第209章 美味，大肠面

平安安见过散养的猫，散养的狗，还没有听说散养的猪呢，这头猪就是，只有吃饭睡觉回家，吃完就出去山上溜达，主人还要陪着。

  主人躺在草柯子里等它，它在树上爬上爬下的吃野果。

  本来没打算杀了卖钱的，作为帮扶成绩，还想让它当吉祥物呢。

  但现在春天了，它发情了，到处乱跑。丢了好几次，肖燃找它都耗费很多精力。一直乱跑，到时也是被偷去吃了。

  这的村民，明明知道是谁家的，也不管的，缺肉的地方，是没有什么公德秩序可言的。

  发情了也茶饭不思了，瘦的真跟猴子似的了，再瘦下去也卖不了肉了，只好杀了。

  让肖燃值得欣慰的是，这个农户发现养猪真的能赚到钱，竟然主动来找肖燃，还想养猪。

  肖燃的帮扶工作，在这个农户身上，可算是看到了一点点的成绩，他自掏腰包买了两头小猪崽，马上给送去了。

  肖燃来这工作，接触了这些帮扶工作的同事，才知道大家有多不容易，真的是每天所有的精力都用在农户身上。起早贪黑，披星戴月的就琢磨这些事，忙这些事。

  不但这样，每月的工资收入，一分不剩，甚至还要掏出很多，全给这些农户了，比如有些帮扶申请，要逐级申请，到拨下来还要有些时间，为了提高村民自强的积极性，索性大家都自己掏钱解决，他们做的这些，谁又能知道呢。

  平安安也感慨，社会的每个不知道的角落真的是有很多可可爱爱的人在默默的付出，有人说人间不值得，但如果看见像高校长，肖燃和他的同事们这些人，真的会觉得人间还是值得的。

  肖燃买到的两个猪蹄，平安安凑到火堆旁撩着猪毛。她特别喜欢收拾各种食材，特别是这种猪蹄子，她不自己收拾干净，不放心，对，还有半根猪大肠。

  肖燃怕她觉得脏，但他特别想吃，拎回来还犹豫平安安会不会说他。

  “安安，他们还分给我一根猪大肠，要是你不吃就送人。”

  安安扑过去，抓着肖燃手腕，“别别，这东西大补，大补，是肚子里的人参，好东西。”

  肖燃惊喜，“安安，我以前不爱吃这个，做出来的菜感觉还有屎味，不知道怎么回事，突然很想吃。”他还是有思想包袱，怕他爱吃这种东西，会被平安安嫌弃。

  “这是因为你消耗多，需要补气血嘛，大脑本能就发出爱吃什么的信号。”

  肖燃一天，更积极了，“安安，那我来收拾，我洗干净它。”

  平安安夺过袋子，“不要，我来洗，必须我洗。”

  平安安自从自己洗过猪肚，猪肥肠以后，她再没有吃过外面的，实在是太脏了。自己都要洗一两个小时，外面的怎么会干净，都是用药水漂白去味的。药水泡过的一点正常的异味，血腥味都没有，这就很奇怪了。

  平安安接过来马上就要清洗出来，放久了细菌多就不好了，平安安蹲在水管边上，肖燃在旁边给打下手。

  平安安戴了五层一次性塑胶手套，洗完猪大肠这些手套也得扔了。猪大肠洗的时候就味大，平安安有办法让味道小一些。

  猪大肠泡到水里，加上淀粉和食用油，搓衣服一样的清洗揉搓快半个小时，再清水冲干净，把大肠翻过来，再用淀粉加食用油，在搓洗半小时。冲洗干净，再重复上一遍操作。

  洗干净后，这一面带油脂的是大肠的外面，覆满了油脂，别人都是要去掉油脂，有人连那层很薄的一层膜都去掉了。

  一根肠子收拾完，竟然扔了一斤油，咋说呢，有些人是真能霍霍东西，不识货。

  肠子是所有哺乳动物的最大免疫器官，可以说一个动物的抗病能力，全依靠肠子了，消化系统不好的人都身体瘦弱，免疫力差。

  想长寿的话，一个硬指标就是必须要有钢铁肠胃，也就是有副好肠子。

  这大肠上的油脂是有提高免疫力功效的，70%的免疫力是它提供的。

  人在身体很缺气血时，就本能的爱吃内脏，大肠之类的食物。动物捕猎到猎物，第一口也不是先撕下来一条腿吃。而是掏肚子，先吃大肠这些内脏，因为内脏是身体里最有营养，最快速补充气血，提高免疫力的。

  平时身体健康的人，是闻到大肠就没胃口的，想到大肠油腻腻的样子就够了的。

  但有的男人就很爱吃，或者偶尔突然一段时间想吃，都是因为身体气血亏空了，身体本能的发出信号，来一根大肠补一补了。

  既然需要补，需要的就是大肠里的肥油，干嘛全扯干净呢，让人想起买椟还珠，觉得油腻，可以少吃一点几块就好了。

  她去澳门吃一家非常有名的私房大肠面，那家跟米其林似的，要提前几个月预约，倒不是多么高级的地方。

  只不过是已经快100岁的老夫妻俩开的小店，接待能力实在是差，连洗猪大肠这种活都是老夫妻俩自己亲自做，真的忙不过来。

  洗猪大肠的办法，就是那个老奶奶告诉平安安的。只不过是老奶奶只用淀粉和食用油，反复搓洗四五遍，平安安自己洁癖症，精神上感觉臭，自己又发挥加盐加醋，心里安慰罢了，实际盐醋都会改变口感，可能还损失肠子上附着的有益菌。

  最开始平安安还加碱呢，那更破坏油脂营养。

  在那了老奶奶那，她也说大肠就是补气血，提高免疫力最好的食材，特别是附着在上面的油脂，每次清洗她都小心不洗掉，还要洗得干净，所以从来没顾人，小店就老两口经营。

  平安安相信她说的，一个百岁老人还在工作，那是偶然，但夫妻俩都耳聪目明的100岁还在工作，那就肯定有因由了。

  洗好的大肠，直接放锅里，加上卤大肠底料，做好后再用厨用剪刀剪成小块，煮好的面浇上大肠汤头，坐在大山脚下，堪比米其林的高级。

  猪大肠超级补。最南边的人爱吃大肠面，是因为那气温高，常年出汗，出汗就严重耗气，气温高，胃口又小，吃的少，就必然血不足。

  气血亏虚严重，所以爱吃补亏虚最快的猪大肠，纬度高的地区就没有常年爱吃这个的习惯，因为食量大，不容易严重亏虚，吃这个只会感觉腻人。


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