第31章 大煮干丝，叶大厨这刀工太牛了！
这妹子怕不是有点心理变态吧？
自己可得小心点。
“叶爸爸，我能不能试试？”
“可以啊。”
再把切出来的薄片整齐堆好，左手按住，菜刀快速落下。
如果段落错误请您稍后用主流浏览器访问（Chrome,Safari,Edge...）
一个个烧麦被捏造成形，外皮近乎透明，包裹着里面翠绿色的馅料，上面点缀了些粉红色的肉末，三种颜色对比煞是好看。
“哦？那叶厨神教教我吧，就像刚才教清音那样，手-把-手-的-教！”
“那好吧，我就勉为其难演示一下。”
这么多新鲜食材入锅，搭配上浓厚的鸡汤，不用吃都能想象到，这道菜该有多么的好吃。
苏清音的小脸一红，脸蛋都在微微发热，在叶辰的帮助下，总算是捏出了一个烧麦。
也不知道她男朋友怎么受得了的？
“不是这样的，你的手要这么放，让烧麦皮留在这个位置，然后五根手指分开，就像这样子”
在烧麦蒸制的同时，他熬制了一大锅的鸡汤。
叶辰拿过一张面皮，装入馅料之后递给苏清音。
小碗里玉米粒堆得高高的，目测了一下，差不多够用了。
玉米松子是个甜口的菜，吃多了也会腻的。
“那你能切几片？”
沈雪凑了过来：“叶大厨，玉米剥完了，我来帮你切豆腐丝？”
虽然称不上多么完美，但好歹有七八个褶，算是个入门级别的了。
“当然，我的刀工还是可以的！”
大煮干丝，淮扬名菜，是一道极其考验刀工的美食。
“佩服，叶大厨！”
叶辰无奈地笑了笑，这刀工可是厨师的基本功啊，她居然还不信。
“啊，不行啊，我还得给小朋友们准备饭菜呢。”叶辰正色道：“还有你们，别玩了，赶紧把松子和玉米剥出来，速度太慢了，要是我亲自来，早就剥完了！”
这刀工，未必不如那些国宴大师啊！
切好的干丝不能立刻使用，叶辰取来一个大碗，里面装满滚水，清洗三遍之后，算是彻底去除了豆腥味。
“是，保证完成任务！”江雪敬了个礼，回头看了眼脸蛋通红的苏清音：“对吧，妞？”
叶辰不禁摇了摇头，好久没练刀工活了，退步了啊！
以前自己能切到三十片，这个数字差不多就是能切出来的极限了。
说是头发丝那样细有点夸张，但也相差无几了！
切得越细，说明厨师的功力越好，吃起来的口感也更好。
叶辰越来越觉得，这女人有暴力倾向，正常人捏个烧麦皮会用那么大力气吗？
“江老师，不需要那么大力气的。”
沈雪一手按住豆腐干，一手握刀：“片成薄片对吧？”
“没什么，既然你不信，那就试试看吧。”
切成二十四片，这叫二十四桥明月夜。
大人们大多不爱吃甜口的，这道菜是做给小朋友的，不需要很多的量。
“你？”叶辰摇了摇头：“你可干不了这活，还得给我帮倒忙。”
这也是非常考验厨师刀工的一道菜。
叶辰饶有兴味地打量着沈雪，看得她后退一步，双手挡在身前：“你，你盯着我看什么？”
“这么薄的豆腐干，你能切出二十多片？开玩笑吧！”
“我年纪大了，有点承受不来。”
六一.二二三.一二八.二四七
“叶大厨，人家也想试试看！”
咚咚咚咚咚！
一根根薄薄的细丝出现在案板上。
“看不起谁呢？不就切个豆腐丝吗？我可不像清音是个厨艺小白！”
一块豆腐干，能切成十八片，这叫十八罗汉斗悟空。
先准备好配菜，鸡丝，虾仁，海米，火腿，笋片，豌豆苗。
叶辰点了点头：“还可以，稍微练习一下的话，应该能达到平均水平。”
“？？？”沈雪瞪大了眼睛：“你是说，我连平均水平都不如？”
“我的极限水平应该是三十片。”
沈雪数了数，足足有二十八片！
每一片都薄如蝉翼，举起来对着窗外，甚至能透过豆腐片，看到窗外的麻雀！
这是用来做大煮干丝的。
江雪接过烧麦皮，左手一捏，力气过大，直接就把馅给捏出来了，烧麦皮也被捏成了一团。
沈雪把刀递给了叶辰：“叶大厨演示一下呗！”
起锅烧油，放入火腿，加入半勺猪肉，煸炒出香味。
“嗯，片得越多越好。”
左手按住豆腐干，右手握刀，豆腐干很快被分解成粗细均匀的薄片。
江雪嬉笑着，抓住了叶辰的胳膊。
这话他倒是信，看这妹子刚才的表情，似乎很享受拿到拿剪子的感觉。
“是啊，一般人大概能切出十五片吧，我数了一下，你切出了十二片，距离平均水平还有一定距离。”
“怎么样？”沈雪一脸得意。
接下来放到蒸笼里面，只需要等待高温蒸汽，逐渐把烧麦蒸熟就行了。
切成三十片，这就是国宴大厨的水平了。
沈雪看着那一根根豆腐丝，惊讶地张大了嘴巴。
左手按在上面，右手握刀横向片开，一个豆腐干切完，大概切出了十二三片。
“咳咳，江老师，烧麦皮就在那放着，想试就试，不过能不能正常点说话，你这样我害怕。”
“嗯好久没做这道菜了，切出你的两倍应该没问题。”
依次加入海米，虾仁，笋片，木耳，豌豆苗，食材丰俭由人，并非一定要这么多东西。
“嗯？你不喜欢我的语气吗？不是说男人最喜欢夹子音了嘛？”
锅内加入鸡汤，放入干丝。
小手轻轻一捏，面皮倒是被捏起来了，可是一个褶都没有啊，看上去压根就不像个烧麦。
“小看谁呢，看我的！”
而这道菜的重点，就是干丝了，也就是豆腐干切成的细丝。
“这么自信？”
叶辰轻叹了口气，这个江雪，真是没个正形啊。
一块豆腐干，切出的豆腐丝越多越薄，经过鸡汤浸润之后口感就更好。
这是一道很包容的菜，随时可以根据时令调节，选择对应时节的食材加入。
哪怕少了一两样，它依旧是大煮干丝，并不会影响这道菜的美味。
感谢腾破产了，星空缭绕，1号特务，如何496兄弟的月票！感谢大家的推荐票，谢谢大家！
(本章完)
(https://www.shubada.com/34233/11111328.html)
1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com