第610章

全部搅拌均匀后就可以装坛了，她往坛子里倒了一些白酒，轻轻摇晃着，给坛子消毒。

确保坛子都被酒晃过，再把酒倒出来，糟番椒就可以装入坛子里了，坛边加水密封发酵保存，期间注意换水跟添水。

在食用过程中也必须时刻注意不得沾油，舀的时候也要有专用的勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花。

只要不沾油跟生水，存放两年都不成问题，但，一但碰到水跟油，要不了几天就会坏了。

——

特意问了我妈妈，我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒，好多人做的时候没放这两样，有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样，喜欢的可以试试。

苏子苓太过于专注了，都没注意到苏阿奶不知何时站在旁边。

直到看到她开始擦拭坛子边缘，她才出声问道：“这就好了？”

“昂！”苏子苓抬头看了她一眼，笑了笑，“好了，等阿公回来了让他给我做个竹勺，跟打酒一样的那种，专门用来舀糟番椒，这样就不会坏了。”

苏阿奶点了点头，“闻着还挺香的，现在可以吃吗？”

苏子苓点了点头，又摇了摇头，“可以是可以吃，但是现在味道不太好，阿奶你想吃的话，我晚上给你剁一碗，加点酱油会更好吃。”

“行，再加点苤菜根，闻着怪香的。”

“好！”苏子苓笑着应下了，“阿奶，跟我端一下坛子，我一个人搬不动。”

两背篓番椒，加上苤菜根、姜、蒜腌了满满的一大坛，可以吃一整年了。

两人把坛子端进厨房的一个角落里，那里专门放酱菜，当然了，现在只有苏母做的一坛子盐菜，泡椒。

糟番椒剁完，苏子苓看了看天色还早，苤菜根已经晒了一天了，她看了一眼，已经半干了。

反正手里都有番椒了，她想着索性一次性把苤菜根也腌了吧。

苤菜根腌起来就要容易的多，苤菜根晒至半干，青红椒都要准备一些，再准备一些花椒面、草果面、糖、酒、番椒面、姜、盐。

青红椒洗干净晾干水分再切成段，姜切成丝，把晒至半干的苤菜根倒入盆里，再倒入准备好的佐料。

搅拌均匀后就可以装坛了，每装一点都要进行按压，必须按压紧实不能有缝隙，不然会坏。（腌苤菜根图）

装好后把坛子边缘清理干净，加水密封，最后把坛子放在厨房的角落里，跟糟番椒放一起。

同样需要注意的是，还是不能沾油，一沾就坏，吃的时候同样需要有专门的筷子来夹。

腌完后，她去看了看草果跟八角，才晒了两天，表皮已经变色了，估摸着在晒三四天就差不多了。

草果八角不干，她也炒不了火锅底料，看了看天色，做饭还早，下地又来不及，想到后山有两棵酸木瓜树，转身拿了两个麻袋，背上背篓拿上扁担朝着门口走去。

“阿奶，后山的酸木瓜已经黄了，趁时间还早，我去把酸木瓜摘回来，一会儿我阿娘她们回来得早的话，你让我大哥来接我一下，他知道我在哪里。”

苏阿奶还在剁红薯藤，红薯藤太多了，虽然前几天的剁完晒着了，但是今天早上扯回来的还堆在一旁，苏阿奶一个人慢慢的剁，速度自然要慢上许多。

听到她的话苏阿奶抬头看了她一眼，“要不明天再去吧，你歇一会儿。”

“趁天气好赶紧摘回来晒干吧，不晒干了我不放心，过几天有得忙呢。”


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