第109章 较量

接着，沈烟开始清理猪大肠的内脏。

  她先用刀尖轻轻刮去内壁的残余物质，然后将大肠反复用清水冲洗，直至内部干净无异味。

  清洗完毕，沈烟将猪大肠挂起晾干。

  她找来一根绳子，在猪大肠的两端系上，然后挂在通风处，让其自然风干。

  晾干的时间要视天气而定，一般需要数小时至一天不等。

  最后，当猪大肠完全干燥后，沈烟再次检查每一根大肠，确保表面干净，内部无残留物。

  然后，她将猪大肠装入密封的容器中，存放在阴凉通风处，以备后用。

  沈烟的处理过程非常细致和耐心，她深知食材的质量和处理的细节对于最终菜品的味道至关重要。

  接着，沈烟开始处理猪肚。

  完成清理猪大肠后，沈烟转而处理手中的猪肚。

  她将买回来的猪肚取出，先用清水将其彻底冲洗，去除表面的杂质和污垢。

  猪肚表面随着清水的冲刷，逐渐显露出光滑而有光泽的质地。

  接着，沈烟拿起手中的菜刀，轻柔地刮去猪肚表面的脏物，注意保持肚壁的完整性。

  她的手法轻盈而熟练，刀刃在猪肚表面滑动，将杂质逐一清除，同时保持了猪肚的完整和美观。

  清理完表面后，沈烟将猪肚切开，轻柔地摊开，仔细检查内部是否还有残留物。

  她用手指轻轻探入猪肚内部，检查是否有未清洗干净的部分，确保内外彻底清洁。

  接下来，沈烟准备了一些清水和盐，将猪肚放入盆中浸泡片刻，让其充分吸收盐水，去除腥味。

  她轻轻搅拌猪肚，确保每一处都能被盐水浸润。

  随后，沈烟将猪肚取出，再次用清水彻底冲洗，去除盐水和余味。

  她将猪肚晾干，然后用厨房纸巾轻轻擦拭表面，确保干净无异味。

  最后，沈烟将处理好的猪肚放入密封纸袋中，放置在冰箱中冷藏，以备后用。

  她对待每一道食材都是如此细致和认真，因为她知道，只有这样才能做出口感鲜美、营养丰富的美食。

  沈烟将一部分清理好的猪大肠和猪肚准备焯水处理。

  因为这部分可能是明天要做来饭菜，推车出去摆摊卖的，明天就要用的东西，当然是要提前准备好。

  她取出一口宽口的大锅，放入足够的清水，然后点燃煤气灶，待水温升至烧开状态。

  水开之时，她轻轻放入猪大肠和猪肚，让它们在沸水中轻轻翻滚。

  猪大肠和猪肚在沸水中浸泡，渐渐散发出一股清香。

  沈烟用铲子轻轻翻动着食材，确保它们均匀受热，彻底焯水。

  沈烟不停地撇去水面上浮起的杂质和油脂，保持水的清澈。

  焯水的过程需要一定的时间，沈烟借着这段时间可以整理一下周围的厨房环境。

  她用湿布擦拭着桌面，收拾着偶尔洒落的食材碎屑，保持厨房的清洁整洁。

  与此同时，她留意着锅中的猪大肠和猪肚，时刻注意它们的状况。

  待焯水时间过去，沈烟用长柄漏勺将猪大肠和猪肚取出，放入清水中浸泡，以去除残留的腥味和油脂。

  焯水处理完毕后，沈烟取出猪大肠和猪肚，用清水冲洗干净，然后再次晾干备用。

  沈烟拿出买来的各种香料，包括花椒、大料等，准备煮制。她先取出一口深锅，倒入适量清水，然后放入各种香料。

  在放入香料之前，沈烟先用手轻轻捏碾一下，释放出更多的香味。她将香料放入锅中后，点燃煤气灶，将火调至小火，让香料慢慢煨煮。

  随着火候渐渐升高，锅中飘出了浓浓的香气，令人垂涎欲滴。沈烟轻轻搅拌着锅中的香料，确保它们能够均匀受热，释放出最浓郁的香味。

  她留意着锅中的情况，不断调整火候，确保香料能够煮制得恰到好处。她的手法轻柔而熟练，每一个动作都显露出她对烹饪的精湛技艺和丰富经验。

  煮制过程中，沈烟不时用勺子舀起锅中的汤汁，尝试着香料的味道。

  她注视着锅中的香料，仿佛在和它们进行一场默契的对话，以确保它们能够煮制出最佳的效果。

  终于，在经过一段时间的煮制后，锅中的香料散发出了浓烈的香味，颜色也变得鲜艳诱人。

  沈烟轻轻关掉炉火，用漏勺将香料捞出，放入干净的容器中，备用。

  她看着装满香气的容器，微笑着，心中充满了对美食的期待和对料理的热爱。

  处理好的猪肺已经被沈烟切成了薄片，她将这些薄片小心地摆放在案板上，准备投入到煮好的香料中制作卤猪肺。锅里的香料汤汁已经煮制得浓郁芳香，充满了各种香料的香气。

  沈烟用漏勺将一片片猪肺轻轻地放入锅中，确保它们完全浸没在香料汤汁中。

  她用勺子轻轻拨动着猪肺，确保每一片都能均匀受热，充分吸收香料的味道。

  随着猪肺在锅中慢慢煨煮，香料的香气逐渐渗透到肉片里，使得肉质更加鲜嫩可口。

  沈烟时而用勺子轻轻舀起锅中的汤汁，淋在猪肺上，让其更加入味。

  她留意着火候，保持着锅中的温度适宜，以免猪肺过于煮烂。

  她的眼睛时刻盯着锅中的食材，仿佛在和它们进行一场默契的对话，以确保每一片猪肺都能达到她心目中的完美状态。

  经过一段时间的煮制，猪肺已经吸收了足够的香料味道，变得香气扑鼻、鲜嫩可口。

  沈烟轻轻关掉炉火，用勺子将煮好的猪肺捞出，放入盘中，装点着一些青菜叶子，以增添色彩和食欲。

  沈烟看着摆放整齐的卤猪肺，微笑着，心中充满了对美食的热爱和对烹饪的满足。

  沈烟在做卤猪肚之前，先要准备炒糖色。

  她取出一小锅，倒入适量白砂糖，然后点燃小火开始加热。

  她用木铲轻轻搅拌着糖，待糖开始融化和变成浅金黄色时，她开始细心地控制火候。

  炒糖色是一个需要耐心和技巧的过程，沈烟时刻注意着糖的变化，避免糊底或者过早变黑。


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