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第66章 做酒曲


再加上岳河说有的队友为了肌肉显大块,故意训练后不放松,她赶忙开始拉伸。

  肌肉是要的,但是不要变成肌肉女啊!

  等岳河离开后,苏植捏着手中灰色的小丸子,郑重地放在罐子里。

  明天就可以做酒曲了。

  早晨。

  “铃铃铃”

  腕带上昨晚设置的闹钟,此时响了起来。

  轻点腕带上红色光点,苏植准备起床。在出门采集前她准备先把做酒曲的准备工作做好。

  昨晚苏叶已经按苏植要求的将近2斤的淀粉块放到烘干机里全部烘干,早上的工作就是将它用才换回来的粉碎机打碎。

  上次去小湖边摘回来的辣蓼草也早就晒干了。现在用起来正合适。

  辣蓼草种植物也可以细分为两种,一种生长在水边的,一种则是在旱地的。而生长在水边的辣蓼草一般不辣,只有长在旱地的才是做酒曲的最好材料。

  所以苏植也有些忐忑,自己找到的地方是湖边,也不知道命运之神会不会眷顾,做出来能不能成功。

  湖边那样的地方近期没有收获安排,不太可能再去……

  苏植想起上辈子师兄师姐们教她做重要实验之前先拜神农。

  唔,酿酒做酒曲应该拜杜康吧?

  先拜为敬。

  桌子上放一碗刚磨好的淀粉块,再摆几颗干桑果,苏植一杯水撒过,双手合十

  “杜康大爷保佑我做酒曲和酿酒成功,单独酿一壶孝敬您!”

  再怎么着杜康大爷都不想收到一份酿坏的酒作为贡品吧,肯定保佑哒!

  苏叶看姐姐在搞迷信,也不管拜什么神仙,有模有样地学着。

  一听是保佑酿酒的,赶紧磕了三个响头。

  嚯,那叫一个响亮。想来杜康都不好意思不保佑。

  迷信仪式完毕,苏植开始用岳河带来的酒曲做为种子,制作更多的酒曲。

  辣蓼草磨粉,称重,大约有1斤左右。这次只是先试试,用不了这么多,苏植只舀了一半粉,半斤。

  按照比例,淀粉和辣蓼草的比例是十三比一,大约6斤。

  本来应该添加其他的材料作为风味添加剂,这里能找到的可食用植物本来就少,只好暂时不添加了。

  当这些材料按照比例粉碎了以后,然后就和淀粉一起搅拌,并且一边搅拌还要一边加水。但是所加的水不宜过多,当用手搓成团状了,并且拿在手上干湿度以不粘手为佳。

  一切准备妥当之后,就可以制作酒曲了,用手抓一小把,然后把它握在手心里面,把它用力捏成丸子般大小。当所有的都已经捏好了,就把它们一个个放在一个大的平底的托盘中。

  这个时候就要把岳河的的老酒曲拿出来,把它捣碎了,然后将它们撒在托盘里面,摇动托盘让每一粒酒曲上面都已经裹上了一层薄薄的老酒曲粉。

  “姐,这样就好了吗?”苏叶眼睛亮晶晶地问,“酒什么味道?”

  “有甜甜的酒,也有不好喝的酒,你就别想了,小孩子不能喝酒。”

  苏叶瞬间就没劲了:“哦。”

  搞定之后,就要开始存储了。因为实际制作酒曲应该在夏天的三伏天,现在已经接近初冬,温度比较低。倒不是一个好时间。

  这让苏植有些难办,拍拍脑袋,一时兴奋,忘记温度这个难题了。

  不过问题不大,这段时间一直都是晴天,可以直接在托盘里面垫上一层的稻草,然后把酒曲一个个小心的摆放在里面,并且在上面还要再放上一层稻草。

  现在温度不够,则在外面加一层厚棉被来保温和保湿。

  到了晚上,如果温度不够的话,还可以设定好三十度的温度,放到烘干机里保温,当然,为了保湿,同时在里面放一碗水就可以了。

  这是苏植穿越前做面包发酵时得到的知识。

  想来都是发酵,烘干箱和烤箱也是差不多的产品,嗯,问题不大,凑合着用。

  这样放置在阴凉干燥处48个小时左右,当酒曲的表面如果长出来细长的白色绒毛,长度大约三四毫米时,也就意味着酒曲发酵好了。

  时间如果长了,那这些绒毛就变成了黑色的了。如果闻到有难闻的臭味,那表示发酵失败了。

  当酒曲发酵好了,就要及时把它们拿出来,然后放到簸箕里面,拿到太阳底下去晾晒,等到晾干以后就可以好好存储起来了。为了避免它长虫子,还要尽量多晾晒几天。

  苏植尽力回忆着前世老师为了活跃课堂气氛给他们分享的酿酒知识。

  大概就是这样,该做的都做了,剩下就要靠天意了。

  苏植苏叶姐弟忙到半夜,总算完成了当天该做的事情。

  第二天。

  “好了么!”

  苏叶一睁开眼睛就想跳下床,去揭开装酒曲的托盘盖子。

  结果还没碰到,便被苏植的拖鞋精准命中。

  “姐!”苏叶委屈。捂着手龇牙咧嘴。

  “我们没有经验,这酒曲需要发酵两天呢,你现在揭开盖子,要是有其他细菌进去就不好了。”

  “好吧。”

  “等晚上再检查,只要酒曲上已经有白色的一层细绒毛了,就表示发酵差不多了,现在太早啦。”

  苏叶一刻也不想等,可是姐姐的话又不能不听。

  唉,纠结。

  他只好把目光放到早饭上。

  在他撅着屁股查看烘干箱里的酒曲时,苏植已经开始做早饭了。

  上次玉米地收获的山芋切片了晒得半干不干,家里还剩点麦粒,一起煮了正是做稀饭的好材料。

  小菜就是一人一片蒸得烂烂的猪心,那些猪下水也早已收拾干净,一半烘干,一半腌起来。

  眼下都只进行到一半,今天还得忙活。

  柳新通话打来,苏植放下手中的碗,按下接听,柳新的声音冷淡传来:

  “培育的地方帮你定好了,位置发给你,今天去看一下,有事情再联系,资料也发给你。”

  “对了”,他顿了一下,“变异蚯蚓明天带来给我检测一下。”

  “没问题就挂了。”

  “等等!”苏植突然想到一件她有些在意的事情。

  “基地……有没有遇到过奇怪的变异生物?”

  “什么意思?”

  “就比如……”,苏植斟酌着字词,“有灵智的……”


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