第129章 酸汤滑肉、酸菜鱼
关于“窃贼”一事的乌龙又耽误了宋杰一点时间。
好在老爹来了，他也轻松了不少。
宋平远帮着他淘洗大米蒸煮米饭，他则抓紧时间烹饪中午要售卖的盒饭。
将里脊肉一键切成薄片。
宋杰感叹还好有一键功能，否则手切到冒泡了怕薄片也切不完。
把切好的肉片放到盆里，加入一丢丢食用油入底味。
加入少许胡椒粉，再加入少许纯净水抓拌均匀，让肉片充分吸收调料的香味与水分，这样做出来的肉片吃起来才更加嫩滑。
充分抓拌至水分完全吸收后，腌制10分钟。
酸菜放进清水中清洗干净，去除多余的杂质和盐分。
清洗干净的酸菜攥干水分，一键切片切碎。
宋杰取出干海椒一键切成段备用。
另取出两个大盆，宋杰往盆里加入红薯淀粉，再加入少许开水把红薯淀粉调散，调成浓浆状。
把腌制好的肉片倒进调成浓浆的红薯淀粉中，充分的抓拌均匀，保证每一片肉都包裹上厚厚的一层浓浆。
猛火灶开启，架上特大号炒锅，加入猪油。
油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入攥干水分的酸菜。
中火炒出酸菜的香味，炒干酸菜的水分后加入开水。
水开后熬煮三五分钟，将酸菜的香味与酸味充分熬煮出来。
三五分钟后加入少许食用盐、少许白糖调味，再淋入少许白醋增加酸味。
宋杰把煮好的酸菜用漏盘捞出放进保温桶内备用。
锅中的汤汁早已滚烫，宋杰关闭猛火灶的火源。
把包裹上浓浆的肉片抖散着加入到汤汁中。
待肉片全部加入到汤汁后再次起火，轻轻晃动大铁锅，防止肉片粘住。
过了大概十来秒后，用汤勺轻轻推动肉片，让肉片受热均匀。
水开后肉片再煮个一分钟左右即可出锅，把肉片连同汤汁一并倒进保温汤桶内。
撒上葱花，加入少许蒜末和干辣椒段，再淋上少许花椒油增加口感，最后淋上热油激发香味。
酸汤滑肉的香味滋滋冒出，香得宋杰肚子咕咕直叫。
淘洗好大米蒸煮，想着帮宋杰清洗青菜的宋平远被这香味给馋的不行。
“阿杰，老实说，你真的没去烹饪学院学过两手？”宋平远看宋杰烹饪的手法很娴熟，怎么也不像自己那个做菜巨难吃的儿子。
“真没有，有的话我也不用摆摊了，直接去大酒店上班就是。”宋杰可不敢说实话，打着哈哈应付了事。
索性宋平远没在这事上打破砂锅问到底，转身继续清洗青菜。
“要不……我帮你把例汤煮起来？”
宋平远知道自己每次做饭都会火烧厨房，但见宋杰一个人太忙碌，总想着要分担一二。
一听一下厨就不靠谱的老父亲要帮忙煮汤，宋杰把头摇成拨浪鼓:“不用了，您看看米饭好了没有。可以的话帮我装到保温箱里。”
宋平远没好气的白了他一眼，转身出门，到隔壁屋子张罗去了。
打发了宋平远，宋杰赶紧开始酸菜鱼的制作。
一键把鲢鱼切片，清洗干净后放进盆里。
加入鸡蛋清，加入胡椒粉，食用盐，再加入生粉顺时针拍打上劲后腌制备用。
把鱼酸菜清洗干净攥干水分后一键切碎。
再把泡椒一键切碎，大蒜切片，姜切丝，再将葱一键切成葱花。
起火，加入清油后加入一大勺猪油，油热后加入酸菜炒干水汽后加入葱花、姜片和泡椒一起爆出香味。
加入开水，水开后熬两三分钟，加入粉丝。
粉丝熟后宋杰将粉丝和酸菜等一并用漏勺捞出放进保温桶内。
锅中独留下汤汁，把腌制好的鱼片放入。
鱼片烫至七八成熟后连着汤汁倒进保温桶内，用汤汁的温度将鱼片彻底烫熟。
酸爽的香味一窜出，宋杰就馋得直咽口水。
加入青椒圈、干花椒、葱花和白芝麻，最后淋上热油爆香。
被酸菜鱼的香味馋得哈喇子狂流，宋平远拿起一个碗，不客气的舀了满满一碗。
厚着脸皮:“我先帮你试试味。”
宋杰笑而不语，转身把青菜给灼烫好，再把例汤给煮起来。
鱼肉全剔出来片成鱼片做成了酸菜鱼，剩下的带少许鱼肉的鱼骨可不能浪费了。
时间来不及了，宋杰先放到冰箱里保鲜，打算下午回来看看兑换菜谱把鱼骨做成菜。
留下一些酸菜鱼和酸汤滑肉和米饭在家，让宋平远留在家卖给小区的居民，他赶时间去工地再去小吃街。
宋平远完全沉浸在酸菜鱼美味带来的酸爽中，也没注意听宋杰说什么，只是连连点头算作应下。
看着自家老头吃货的模样，宋杰摇摇头，搬着东西下了楼。
宋杰煮酸菜鱼的时候宋平远就帮着他把米饭搬到了快餐车里。
节省时间让他轻松不少，打了宋平远一顿的古林很不好意思，下楼来帮宋杰把装着酸汤滑肉和酸菜鱼的保温桶搬到快餐车里。
帮着宋杰把东西搬上车，古林挥挥手:“我就不去工地了，免得柳龟孙见了要打小报告。”
宋杰是知道古林和柳江涛之间的恩恩怨怨的，冲古林挥手告别:“好嘞！那我走了。”
驱车到达工地的时候已经过了11点半了。
平时宋杰都是11点过几分到达的，今天迟到，工友们早就心急如焚了，就怕宋杰有事耽搁了不来。
在看到宋杰的快餐车由远及近，大家悬着的心这才放下。
古林一不在，柳江涛就上赶着来拉拢宋杰。
趁着帮忙的同事不注意，趁着宋杰顾着打饭打菜，他把一包东西放在宋杰副驾驶的位置上，还用宋杰的外套给盖住遮掩了起来。
做完这些，他才抓紧时间去排队打饭。
轮到柳江涛的时候，他一脸谄媚的冲宋杰笑着。
宋杰被他的笑整得头皮发麻:“干嘛？别以为笑成这样就能多打点菜。”
“小宋师傅别误会哈！我只是……您回去的时候注意看看车座位哈！”
宋杰:？？？？
这奸臣搞什么飞机？
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