第二十三章 杀猪饭

这几天天气越发冷了，风也大，吹在脸上刮得生庝生疼的。晴丫和两个弟弟前几天跑出去玩脸都冻皲了，今天被刘母强制留在家里。现在晚上温度有时会在零度以下，晚上睡觉前刘母都要先用盐水瓶装满热水放被窝里面，等被窝暖了才上床睡觉。

  现在一家除了刘父都在火箱里面坐着烤火。雪梅和晴丫在火箱沿上放了一块木板杠着，正在木板上做作业；瑞瑞和飞飞两个人凑在一起叽叽喳喳地看小人书；刘母正在纳鞋底。

  “娘，爹呢？这么冷的天爹又去砍柴了？不是已经给爷爷奶奶送了柴火了吗？”雪梅做作业累了，站起来动了动、看了看，发现刘父不在家。

  “你爹去大队部了，今天收购站来收任务猪。”

  晴丫一听作业都不写了，就要从火箱里面跳出来。

  “晴丫，去干啥。又想往外跑，作业做了多少了。“

  “娘，我想去看交任务猪，我都快做完一半了，寒假还有这么久。“说完朝瑞瑞、飞飞眨了眨眼，两兄弟也从火箱里面起来。

  “都干啥，先给我先好好坐着。“刘母翻了翻晴丫的作业，又看了看雪梅的作业。

  “雪梅，你还有多少作业没做？”

  “我还要一天就可以把作业做完了吗。“

  “晴丫，你看看你大姐快做完了，你今天在家好好做作业，瑞瑞、飞飞你们两兄弟脸上刚好一点今天也不要出去了。明天村里杀猪带你们去看。”前面晴丫天天带着两个弟弟们出去玩，脸上都冻皲裂了。

  “真的吗？明天杀猪了，那有肉吃了。”

  “明天杀猪，今年的猪的内脏不分了，明天村里用来搞杀猪菜，明天我要去大队部炒菜，到时你们从家里拿碗来装。“刘母这一说把雪梅四姐弟的口水都勾出来了，纷纷不停地咽口水。

  刘父下午才回来，手、脸都冻红了。

  “孩他爹，快上来烤烤火，你们几个往那边摞一摞。”刘父脱了鞋，把脚放进火箱，在火箱边沿上坐着烤火。

  “今天收购站收了几头猪。”刘母问刘父。

  “还好，今天收购站的人来之前给猪喂了一顿饱的。收购站的人称重量的时候刚好有六头猪符合要求，就把那六头猪收走了。除了怀崽的母猪，还剩三头猪，明天杀两头大的，留一头等明年夏收后再杀。”

  “明年村里去公社买猪仔的时候，我们也去买一头回来养吧？“

  “爹，我们也养一头猪，今年二舅家表姐和表妹养的猪可肥了。我已经问了怎么养猪了，到时我和弟弟妹妹们会帮忙的。”

  刘母接着说道：“是的，上次我回娘家的时候到猪栏看了都有110斤左右，现在至少应该上130斤了，娘说大部分时候都是欣妍两姐妹在喂。”

  “这么重，那我们明年也喂一头，那你们几个可要帮忙。”

  雪梅四姐弟都都点了点头。

  “对了，差点忘了，刚刚邮递员来送信  ，是大舅哥寄来的，你看看。”刘父说完就从兜里拿出信递给刘母。

  “写了啥？”刘父问刘母。

  “大哥说今年不回来过年了，大嫂怀孕刚满三个月。这次单独给我们寄了个包裹，快过年了怕包裹太多太慢了，就把信先单独寄过来。”

  “那可好，多一个孩子，志谦就不孤单了，以后像我们家一样热热闹闹的。”

  “那可不。”

  ……

  第二天，等刘母带着雪梅四姐弟到晒谷场的时候，已经有很多人聚在这了，就连爷爷也支着拐杖走来了，爷爷的腿还是前几天才可以下地走路，大哥明正就在后面拿了一个椅子给爷爷坐。

  村里杀猪匠的是二伯，往年都是爷爷和刘父帮忙，今年爷爷腿受伤，没有来，二伯又到喊了大爷爷家的小儿子过来帮忙杀猪。

  在晒谷场大灶台上临时支起的大锅里面的水已经滚起来了。杀猪并不简单，刘父他们三个人跳进猪圈，悄悄绕到猪的身后，猛抄猪的后腿，将猪一下翻倒在地，用腿使劲顶住猪朝天的肚皮，手麻利地一翻一转就牢牢地把猪的四蹄捆上了。“捆四蹄”，是基本功，一旦捆上猪蹄扣，猪越挣扎，绳子越紧。捆牢后把猪抬着，往大灶台方向走。

  到了大灶台，把嗷嗷叫的猪抬到灶台子上，二伯从一个包里掏出两把刀，一把细长，一把宽厚，还有一把是铁板卷起来的东西，知道那是用来刮猪毛的，拿起那把细长的刀，都是提前在家磨好了的。

  二伯手拎沉甸甸的一尺长刀，挺挺腰杆，右手拿刀顺着猪的下巴一刀捅进去，只是感觉手和刀把一同进入了刀口，这时一股热流顺着指缝流出才罢休，刘父在一旁赶紧把木盆放到下面装着，这样血就都流到盆里去了，只有一些溅出来流到地上了。另一个人就按着猪，这时猪抽搐几下，不动了。

  有时猪并没有死，而且挣扎得更厉害了，叫的声音也更响亮了，引得大家都伸头看。

  猪杀死了，二伯又赶紧吹猪，在猪的后腿上割上一个半拃长的口子，再鼓起嘴巴贴住刀口向猪的身体里面吹气，这个过程叫“吹猪”。吹猪是个力气活儿，类似吹气球，吹猪的人不但需要肺活量大，气力足，还需要一股子巧劲。吹猪的活儿可以交给年轻人来做，吹猪人鼓腮瞪眼，红涨着脸，鼓起的嘴上噗噗作响，那猪便会像气球一样迅速胀起，直到把猪身上所有的褶皱挣开，圆滚滚的，体积也好像大了不少，然后刘父他们在提着猪后腿，把猪的上半截泡到开水锅里烫毛。一般用开水一烫，拿着玉米杆来回一搓，就把猪毛差不多褪干净了。剩下的猪毛二伯再用刮子刮，刮得雪白为止。

  最后是挂猪体开膛破肚，一般是把猪倒挂在木头做的简单楼梯上，两头猪都杀好后，开始分肉。因猪的身体部位不同，血脖，硬肋，后腿，蹄膀等都分开搭配。不过村里要给杀猪匠两个猪蹄（一斤左右一个）、一个猪尾巴，帮忙的人一人一个猪蹄。

  村里分肉按照每户人家的人口数和工分来分的。分肉的顺序是按照抽签来的，李会计拿着装着已经把纸团混好的小篮子要大家抽签。

  “雪梅，今年你代表我们一家去抽签，小孩子的手气好一点。”

  雪梅走到李会计那拿了一个纸团给刘母。

  “娘，是几号呀。”

  “六号，手气还不错，走，去排队。”

  李会计喊到：“六号。”

  “我们家，我们家是6号。”刘母回答道。

  “刘光达家，两斤肉。”

  两斤肉已经不算少了，前几年只有一斤多，去年村里都没杀猪。

  今年杀的猪不是很肥，刘母也不敢多要肥肉。就说道：“二弟，要一斤肥肉、一斤瘦肉。”

  二伯两刀下去，一斤肥肉和瘦肉就下来了，往称上一称，分毫不差。

  ……

  等村里分完肉后，桌子上只剩几个猪蹄、一些排骨和一些光骨头。

  刘母走上去问道：“会计，剩下这些怎么卖，我家还要些。”

  “猪蹄三角一斤，排骨四角一斤，骨头两分一斤。”

  “那给我两只猪蹄、五斤排骨、五斤骨头。”

  二伯把猪蹄、排骨、骨头称好后说道：“大嫂、会计，两只猪蹄两斤半，排骨五斤，骨头不好砍了有五斤半。”

  “会计，一共三块八角六分，钱给你。”

  刘母把买的肉全部放到背篓里，来灶台旁找刘父，刘父刚好洗完肥肠。

  “现在弄完了吧？”

  “弄完了。”

  “那你把东西带回去，我在这要炒菜了。记得排骨留一斤，其他的排骨全部用盐腌着，你也得了一个猪蹄，那就再腌一个猪蹄，到时跟排骨一起做腊肉。”

  “行，那我先带孩子们回去了。”刘父把自己帮忙杀猪得到猪蹄放到背篓里，就喊孩子们回家了。晴丫和两个弟弟们都不肯回，说要留在这帮娘的忙，就雪梅跟刘父回家。

  等雪梅拿着两个大菜碗来的时候，刘母已经在弄最后一个菜。

  不一会儿，桌子上就摆好菜了，大家开始排队打菜了。有一大盆酸豆角酸萝卜酸辣椒炒的猪肝粉肠、一小盆爆炒腰花、还有两盆豆腐猪血汤。

  分完菜后，刘母就拿着一大碗豆腐猪血汤、半碗猪肝粉肠和腰花带着雪梅四姐弟回家了。


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