第86章 酱牛肉，油爆大虾
卖完快餐已经是晚上七点出头了。
宋杰跟小吃街锡纸花甲摊的老板借了两张凳子，一张他坐下，一张给白羚。
两人坐在餐车前大快朵颐着。
白羚从前不觉得豆腐有多美味，今天的麻婆豆腐彻底让她改观了。
她捧着盒饭，问炫着饭的宋杰:“杰哥，明天你还来摆摊吗？”
“明天不用比赛，午饭和晚饭我都来摆摊。”
“那可太好了。”一听到明天的午饭晚饭有了着落，白羚比中了彩票还高兴。
忙忙碌碌的回到家，许久没有出来骚扰他的系统终于吱声了。
【叮，今日售卖盒饭2000份，获得好评1777个，获得积分，累计积分。】
回到家，宋杰又开启了充实的加班生活。
明天中午打算卖酱牛肉，所以今天晚上就要先把酱牛肉给烹饪好。
酱牛肉要选用带肥肉的前腱子肉，这样吃起来口感更加绵密。
下午烹饪麻婆豆腐和咸鱼茄子前宋杰就先取出牛腱子肉，用叉子给牛腱子肉插上一些小孔，再放到水里浸泡出血水。
出门前又把浸泡出血水的牛腱子肉捞出擦干水分。
先均匀的涂抹一遍老抽便于上色，然后涂抹一层生抽腌制上。
封上保鲜膜后放进冰箱保鲜宋杰就出门了。
到了晚上宋杰回家，牛肉已经腌制上色入味。
起锅烧火，宋杰往锅中加入八角12g、桂皮20g、花椒4g、陈皮8g、茴香80g、去皮草果32g，小火热锅慢慢焙出香料的香味。
焙出香味后把香料放进料包扎紧备用。
起锅烧油，油热后放入50g姜片煸炒出香味。
再取出甜面酱320g，炒出酱香味后加入开水。
水太烫，宋杰一个不慎被装着开水的壶子烫了下，痛得他龇牙咧嘴。
烫到的手放在唇边吹气，另一手往锅中加入16g干辣椒，加入山楂12g，再加入8块红腐乳。
大火烧开后加入老抽，生抽和糖调味。
品质好的酱牛肉是不需要靠鸡精味精来提鲜的，只要将食材本身的鲜味激发，其鲜味是味精鸡精无法媲美的。
当然，系统也不允许宋杰添加鸡精味精。
取出腌制入味的牛腱子肉放进电汤锅内，腌制牛肉的酱汁也不能浪费，一并倒入。
再把煮好的酱汁倒进去，插上电源焖煮。
酱牛肉焖煮越久越入味，宋杰调好时间后就让它慢慢的焖煮。
处理好酱牛肉，宋杰就洗洗睡了。
这种有目的的日子总觉得特别的充实。
焖煮酱牛肉的香味从厨房的窗口飘散而出，分散了准备办事的小夫妻专注的注意力。
“老公，宋杰又在整活了，闻着好像是……是酱牛肉。”陈玥玥一想到酱牛肉，馋虫顿时被激发。
古林真的挺想报警的。
每次兴致勃勃的时候，宋杰家的香味总能来掺一脚。
“老公，宋杰家不是被偷了嘛？怎么这么快又营业了？”
古林起身把窗户关得严严实实，顺带拿起梳妆台上香水喷了喷，减缓食物香味的冲击。
宋杰今天发了短信跟他说了，所以他知道内情:“我们赖总已经搞定他的厨房了。不过他要参加美食比赛，而且餐车还要改装，大概还要再过一个星期才能去我们工地。”
“哇！你们赖总真好。”
“我也好，尤其是……”古林说着，搂着小娇妻往床上压，“尤其是某方面。”
“咯吱咯吱……”
床板又又又承载它这个年纪不该承载的摇晃了。
。。。。。。
翌日。
宋某人八点多就起床了。
查看汤锅内的酱牛肉后着手准备今天售卖的盒饭。
赖总给宋杰送的几个蒸饭柜比他原先买的还要大，是那种商用24盘的大号蒸饭柜。
一盘约能蒸20人份的米饭，一台大概可以蒸480人份的米饭。
赖总霸气的给宋杰安排了5台，还有几个大号的电饭锅。
这着实是让宋杰大吃一惊，感叹遇上贵人了。
光是淘洗大米放进蒸饭柜里蒸煮都需要花费一定的时间。
处理好米饭问题，宋杰又处理了几盅梅汁鸡汤炖煮。
昨天有添加过他微信的食客问他什么时候再次售卖梅汁鸡，他女儿的厌食症已经好多了，但甚是想念宋杰的梅汁鸡。
处理好梅汁鸡，就是油爆大虾的处理了。
一键除去虾线、虾脚、虾刺和虾须，宋杰将大虾清洗干净后一键将大虾开背。
比宋杰脑袋还大的盆子里加入老抽、生抽、蜂蜜、料酒、姜葱水和烧汁调拌均匀，调出料汁备用。
起锅烧油，油热六成热时倒入大虾油炸，炸至两面金黄变色后捞出控油。
起锅烧油，倒入控好油的大虾，将料汁淋上，翻炒均匀。
浓浓的香味扑鼻而来，馋得刚吃了三个肉包，两个烧麦，四根油条和一碗豆浆的宋某人肚子直打鼓。
小火慢慢收汁，让大虾吸收料汁的香味。
收好汁，一关火宋杰就夹起一只大虾吃了起来。
炸肉紧实Q弹，料汁完全渗透进炸肉里，又香又辣，外壳还有点脆。
一只吃完不过瘾，他又连着吃了好几只大虾才强忍着继续吃下去的冲动。
把油爆虾装进保温桶里保温。
取出酱牛肉一键切成薄片后装进保温桶里。
最忙的就是把蒸饭柜里的饭一一盛到保温桶里。
蒸饭盘十分烫手，宋杰戴着厚厚的防烫手套还能感受到那热气腾腾。
蒸腾的热气更是灼得宋杰脸火辣辣的，他没照镜子，但知道此刻自己的脸一定比番茄还要红。
终于是搞定了一切，刚准备打个货拉拉来拖着食材走，门就被敲响了。
一开门就迎上房东余姐大剌剌的笑。
“小宋啊！今天又该出去售卖盒饭了吧？”
房东昨天就闻到香味了，奈何下楼来饿时候宋杰已经走了，今天她刻意掐着点来堵人一定要把盒饭搞到手。
“余姐早上好。我正要出门呢！”说着，宋杰打开油爆大虾和酱牛肉的保温桶，“您看看吃哪个？”
房东照例很“大方”的给了宋杰50块钱，带走了三份酱牛肉和两份油爆虾。
同个小区居住，同样来购买快餐大妈对房东的行为嗤之以鼻。
大妈对耳背的老伴说:“呸！这家伙假大方。”
大爷一脸震惊，指着房东的背影:“什么？她家塌方了？有没有砸死人呐？”
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