第18章 为老年人量身打造的四款明目药膳方

老年人容易得老花眼，这通常是从视力下降开始的。接下来，我将给老年朋友们介绍几款药膳，它们有助于延缓视力衰退，预防老花眼这一老年人常见病。

  1.枸杞叶猪肝汤

  材料：猪肝150g，枸杞叶250g，鸡汤4大碗。

  做法：先把猪肝洗干净，然后切成片。用姜丝和黄酒拌匀猪肝，枸杞叶也用水洗干净备用。接着，把猪肝和枸杞叶快速在热水里过一下。之后将鸡汤煮开，调好味后放入猪肝和枸杞叶稍微煮煮就能吃了。

  好处：猪肝有点甜又带点苦，性质温和，能补肝、养血、让眼睛更明亮。枸杞叶也是甜中带苦，性质偏凉，能祛风、让耳朵更灵敏、眼睛更亮。这个汤主要能改善视力下降和贫血。

  2.夜明砂蒸猪肝

  材料：猪肝150g，夜明砂10g。

  做法：把新鲜猪肝洗干净、切片后放到碗里。把夜明砂也倒进去拌匀，然后隔水蒸一个小时。趁热吃，可以稍微加点盐。每天吃或者隔天吃一次，吃个3～5次就有效果了。

  好处：这个菜主要能治疗视力下降和其他眼睛的问题。

  3.朱砂蒸鸡肝

  材料：朱砂3g，鸡肝2对。

  做法：鸡肝洗干净后切片，和朱砂拌在一起。然后放到瓷盘里隔水蒸1-2个小时，调味后就能吃。注意朱砂不能吃太多，也不能用火直接加热，怕汞中毒，所以要隔水蒸。

  好处：朱砂味道甜，性质偏寒，没有毒，能补气，让人听得更清楚、看得更远。鸡肝味道甜，性质比较温和，能治疗因为肝虚导致的视力模糊。这个菜能治疗视力下降、夜盲症和眼角膜软化等问题。

  4.枸杞叶羊肾粥

  材料：枸杞叶100g，羊肾1个，大米适量。

  做法：把羊肾洗干净后切块，和枸杞叶、大米以及适量的水一起慢慢熬成粥。加点盐调味后就能吃。

  好处：这个粥是古时候的方子。《圣济总录》里就有记载，能治疗阳气不足、腰腿疼痛等问题。枸杞叶味道甜中带苦，性质偏凉，对心、肺、脾、肾都有好处。它能补虚、益精、清热、止渴、让眼睛更亮。《本草药性备要》说它能“让眼睛更亮、补充肾亏”。《本草备要图说》说羊肾能“帮助阳气”。这个粥能补肾、益精、让眼睛更亮，适合老年人看东西模糊、肾虚、阳痿、腰痛、耳鸣、夜尿多等问题。注意，羊肾要切开，把里面的白筋去掉，洗干净，去掉腥味。

  长命药·人参食用古方

  人参是中药中一种主要的可以延长寿命的药。实践证明，人参确实有一定的延缓衰老的作用。特别是对于老年人身体器官功能衰退，内分泌和免疫功能低下，以及对环境变化、感染和外伤等适应不良的情况，人参无疑将在一定程度上起到保护作用，有助于延长寿命。

  每天的使用量是5～10克，如果是为了抗衰老和保持健康，可以减少到1～3克。

  近年来的研究证明，人参对神经系统有影响，能加强大脑皮层的兴奋过程，加强神经冲动的传导，缩短神经反射的潜伏期，增强条件反射，提高分析能力；同时，它也可以加强抑制过程，改善神经活动的灵活性，提高身体和大脑的机能，对身体反射有良好的影响，能增加身体对各种有害刺激的防御能力。人参中的一种成分叫做人参甙，它有明显的抗应激作用，能刺激垂体分泌促性腺激素，从而促进男性和女性的性腺功能。它还能降低血糖，并与胰岛素有协同作用；此外，它还可以调节胆固醇代谢，防止高胆固醇血症的发生。口服人参还有抗利尿的作用。它还有强心作用，能使脑血管扩张，因此，对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等疾病有较好的治疗效果。

  古代的医药书籍对人参也有记载：《神农本草》上说：“人参能补养五脏，安定精神，稳定魂魄，止住惊悸，消除邪气，明目开心，增加智慧，长期服用可以使人身体轻盈、延长寿命。”《名医别录》上说：“人参能治疗肠胃中的冷气，心腹部的鼓胀疼痛，胸肋部的胀满，上吐下泻，能调和中气，止住消渴，疏通血脉，消散坚硬的积聚，使人记忆力增强。”《本草纲目》上说：“人参能治疗男性和女性的各种虚弱病症，如发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，以及各种疮疡，疟疾，长期滑泄痢疾，小便频数淋漓，过度劳累导致的内伤，中风中暑，肢体萎软麻痹，吐血、嗽血、下血，血淋、血崩，以及怀孕前后各种病症。”

  【人参】

  功能：提升身体活力，帮助身体产生津液，安定心神、增进智慧，对身体内脏有调理和滋补作用，并能延缓衰老。

  主要治疗的病症：身体虚弱，过度劳累导致的损伤和虚弱，体质衰弱和过早衰老，老年人感觉疲劳、力量不足、容易受到惊吓、心跳不正常、记忆力减退、睡眠不佳，出汗过多、喘气急促，性功能问题如阳痿和早泄；还可以治疗冠心病，心力衰竭，甚至休克等症状。它还能帮助治疗未老先衰、身体虚弱、糖尿病以及身体极度虚弱的状况。长时间服用，可以使人感觉身体更轻盈，并有助于延长寿命。

  附带的药方：

  a.  口中含化人参法（《清代宫廷方》）

  药方：3克人参，放在口中慢慢含化并吞下。

  效果：可以美容，并有助于消除疲劳。

  b.  生脉散（《内外伤辨惑论》）

  药方：3克人参，10克麦冬，10粒五味子。每天煎服一次。

  效果：治疗气和阴两方面的损伤，身体虚弱导致的出汗，心跳不正常和气短，冠心病和身体衰弱等。

  c.  人参酒

  药方：30克人参，500克白酒。将人参浸泡在白酒中3到5天，然后每天早晚空腹各喝一杯。

  效果：治疗长期疾病导致的身体虚弱，肺部虚弱和喘气，疲劳无力，心神不宁，失眠和多梦，容易受到惊吓和记忆力减退。

  成分和药理作用：人参的味道甜中带有一些苦味。它含有多种有益成分，如人参皂甙、人参酸等。经过医学研究，人参能够延长细胞的寿命，帮助衰老后的细胞维持活力。它所含的某些成分可以抗氧化，与身体内的有害物质结合，从而减少有害物质在体内的积累，这有助于保持年轻和美容。人参还可以加强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，帮助身体更好地应对各种有害刺激，并加速疾病的恢复。此外，日本学者发现，人参还能促进血液的生成和某些重要物质的合成，使血液中的红细胞和白细胞数量明显增加。人参还具有显着的抗疲劳效果，能改善睡眠和情绪。它还能加强心脏功能，主要是通过某种机制来改善心脏肌肉的功能，降低心脏的耗氧量和其他指标。因此，它在临床上常被用于预防和治疗老年冠心病、心源性休克等疾病。


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