第102章 制作卤熟食
又是一天的提早结束任务，即便苏暖暖已经增加了制作的菜量，但还是不够这些人分的，每天都会提前卖光。
不过这样也好，她就能早些回家。
驴车上，三哥和她讲着今天又学到了怎样的知识，感叹学堂真是个神奇的地方。
瞧见他这样，苏暖暖突然想到什么，问了句：“三哥，学堂里会有人欺负你吗？”
毕竟校园霸凌这种事，可不是只有现代世界才会出现的，自古以来它就是难以避免的问题。
但三哥给出的态度却让她放下心来。
“没有。”
又怕自己给出的答案太过敷衍，他进一步解释。
“学堂里的人对我都很好，并没有因为我的特殊而对我有什么不好的对待。甚至对于我问的问题，还很热心的解答。”
“那就好。”
两人在回去的半路傻瓜，竟然和一早出门卖罐头的苏靖云等人遇到了，就一起坐上车回家，众人有说有笑。
就是可怜了突然负重增加的驴。
等将这几个人驼回到家得时候，已经瘫倒在地开始吐舌头大喘气了。
吃了好几斤的粮草才缓过来。
他带回来的不仅仅是苏靖云这几个人，还有好几兜子的东西。虽然不及前几日那几麻袋的水果，但也算不得太轻。
等到家之后，众人围在院子里，他才一一将东西掏出来。
“多亏了暖暖和小博卖罐头的办法，我们才到那里没多长时间，就被扫购一空。”
“而且我算了一下，赚的钱要比老板正常拖欠我的工钱还高上高几倍。”
“所以我在留够家里一段时间花销的基础上，还买了很多别的东西。”
众人这才看到，他带回来的东西简直是五花八门。
不但有吃的，还有用的，最显眼的就是躺在地上一堆一堆的大块猪肉。白里透着粉，看起来很是新鲜。
在这肉价十分昂贵的时代，这绝对堪称是奢侈。
“我想着毕竟快要过新年了，咱们可以吃点留着备用点。”
这猪肉是现切的，不但新鲜还十分便宜。
他们去摊子上的时候，就剩这点了，所以摊主说如果都可以打包带走的话，就还能给他们便宜。
除此之外，还有几件衣服。
包括苏暖暖在内，每个人都有一件。
当然苏靖云也没忘记他老爹和老娘。
虽然这衣服的料子并不上等，甚至可以用粗布棉麻来形容，但胜在厚实，穿过这个冬天肯定是没有问题的了。
毕竟保暖为上。
而且， 他们家庭拮据，已经很久都没有得到新衣服穿了。
还有过冬的棉鞋。
等全都发完之后，苏靖云又有些不好意思地从怀中掏出了一个木簪，轻轻别在了他夫人的头上。
明明是简单的点缀，但在林婉柔的衬托下，格外好看。
苏暖暖和几个哥哥纷纷开着玩笑，逗得两个中年人羞红了脸。
欢笑过后 ，就要开始忙今天的晚餐。
她爹买了那么多的猪肉回来，总不能就干摆着看，想了想，苏暖暖打算出手做点卤肉。
刚好苏靖云带回来的猪肉中，还有一颗完整的猪头。
要知道再卤肉中，猪头可以称得上宝贝，很多好吃的部位都是出自这里。
苏暖暖将自己一会要卤的部分都挑了出来，然后拜托父亲将上面带着毛的部位都给烧掉，务必要清理干净才算完事。
将清理好的猪肉放在冷水中浸泡两个小时，然后在扔进烧开的水中焯大概三分钟左右。
卤猪肉的时候，最重要的就是卤水，它本没有什么味道，全靠调制的卤水味道。
锅中先倒入少许的油，放入之前做罐头还剩下的冰糖，烧的柴火保持在小火，铲子不停地翻炒冰糖，等到它一点点融化成金黄色，再慢慢往外冒白泡，倒入提前烧好的开水，糖色就算熬制完毕。
剩下的材料实在太复杂，先不说这时代有没有，就算有的话，一时半会也弄不来，所以苏暖暖直接就从系统商城上购买了。
八角、丁香、小茴香、桂皮、白芷、香茅草、排草、山奈、千里香、山楂、香叶、草寇清洗干净，用温水泡上十分钟左右，捞起来装在香料包里。
清水倒入锅中，开大火，倒进苏暖暖刚刚熬制的糖色，放入卤料包，倒进足够的咸盐、鸡精、花椒、辣椒、姜蒜、白酒和油，等烧开之后再用小火熬煮出香味。
明明还没有放进去猪头肉，但那股难以忽略的香味就飘得满屋子都是了。
林婉柔甚至担忧，这么香会不会将附近山上的野狼和熊瞎子吸引过来。
将处理好的猪头肉，猪耳朵，还有猪肘子、猪蹄依次放进锅里，中小火卤上半个时辰那样，等熟了之后熄灭柴火浸泡一个时辰，就会充分入味了。
还好她今天回来的比较早，要不这全程下来，估计又要到深夜了。
快要好的时候，苏暖暖打算做个比较简单的主食，稍微清淡一些，还和卤肉比较搭配的。
少切一点剩下的猪肉，尽量挑全是瘦肉的部分给切成肉丝，加上生抽、料酒、淀粉和食用油来腌制。
油热了之后，下入切好的蒜末进行爆香，把刚刚腌制好的肉丝倒里面翻炒断生，粉红色的肉慢慢变成了发白的灰色，随之而来的是蒜香混合着猪肉的香气扑面而来。
大概是饿了的缘故，苏暖暖不受控制地咽了口口水，但手上的动作却丝毫没有停下的意思。
炒好的肉丝加入生抽、咸盐再倒里面清水，等待水开，下入面条，再放里面小油菜。再次少加点咸盐，加点鸡精，等待煮熟捞出。
苏暖暖在卤好的猪肉中，挑出了一块猪头肉和两块猪耳朵以及一小块的猪肘子，放在菜板上切成了放便入口的厚片。
切些蒜末，倒入生抽酱油， 轻轻搅拌，放在一旁，留着蘸猪肉吃。
但其实不蘸的话，她腌制的咸度也是完全够用的，只不过蘸着蒜酱不但解腻，而且别有一番风味。
唯独猪耳朵，她打算再进行二次加工。
不然三种材料都是一个味道，就算吃起来的口感不同，也会让人感觉腻烦。
(https://www.shubada.com/41686/11111257.html)
1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com