第 65章 炒茶
第 65章 炒茶
苏子仲看向苏子苓，然后就看到她十分淡定了看了他一眼，脸不红心不跳开始胡说八道。
“会一点点，听我阿奶说过，阿奶以前在那户人家的时候，见过怎么炒，咱们可以试试。”
苏老爷子点点头，“还是你阿奶厉害，”他嘿嘿一笑，话音一转，“不过还是我厉害，嘿嘿，娶到了你阿奶！”
苏母：“这个炒茶很难吗？”
苏子苓想了想，特别专业的她不会，但是简单炒制了自己吃的话她还真会。
上一世她出生于九十年代，村子比较偏僻，日子很难过，她周末经常跟爷爷上山采野茶，回来后就自己炒。
一斤也能卖个四五块钱呢，一年下来也是一笔不小的收入。
“还行吧，我先试试，到时候可以教你。”
苏母应了一声，“行！”语气里满是激动，苏母比较好学，只要是能挣钱，她都想试上一试。
看着这一群人没一个怀疑她，
苏子仲：“……”
不是，就没人怀疑她说的话吗？
这阿奶都不在，她什么时候跟她说过的？
一群人，背的背，挑的挑，一路回去遇到不少人。
“冬青，不是，你们家这是……”那人看着老苏家这背的背挑的挑的，满脸疑惑，“什么情况啊？”
苏父不知道怎么回答，他看了看苏子苓又看了看苏老爷子。
他这模样落在村民眼里就是，难以启齿。
那人叹了口气，“你们家不是都开始卖豆腐了嘛，怎么还这么吃啊？”
“这样下去不行，你们家田地又多，这么吃身体哪里扛得住啊，这样吧，你晚上到我家来，先拿上一斗回家对付着吃。”
苏老爷子咳嗽了一声，“咳……咳，那什么，不用了，家里有粮，这玩意不是用来吃的。我拿回家是用它的颜色来染豆腐的。”
那人恍然大悟，“哦，这样啊，不过，这个能吃？”
苏老爷子点点头，一本正经的科普道：“能，特意问过镇上的大夫的，说这是味药材，用来染豆腐不仅颜色好看，让豆腐没有豆腥味，还能起到清热解暑的功效。”
“哦，这样啊，”那人四处张望，“你这人，咋不长心眼呢，这可是你们家营生的秘密，可不兴到处说，嘴巴严实点。”
“快回去吧，趁现在人少走快点，不然我怕人多了那些人又问东问西的。”
“唉，老哥，那我们先走了，你有空上家里来串串啊。”苏老爷子应了一声，领着大家往回赶。
回到家太阳还没落山，现在昼长夜短，太阳要酉时末（19：00）才下山，天黑的话是戌时中了（20：30的样子）。
到家后喝了口水，大家都没歇，苏老爷子发话，“都别歇了，一鼓作气把叶子洗完，明天早上早点起来做豆腐，青丫头你……”
苏子苓指着背篓里的茶叶道：“阿公，我去把茶叶炒出来，不然明天早上就要焉了。”
苏老爷子点头，“行，那你去弄你的，我们就都来洗叶子，”他看向苏阿奶，“老婆子，那你就负责做饭吧。”
苏母想的周到，“阿青，你那需要帮忙吗？”
“要，让阿秀过来帮我烧火吧，”说着她突然想到，家里的锅好像粘过油，“咱们家还有没粘过油的锅吗？炒菜那个好像不太行，那个锅炒出来估计会一股菜味。”
家里的锅不行？
苏父直起身想了想，随后站了起来，“等着，我去借锅。”
炒茶叶对环境的要求也高，不能有其他的异味，不然茶叶的味道就会被破坏了。
所以还不能在厨房里炒，苏子苓看向苏老爷子。
“阿公，可能得麻烦你先在外面垒个灶了，灶房里阿奶要做饭，有其他的味道的话茶叶的味道估计会被破坏了。”
苏老爷子点点头，“小事儿。”
苏老爷子放下手里的活，在院子的一角搭了个灶，没有多复杂，就简单的搬了几个石头搭了一个雏形。
他拍了拍手上的灰，说：“先将就着用，明天抽空再好好弄一下。”
“行。”苏子苓点头。
这时苏父回来了，他速度很快，将锅放在灶上，喘得厉害。
苏母：“哟，挺快啊。”
苏父擦了擦额头上的汗，“怕小青着急用，借了就回来了。”
锅洗得很干净，能看得出来，这是经常用的，“爹，你跟谁借的？这没炒过菜吧？”
“没炒过，跟你季婶借的，她家不是也有两只锅嘛，这个一直是烧水用的，没炒过菜。”
苏父说完还帮忙把火生好，对着一旁的阿秀道：“阿秀，过来帮你大姐姐看着火。”
早在一旁候着的阿秀闻言，搬着小凳子屁颠屁颠的跑过来，坐在灶门口。
“阿姐，要大火还是小火？”
“先大火，一会儿让你撤柴的时候再撤。”苏子苓又将锅认认真真的洗了一遍，等锅里的水汽干了，手伸到锅上面，能感受得到锅底的温度时，就可以把茶叶下锅了。
刚开始是生锅，温度会高一点，等茶叶炒到变色，变柔软就可以撤柴，用小火了。
一次性还不能炒太多，不然会出现炒不开，受热不均匀的问题。
茶叶下锅，锅里发出呲呲的声音，苏子苓下手，直接翻炒，手指穿过茶叶，抬高，茶叶自指缝中落在，如此循环，一刻都不能停下。
阿秀看不懂，但是她知道锅很烫，她站了起来，小脸皱成了包子，“阿姐，你这样不烫手吗？”
听到她的话，洗叶子的众人停了下来，看向她的方向。
每个人脸上都带着担忧。
苏子苓笑了笑，“不烫，我这个没摸到锅的，阿秀，把火撤出来一点，要小火了。”
“好。”她乖乖巧巧的应了一声，把柴一根根的撤出来，只留了两根在里面。
茶叶已经全部变软，她开始杀青了，这一锅相当于是青锅。
在锅里来回揉捻时茶叶水分快速蒸发，利用微火让茶叶在锅中萎凋，可以很好的阻断茶叶发酵的过程，并且还能将茶汁的精华完全保留住。
边揉捻边抖散茶团，这样可以散发热气。
最后当叶片皱缩成条，基本成型时，且有粘手感，即可进行第三步，也称为熟锅。
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