第45章 豆瓣酱

田野开解了少年周林，随后几人把20盆长好的辣椒果子都摘了下来，每棵苗能摘六十个左右的果子，大概三两半重，20棵苗最终摘了快八斤的小红辣椒。

  田野痛快的交付了一百六十文钱给周林，周林拿到钱就是看到了生活的希望，这辣椒苗是他从一个个小种子开始亲手种植栽培的，他最清楚不过辣椒的培育周期短，果子结得茂盛，如此长期的做下来自己不仅可以承担娘亲的医药费，或许还可以攒下一些让娘和自己过上好日子。望着地上一片剩下的开着小白花的树苗，周林的心里充满了希望。

  田野花了钱买下带着土壤的移栽了五棵打算回去种在自家院子里，剩下的绿苗就都留在周林这给他准备下次育种。他向周林借了个破背篓，装着包好的辣椒果和辣椒苗，婉拒了周林的相送和何笙往家里去了。

  回到家后施工队正在准备下工，田野给任工头结了今天的工钱，两人又沟通了下明天的施工计划田野就让她们回家了。

  田野先拿出背篓里装的辣椒苗，在后院挨着墙根数将五棵小苗仔细的种下了，何笙舀了一瓢水小心翼翼的给小苗儿浇了水，这是夫君和他说的好宝贝，他虽看不出什么特别的，但是能够结出红红的小果子看着就喜人，哪怕当个小花来种何笙也是喜欢的。

  回到前院田野把今天采摘的小红辣椒倒在大木盆里清洗干净，放在院里晒着沥干水分，等小辣椒表面都干了后分出两份。

  将大的那份辣椒放在案板上用刀剁碎，不用剁的太碎，有一些颗粒感做出来的豆瓣酱会更有口感，没错，田野就是打算把这辣椒先做成前世的万能调料豆瓣酱。

  接下来开始备料，拿出花生粒白芝麻用小火在锅里炒熟炒香，花生可以把皮轻松的搓下来就是炒好了，盛出去了皮的花生芝麻备用；将花椒也下锅用小火炒香，盛出后倒石臼子里用蒜杵子碾碎备用；从外面大罐子里的黄豆酱中夹出一碗发酵中完整些的霉豆子，最后多切些姜末蒜末就准备完毕了。

  将准备的这些料都加入剁好的辣椒中，再加入适量的盐、白糖调味提鲜，将调味料搅拌均匀。之后加入适量从镇上买来的白酒再次搅拌。

  锅里烧热油盛出晾凉，把熟油倒入调好的辣椒中搅拌均匀表面用铲子按压平整放着腌制大概一个时辰。

  田野把从镇上买的准备用来腌咸菜的瓮子洗干净擦干里外的水分，将腌制好的辣椒豆瓣酱装到瓮子里用铲子压瓷实些，最后在上层再倒些熟油封层，把瓮的盖子盖好，边沿倒上水密封就做好了。

  田野将瓮搬到院里阴凉的墙角处封存着，这豆瓣酱是用发酵好的霉豆子做的，发酵起来快，所以大概一个星期就能够食用了。想到这儿田野心里充满了期待，前世他就爱吃川菜，现在吃了一个多月的清淡口味着实是想辣想得很了。

  还留存的那一小半辣椒田野打算做喷香的辣椒油。做辣椒油是需要干辣椒的现在看来是来不及了，于是他把锅烧小火取了个架子把辣椒放置上面慢慢烘烤，费了些功夫才把它烤到了田野满意的样子。

  田野把干辣椒一半放在案板上用擀面杖擀成辣椒碎，一半用石臼子捣碎碾磨成细细的辣椒面，在碾磨的时候何笙凑过来闻了闻，猝不及防的就被这浓郁气味呛的打了几个喷嚏，田野见他狼狈的样子被逗笑了，何笙瞪他一眼他才止住笑讨好说“别看现在呛人，这辣椒做出来的东西可好吃了，晚上我就让你们尝尝。”何笙勉强信了他。

  把刚才剩下的一些熟花生用擀面杖擀碎，合着熟芝麻一起倒入辣椒碎辣椒面中搅合均匀。再加入田野自制的五香粉和香油，用八角、花椒、香叶及葱姜等香料在热油中炸成熟料油滤出，再把滚烫的熟料油倒入辣椒粉中不停的搅拌均匀，此时热油就炸出了辣椒中的香味，整盆辣椒油浓香扑鼻，将它放置在一边冷却后就可以食用了。

  都做好后天已经彻底黑了下来，做晚饭已是有些来不及了，田野把从镇上买回来的白面馒头上锅加热蒸了，出锅后把白胖的馒头和辣椒油端上饭桌。

  田野把暄软热乎的馒头从中掰开抹满辣椒油再合起来给何笙和苗哥儿各做了一个，何笙接过来将信将疑的咬了一口，鲜香可口的香辣味道就刺激了味蕾，现炸的辣椒油有着说不出的美妙滋味，这是何笙之前从未接触过的香味很是开胃，引得他几口就将整个大馒头吃下了肚。

  小苗儿和他的反应一样，吃了一整个大馒头还停不住嘴，想要再吃一个，田野怕他晚上吃多了不消化，就又给他做了半个，也让他吃得津津有味。

  看着父子两个对辣椒油的反应就知道辣椒这种食材以后绝对受本土人的欢迎的，现在人虽说饮食清淡，是因为条件有限调味就那么几种，辣椒这种刺激胃口的调料很能勾起人的食欲。

  田野对自己这小小的调研还挺满意的，他已经能观望到这辣椒普及后大受欢迎的盛况了。

  三人美滋滋得吃了晚饭后田野和何笙商议明天出一款加辣椒油调拌的凉拌菜，何笙现在已经被这香辣美味的调料征服了，很是同意田野的想法，他觉得凭着夫君的好手艺这美味的凉拌菜又会火爆一阵子了。

  夫夫二人有些兴奋地准备起来明天要用的食材，田野特意多做了些，把炸好的辣椒油用小陶罐装好了和其他调料一起码放在小餐车上了。

  一切准备就绪后两人把小苗儿哄睡着放在床里，两人坐在桌边田野又拿出自制的本子和炭笔，在上面写写画画，跟何笙讲述着自己未来的计划，包括开店铺到做供应商再到后面的建厂房等等的一切。对于这些何笙是从未想过的，哪怕是听了田野的计划也想不出来，但是这并不妨碍他看着田野散发出自信光芒的眼神露出满足的笑容。

  就着月光两人畅聊许久后才上床休息。


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