第76章 品西施舌

秦霁岚话音刚落，观众就立马拿着提前准备好的餐具对贵妃鸭下手。

  【那我就不客气了，先尝尝这个鸭子吧。这个外皮焦脆又软烂的感觉真是神奇！】

  【哎呀，真不错呢，鸭子和香菇都很好吃。不过比起鸭肉，我还是更喜欢吃香菇。】

  【还有油面筋！这个面筋实在是太太太好吃了！吸收了满满的汤汁，特别入味。】

  【好喜欢这个味道，简直就是在我的点上，怎么会有这么符合我口味的东西？】

  【爱死了，说的不仅是这道菜，还有山风。话说有了山风也几乎等同于是有了这些菜。】

  【别的不说，楼上的想法确实不错，不过我估计这个可能性并不大，我们还是看看直播算了。】

  昭君鸭色泽金黄、汤汁浓郁、鸭肉酥烂、粉条爽滑，口感层次丰富。

  它的味道浓郁醇厚，汤底深邃而鲜美，融合了多种食材的精华。

  在炖煮的过程中，鸭肉的鲜美被充分释放，与骨汤、调料等完美融合，散发出一种诱人的香气。

  同时，香菇、油面筋等配料也为这道菜增添了丰富的口感和味道层次。

  在口感上，昭君鸭的鸭肉酥烂而不失其形，用筷子轻轻一戳，就能感受到其肉质的嫩滑。

  鸭肉在炖煮的过程中，吸收了汤汁的精华，使得每一口都充满了浓郁的滋味。

  同时，粉条和菜心的加入，也为这道菜增添了爽滑和清新的口感。

  粉条在炖煮后变得软糯而有弹性，菜心则保持了其原有的清脆和爽口，与鸭肉形成了鲜明的对比。

  昭君鸭的味道鲜美、口感丰富，既有鸭肉的醇厚和嫩滑，又有配料的爽滑和清新。

  每一口都能品尝到不同食材的味道和口感，令人陶醉其中。

  秦霁岚继续讲述昭君鸭的典故。

  “传说出生在楚地的王昭君远嫁塞外，在那边吃不惯当地的面食，导致身体消瘦。”

  “于是厨师就想着用鸭子熬汤，然后把鸭汤和面食一起烹饪，昭君非常喜欢，食欲大增。”

  “后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。”

  “在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，”

  “其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。”

  “吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。”

  【听山风这个故事的意思，王昭君是去很远的地方和亲了吗？】

  【感觉是吧，塞外都是形容很远的地方，一般指的是边疆地带，国家边界附近。】

  【诶？你们都是大佬啊，这是怎么看出来的，我就觉得好想试试那个“昭君皮子”。】

  【太牛了！不过昭君鸭真好吃，不愧是让王昭君胃口大开的菜肴，鲜的嘞。】

  【额——对了，今天做的这个面筋山风是不是还没教过，感觉这种有孔的泡汤很好吃。】

  【是吧，好像就是之前教过面条的做法，面筋还是今天才看到的新东西。】

  秦霁岚闻着香喷喷的昭君鸭，也忍不住盛出一碗，正在镜头外面吃着。

  突然听到AI机器人读出弹幕上观众的疑问，这才反应过来并没有教过观众面筋的教程。

  做面筋的同时还能做个凉皮，要不然明天就搞个凉皮和凉拌菜？

  想法有了，还需要详细的计划，这个还是等下播之后再仔细考虑，现在先忙这次的直播。

  秦霁岚夹起碗中的面筋，把它送入嘴中，咽下后才回答观众关于面筋的提问。

  “不好意思大家，是我考虑不当，忘记今天吃的这道菜里面的面筋，还没有教过你们相关的制作方法。”

  “所以这道菜可能你们下去就做不了了，不过没关系，我明天就直播做面筋。”

  “另外还会有一些其他食物的制作教程，大家可以期待一下。”

  说完，秦霁岚就简单收拾了一下刚才吃昭君鸭剩下的碗筷，然后准备做下一道菜。

  【已经开始期待明天的直播了，山风真的是，每天都能给我这么多小惊喜。】

  【自从看过山峰的直播之后，每天都在期待，每天都有惊喜，真的一整个大满足！】

  【咱们就不说每天吃到的美味华夏菜肴，就是这个情绪价值，也是非常多。】

  【真的很喜欢今天吃到的面筋，我好希望现在就能够有教程啊，这样今天晚上就能开始做了。】

  【楼上往另一个方面想想，不是还有其他的惊喜么，明天可以尝试一下子做俩种。】

  【姐妹说的不错，那我就买好面粉，等着明天晚上再跟着山风一起做菜啦！】

  “嗯，那我们就来做今天的第三道菜——西施舌。”

  “不过这个严格意义上来说不一定算是菜。”

  “其实西施舌是用糯米粉做成的一种糕点。是浙省小吃，也是杭市的一道传统美食。”

  “首先将糯米粉制成水磨粉，然后再在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的馅料。”

  “我们现在来做第一步，将糯米粉制成水磨粉。”

  “先选用优质的糯米，清洗干净。糯米需要提前泡发，一般泡发时间为一个晚上，以确保糯米充分吸水膨胀。”

  秦霁岚拿出一碗泡过水的糯米，和没有泡发的糯米进行对比。

  “你们看，我左手边的是泡过的，右边的是没泡过的，是不是对比还挺明显的？”

  说完，她又讲起下一个步骤。

  “接着需要将泡发好的糯米放入浸泡桶内，加入清水或自来水进行浸泡。”

  “浸泡过程中，水从下而上，这样能够更好地将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。”

  “一般需要浸泡两到三小时，但具体时间应根据气温的变化进行调整，避免浸泡过长导致发酵等现象。”

  “浸泡的标准是能够用手将糯米粒捻为粉末。”

  秦霁岚拿出另外一个装了糯米的碗，用手捧出一捧，然后举给观众看：“这里是我已经泡好的。”


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