第482章：装大发了
第482章：装大发了
‘冰煮羊’这道菜，是李天顺上辈子在北京一家特色餐厅吃学来的，据说起源于成吉思汗时代。
当时蒙古大军征讨到贝加尔湖地区时，因天气寒冷，所有的水源都上了冻，包括贝加尔湖的湖面，一时无法快速给大汗做饭。
有名随军厨子突发奇想，打破冰面，把羊肉和冰混在一起架在火上炖，无意中发现这么做的羊肉非常鲜嫩，于是便在蒙古大军里推行开来。
虽然李天顺对这种说法不太信，认为这极可能是商家杜撰出来的典故，是一种吸人眼球的营销手段。
但说句实话，这‘冰煮羊’是真的很好吃。
趁着火炉化冰的功夫，李天顺还用麻酱、香菜、盐、胡椒粉这些调料做了碗麻酱汁。
可惜这个时代还没有辣椒，让李天顺觉得还是少了点儿灵魂，还好有胡椒，能勉强凑合。
至于说蔬菜嘛，这个时代还没有温室大棚技术，就算是皇宫大内也只有白菜、萝卜和一些干菜。
好在‘冰煮羊’是以吃肉为主，对于这些青菜可有可无，摆上几盘果脯也能起到解腻的效果。
“天顺，你这是做的什么？”早已经急不可耐的周弘端起那碗麻酱汁问道，拿起小银勺就欲来一口。
“太子殿下，这可不能直接喝。”李天顺阻止他道：“这是蘸料，是蘸着羊肉一起吃的。”
“哦，原来是这样。”周弘道了句，还是忍不住抿了一小口，大胖脸上现出痛苦又享受的神情道：“咸是咸了点儿，不过挺鲜！”
李天顺憋着笑点点头，心中暗道，好奇害死猫，这要是在上辈子，老子肯定给你往里边掺点魔鬼辣。
“还没好么，我都等不及了！”周弘放下银勺，看着铜盆在红红的炭火发出“咕嘟咕嘟”的声响又问。。
此刻，站在他身后的付红梅也忍不住咽了口口水，其他的小太监虽然不敢靠前，却也都在暗中闻着味儿……
“差不多了。”
李天顺起身用两块湿巾包在手上，抓起铜盆上盖子的两端，用颇有仪式感的语气道：“开～锅～哦～”
随着盖子被揭开，一股散发着羊肉香的蒸汽忽得直冲殿顶，把个正抻脖儿看得周弘吓了一跳。
就见肥嫩的羊肉在浅白色的汤汁中翻滚着，忍不住道了声“好”，扭头看向李天顺问道：“可以吃了么？”
李天顺将麻酱汁递给他道：“请慢用。”
就在周弘迫不及待夹起一片羊肉时，旁边有个太监小声提醒道：“殿下且慢，按规矩您得让奴才吃一口。”
“滚蛋！”周弘骂道：“记这，以后只要是天顺做的吃食，就免了试吃。”
说着就将羊肉在麻酱汁里搅了搅，放进嘴里。在一阵“呼哈呼哈”声中看向李天顺赞道：“好吃，真的很好吃，你也吃呀！”
“是是。”小太监忙应了声。
一旁的付红梅和其他太监这都看向李天顺，发出谦恭的笑意……
“殿下，这肉热，您吹一吹在吃。”李天顺边笑着提醒，边也夹了一片羊肉蘸酱汁放入口中。
嗯……味道不错，唯一遗憾的就是缺辣椒。
“吸溜……”
“吸溜……吸吸溜……”
这时李天顺看到，周弘身后的付红梅居然用袖子捂了捂嘴，而站在周围的那些小太监也都做着咽口水的动作。
李天顺对周弘道：“殿下，让红梅也尝尝？”
好东西是需要人分享的，因为宫中规矩大，李天顺无法让那些小太监尝尝，但让付红梅吃点儿还是可能的。
李天顺早就发现周弘对这个付红梅非常不错，此举也是为了和付红梅更好的处好关系，人情世故要从小事做起。
可还没等周弘反应，付红梅忙道：“李捕头您们吃，我伺候就行。”
嘴里满是羊肉的周弘这时才反应过来，含糊不清的对付红梅道：““不用你伺候，快也尝尝。”
说着还给付红梅拿了个碗，把自己碗里的麻酱汁倒进去一半。
“谢殿下。”付红梅有些受宠若惊的道，又用感激的目光看了眼李天顺，夹起一块羊肉蘸着酱汁放进嘴里。
小丫头顿感眼前一亮，再次看向李天顺问道：“真好吃，这肉怎么做得如此滑嫩？”
李大捕头立刻进入到装叉模式，笑呵呵的道：“这是因为当新鲜的羊肉在冰上很快冷却时，肉纤维就会收缩。
当它再次被蒸煮后，纤维就会由收缩再次膨胀，所以要比正常煮的羊肉鲜嫩。”
付红梅：“肉纤维是什么？”
李天顺顿了一下道：“你把它理解成肉丝就行。”
“明白了，难怪如此鲜嫩！”付红梅又赞叹了句，手里的筷子却丝毫没有停，始终将小嘴塞得满满的。
另一边，早已习惯李天顺这些古怪名词的周弘只是点点头，表示自己明白了，然后继续闷头紧吃。
因为吃得太急太快，不一会儿的功夫就把铜锅里的羊肉吃得见底，即使是这样，这货手里的筷子也把锅底扒拉的“叮咣”乱响，试图再捞上两片。
“殿下您小心，别烫着！”付红梅也用筷子帮他捞着，热腾腾的蒸汽中，两人的样子像极了对小情侣。
李天顺忙把剩下的羊肉片放到旁边的冰块上，又夹起一片冰过的羊肉，准备下到铜锅里。
周弘和付红梅见状，也去夹那些冰上的羊肉片，就要一股脑丢进锅里时，却被李天顺拦住道：
“且慢，这肉就不能像刚才那样吃了，要讲究七上八下，才能继续保持口感鲜滑。”
“什么叫七上八下？”周弘好奇的问。
李天顺一边用筷子夹着的那片羊肉放进铜锅里，一边回忆着上辈子吃‘冰煮羊’时的那些简介道：
“就像这样……将羊肉放进锅中经过七次上下煮，只要变了颜色，这肉片就不但熟了，而且口感也最好。
还有一点，按易经八卦上的说法，七上八下到了九就会阳极，八下到了六就会阴极，而七上八下正恰到好处，意味着一种新的格局产生。”
“是么？这‘冰煮羊’还能和易经八卦扯上关系？”周弘狐疑的道了句。
夹起一片羊肉，学着李天顺的样子如法炮制，在肉刚一变色时就提了出来，放进嘴里细细品味，顿觉更是鲜嫩可口。
他虽说不喜读书，却也是从小被父皇母后强摁着读书的人，对易经八卦多少有些印象，只是当时学起来只觉这东西既又难懂又深奥。
可经过这‘七上八下’后顿觉豁然开朗，回忆着学过易经八卦里的内容，对李天顺笑道：“不错，你说的太对了。
老阴数六，老阳数九，少阴数八，少阳数七，而老阴少阳易变，少阴少阳却最是稳固，这羊肉经‘七上八下’后也最好吃！”
“殿下能举一反三，果然厉害。”李天顺继续装出一副世外高人的样子道。
“还是你厉害。”周弘谦虚的道，用满是求知欲的眼神看向李天顺道：“你再跟我说说易经里太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦的道理，若是当年老师像你这么点拨我，我早就明白了。”
看着周弘满是渴望的小眯缝眼，李天顺心里暗道了句——我靠！
自己哪懂得什么太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，上辈子的高考也不考这玩意啊！
装叉装大发了……
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