酸菜，忍不住吃了一口。

紧接着。

下一秒就皱起眉头  ，五官凝聚成团。

“  嘶，太酸了！”

这种酸味是时间缓慢酝酿酸味，带有时光的味道，历久弥新。

直击灵魂，酸到骨子里！

苏白航光光是尝那么一小粒儿酸菜，嘴里便全是那迷人的酸味了。

“  这酸菜不愧是系统出品，牛啊！又酸又脆，酸得我都不敢嚼了！  ”

“  待会儿配上鱼片，强强联手，做成美味的酸菜鱼，干下三碗不成问题，今晚的米饭怕是不够了！”

苏白航列嘴一笑，  将蒜末干辣椒酸萝卜丁等其余的辅料切制好  。

而后。

在商城内买了今晚的美食主角，草鱼。

【  叮，购买草鱼×4斤/条，扣除160元rmb！】

在苏白航刚动手那一刻起。

一条草鱼噗通落入水池中  ，不断溅起水花。

鲜活的摇摆着鱼尾。

鱼身的长度都超过了水池长度。

身上的鱼鳞在灯光底下，闪烁着阵阵光彩。

“  这草鱼  ，真肥美啊。  ”

苏白航翻了翻鱼肚子，看到厚厚的一层鱼腹。

这么瞧上一眼。

就知道待会儿吃酸菜鱼时，该吃哪个部位了

这条草鱼有四斤重。

普通的草鱼一斤到六斤重不等。

再重一点，八斤十斤也有。

苏白航这条仅仅算是中等肥鱼。

取出内脏，也有个3斤。

加上酸菜。

够两个人吃了。

苏白航抓住鱼鳃，手起刀落。

一刀背把草鱼拍晕。

在训练空间里面训练了数万次杀鱼的技术。

熟练的刨开鱼腹。

取出内脏，鱼鳃，刮去鱼鳞等

不到片刻，一条干净的鱼就出来了  。

酸菜鱼与其他全鱼不同的地方

在鱼处理好后的分割方法。

松鼠桂鱼，红烧鱼，清蒸鱼都是划上几刀腌制。

而酸菜鱼是直接切片

苏白航抓住鱼尾，直接拿刀顺着滑上去  ，两片整鱼肉就出来了  。

随后。

咔咔咔——！

鱼头，鱼尾，鱼骨再依次细分。

其中，更是把鱼肉里面的刺，在不破坏鱼肉的情况下，完整取出，薄薄切片。

分别腌制葱姜水，勾芡。

刷刷刷——！

起锅热油！

油在锅中滚滚冒起青烟。

酸菜鱼好吃的秘诀  ，便是将酸菜与鱼分别烹饪。

刺啦——！！

一整盘酸菜下入其中。

配合着预先准备的干辣椒  ，快速翻炒几下  ，

焦黄色的酸菜  ，沾染上了油  ，表面亮晶晶在发着光  ，回了些绿意。

而酸菜的酸味就像被油包裹住了一样  ，逐渐减少酸味的释放，不再那么浓厚。

混合着干辣椒爆炒出，似乎多了那么一抹清新的味。

苏白航翻炒几下便捞起。

重新热油下锅。

鱼骨，噗嗤噗嗤顺着锅边极速滑下。

热油冒起无数小泡泡  ，围绕在鱼骨旁边  ，很快就将鱼骨上面附着的鱼肉煎的两面金黄，翘起酥壳。

先煎制鱼骨，是烹饪酸菜鱼中重要且不可缺少的一步。

煎制的鱼骨，以使酸菜鱼的汤汁更浓，更白。

酸菜鱼好吃又好看的秘诀便是在这儿。

煎制了一会儿。

苏白航倒入开水。

以肉眼可见  ，开水瞬间沾染上鱼骨的白皙，变得奶白起来  。

咕噜咕噜的冒泡泡。

像是在稀释熬住鱼骨中的精华一样。

还有片片炸制鱼骨的金油浮起，飘散开来。

伴随着汤汁的热乎。

即使还未下入鱼片  ，便已经能闻到鱼的浓香了。


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