第 444章 干腌菜
第 444章 干腌菜
昨天晚上，今天早上还热闹非凡的，这人一走，瞬间就感觉清冷了起来。
苏老爷子他们继续去开荒，苏子苓给萝卜缨翻了个面继续晒着，又把院子里的小萝卜洗干净一分为二放簸箕里晒着。
还不忘了提醒苏阿奶给它翻面，她想着晒蔫一点晚上就可以用来腌麻辣萝卜丁了，虽然萝卜嫩了点，但是腌起来现吃还是可以的。
萝卜干晒起来后她牵着牛出门溜达了，既然没事儿她就去放牛。
回来时还可以割点草或者扛着一捆柴回来，又或者背着背篓，她总能寻到一些特别的野菜，总之就是从来没有空手回来过。
虽然已经进入冬天，夜长昼短，但太阳还是很足，晒了七天，萝卜缨的水分已经完全晒干。
把晒干的萝卜缨泡在大桶里，待它回软后便可以揉搓清洗了，一边洗一边用木棍重重的敲打，苏阿奶看了一眼，笑话她是在洗衣服。
经过多次浸泡、揉洗、捶打，萝卜缨变得格外柔软又韧劲十足。
她这边快要洗完了，冲着厨房喊了一声，“阿奶，糯米饭蒸熟了没？”
“好了，好了，都起锅好一会儿了。”苏阿奶的声音从屋里传来，苏子苓端着洗好的腌菜朝着厨房走去。
看到她进来，苏阿奶赶紧将桌子腾开，“你要糯米饭干嘛？还一蒸就是一大甑。”
“做腌菜啊。”萝卜缨泡了水后变得格外的重，她缓了口气，又去把糯米饭盛出来。
苏阿奶满脸疑惑，“用糯米，腌腌菜？”
“对啊！”苏子苓舀了一勺糯米饭，听到苏阿奶的话，回过头来冲着她甜甜的笑了笑，“没见过吧？这腌菜做起来麻烦，但是味道是真好吃，而且还可以熬腌菜膏，过两天熬的时候咱们买点肉回来，正好可以吃烤肉。”
说到腌菜膏蘸水，苏子苓口水已经开始分泌了。
苏阿奶摇了摇头，显然是没听说过这个做法，“需要我搭把手吗？”
“不用，我自己来就行。”
见她真不需要帮忙，苏阿奶也就转身出去忙活她的了。
蒸熟的糯米跟萝卜缨一起揉搓，将糯米饭与萝卜缨融合在一起，然后放大缸里，最后倒入煮糯米饭的米汤，最后就是发酵一个月的时间。
十二月初，经过一个月的发酵，院子里的腌菜缸散发着浓烈的酸味。
“小青，你缸里的这酸菜是坏了吧？味道越来越酸了，酸臭酸臭的。”
苏母现在院子里，闻着那酸味眉头皱了皱。
“没坏，我早上看过了，好着呢，今天差不多可以出缸了，正好二牛也快回来了，过两天熬了腌菜膏咱们买点肉，吃烤肉。”
苏子苓的声音从厨房里传来，她早上看过了，萝卜缨经过一个月的发酵，那个杆都自己变成了半透明的白。
“可以啊，我想着这都腊月了，要不让你爹他们去买点肉？咱们回来腌点腊肉腊肠的，今年咱们家的猪还小，杀了也不合适，有点可惜，要是再多个几十斤就好了。”
苏母一边扫院子一边念叨着，“要不，咱们杀一头？其实也可以杀了，这少说也有一百二三十斤了。”
“现在杀吗？来不及吧？也没请人，水腌菜也没有，还是留着明年再杀吧，今年先去买点肉回来做。”
一百多斤要杀其实也可以杀了，但是现在杀就有点可惜了，猪吃的好，这段时间正是肯长的时候，再养两个月杀或者养到来年杀会更合适一些。
甑子下锅，苏子苓出来把萝卜缨给晒起来，这萝卜缨还得再晒两天，晒到干脆了才可以继续下一步。
“那也行，上次你去县里二牛有说什么时候放假嘛？”
“得十二月十九去了，过了年正月初十就得去学馆。”
苏子苓在剥豌豆，今年豌豆成熟的早，她去摘了一些回来吃，一会儿锅里放点油直接煎一碗麻辣豌豆。
豌豆煎到开裂，加入盐巴跟番椒，必不可少的花椒粉也要加上，翻搅均匀后便可出锅了，一碗麻麻辣辣的麻辣豌豆，吃起来软糯香辣，还有一丝丝回甜。
可惜了没有排骨，不然用熬一锅排骨豌豆也可以，或者是豌豆炒肉，豌豆饭，都特别好吃。
现在的豌豆还有一点点嫩，所以口感比较好，也比较甜，若是再过段时间，老了就不好吃了。
蚕豆还不能吃，不然她都想拿来舂蚕豆圆子了，估计还得十多天，过年的时候就差不多了，到时候可以煮个蚕豆仁稀饭，正好早点把腊肠做好，到时候加点腊肠会更香。
苏母她们仍旧是每天去开荒，顺便挑着粪苏沤地，一个多月过去了，收获颇丰，开了有小两亩。
苏子苓则是去拔萝卜，距离上次拔萝卜秧已经过去一个多月了，萝卜也大了，她打算去拔了回来晒萝卜丝跟腌麻辣萝卜丁。
泡酸萝卜也可以安排上了，现在若是不拔，再过几天估计就要开花了，萝卜一开花，萝卜心就空了，跟海绵似的，吃不了了。
她照常把牛牵出来，这段时间都是她在放牛，大牛很温驯，小牛也有点黏她，不像刚开始放那几天，小牛撒腿就跑，见天撒欢，怕人，也不找娘。
那几天给她累惨了，到了山里，大牛只顾着低头吃草，小牛只顾着撒欢，儿不找娘，娘不找儿，苦了她，牵着大牛找小牛。
“阿奶，你注意帮着看着点萝卜缨啊，我去地里拔萝卜。”
同样的还是驮了牛鞍，她一个人挑不了多少，牛就可以驮两背篓，外加一捆萝卜缨了。
这样她也就轻松的多。
“嗳，知道了，你萝卜拔了放地边，等你爹他们回来帮你挑一点，你少背点听到没？”
苏子苓仗着力气大，每次都会背很多，苏阿奶看得心疼。
每次都告诉她，少背点，现在背那么多，以后老来要受罪，可她每次都答应得好好的，结果转身还是不改。
能背多少还是背多少。
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