218一点儿不浪费
为了不夺味儿并且增加脆嫩的口感，苏青鸾在打好的猪肉馅里面加了荸荠。
荸荠生吃脆而清甜，但并不会是那种喧宾夺主的味道，反而能够中和肉馅儿的油腻。刚巧今天的猪肉馅儿位置是五花肉，肥瘦各半，苏青鸾担心腻口，这般加一些荸荠丁刚刚好解腻，又能同皮蛋形成一脆一弹的绝妙口感。
那边杨氏将面团已经用一根手臂粗、三尺长的擀面杖擀成了薄薄一张大面皮，闻到了空中弥散的香味，不由得提了鼻子嗅嗅笑道：“哟,这鸡汤里面加了那腌咸肉，味道就是不一样！”
这时候，原本在院子里玩耍的两个小家伙也闻到了香味儿，跑过来问是什么这么香。
在得知答案之后，苏雪雁小丫头一副小大人的样子摇头晃脑：“诶呀，原来鸡汤加上腌咸肉居然这么香！阿娘，以前咱们怎么没有想到呢？”
苏玄鹤好歹也上过一阵学堂，于是用手敲了一下妹妹的脑壳：“笨蛋！你连这个都不知道？咱们家以前连肉都吃不起，哪里有那多余的银钱买腌咸肉的香料和盐巴？”
“我才不是笨蛋！”小丫头气鼓鼓地冲苏青鸾告状，“阿姐,阿兄说我是笨蛋！”
一般这种小孩子之间吵架，只要不是太过分——比如上次苏玄鹤骗着小丫头吃洋葱把她辣哭了，喉咙也肿了——杨氏和苏广福都不怎么插手。
所以一般这个时候，出来“主持公道”的都是苏青鸾这个长姐。
但她是那种拿出一百八十分耐心讲道理的人么？开玩笑，她就不是个当家长的材料。
于是，苏青鸾笑眯眯地问自家小弟：“那你知道为何盐巴昂贵，大家都买不起么？”
“我……我……”才七岁的孩子，怎么可能知道盐巴供需关系紧张的背后原因，吭哧吭哧半天，根本答不上来。
于是，苏青鸾用刚才苏玄鹤同苏雪雁一模一样的欠揍语气对他说：“笨蛋！你连这个都不知道？因为盐矿开采加工很难,运输同样困难，需求又大，才这般昂贵啊！至于香料更是远在番邦，少能见到，自然不便宜。”
杨氏自然是明白大女儿这是在故意模仿方才儿子神气活现教训妹妹的样子，而两个小的也都不是愚笨之人，更何况苏青鸾那种臭屁的语气虽然同方才的苏玄鹤如出一辙，不过却更加夸张了十倍，所以也显得更加气人。
于是，苏雪雁抿着嘴，一双葡萄眼儿笑得弯成一双月牙；而苏小二同学则气呼呼地涨红了一张小脸儿。
苏青鸾仿佛没有看到弟弟气成河豚的样子，故作不解道：“诶你怎么生气了？你明明方才就是这般对妹妹说话的啊？”
苏玄鹤一愣，这才明白阿姐为什么“气”自己，虽然还是有点不开心，但是乖乖地冲苏青鸾道：“阿姐我错了。”
苏青鸾看着他：“错哪儿了？”
“我不该因为自己懂得比妹妹多就笑话她。”小家伙闷声闷气地说道。
既然弟弟已经意识到错在什么地方，苏青鸾也不打断再费口舌啰嗦一堆有的没的大道理，凭空招人烦。不过这还没完。
“你最该道歉的不是我。”苏青鸾还是板着脸。
苏玄鹤脸色一僵，虽然还是有点不情不愿，不过还是老老实实地对雪雁道：“小妹对不起，阿兄错了，你别生气，我下次不这样说你了。”
小丫头乌溜溜的眼珠转了转：“那你答应我，下次带我一起玩儿，不许自己出去，我就原谅你！”
苏玄鹤想了想，到底点点头。
小孩子的“恩怨”就是这么来去如风。方才还剑拔弩张的两个人，转眼间又说说笑笑拉着手走了。
杨氏一直在旁观，手上的动作却没有停下。
这一出“拉架”前前后后也不过一盏茶的时间，而杨氏已经把面皮擀得愈发薄。而原本差不多一只蹴鞠大小的面团，现在已经被擀得如同铺盖一般大小了。
甚至为了使得面皮充分延展，从而保证馄饨薄皮，但擀面杖的长度实在有限，杨氏不得不把原本圆圆的面皮擀成了椭圆形。
见面皮的厚薄差不多了，杨氏把面皮一边铺展开来，一边在上面均匀撒上面粉并用手均匀抹开避免粘连。
等到整张面皮的正反面都被均匀撒上面粉之后，杨氏把面皮重新紧紧一层一层包裹着斡面杖缠绕起来，然后用刀在擀面杖上面按照纵向把面皮破开，原本椭圆形的一整张面皮就成为了一张张长方形但是边缘并不整齐的“面条”。
把这些差不多有半尺宽的“面条”按照纵向再次切割，这些“面条”的宽度便只剩下约莫三寸了。
杨氏把这些面皮改刀成见方的馄饨皮，而边角料则是打算扯了面片，待会同馄饨一起下锅煮。
包馄饨其实没什么太大的技术含量，只用筷子挑起食指肚那么大一口的馅料放入面皮中间，另一只手托着面皮，五只手指收拢，把面皮就着筷子抽出来的力道收拢，使得上面残存的肉馅儿也一并拢入面皮之中。
而筷子抽出之后，托着面皮的五只手指再微微用力，一只仿佛福袋形状的馄饨就包好了。
最开始，苏青鸾包馄饨的速度并不快，就连杨氏包馄饨的动作都比她利落许多——毕竟她现代的时候不专精面案。
但是这种毕竟是熟练工种，随着既定流程的慢慢熟悉，两个人的速度都有了不同程度的提升。不一会儿，那些肉馅儿就肉眼可见地变少了。
等到肉馅儿只剩下一个盆子底儿的时候，苏青鸾便不再一起包馄饨，转而去看锅里面的“干料”。
把装了香料的料包拿出来，苏青鸾用筷子戳了戳汤里面比较大块的鸡肉。
因为炖煮已经有一段时间了，鸡肉被炖得酥烂，几乎到了骨肉脱离的状态。
而切得本就薄如蝉翼的腌咸肉，更是只能勉强夹起来，轻轻一碰就碎裂落入高汤中。
汤色已经不复最开始的清澈见底，而是变成了一种淡淡的乳白色，上面浮着一层淡黄色的鸡油，香味扑鼻。
苏青鸾明白鸡肉熬炖的火候差不多了，于是转身把整锅高汤端起来，放在一边的缓台上，转而放上铁锅和竹子做的“盖帘”。
这“盖帘”苏家有好几个，都是包饺子包馄饨时候码放饺子馄饨用的，大小刚好可以卡在铁锅的半腰上。
苏青鸾在锅底放了少许白糖和之前用剩下的茶叶，在锅中间盖上“盖帘”，又趁热把鸡肉块全部捞出来放在盖帘上，把铁锅盖上盖子。
“阿娘，咱们家专门擦精细物件儿的抹布放在哪儿？”苏青鸾来回扭头变换视线寻找自己所需要的既定目标。
她一溜烟出去，又一溜烟一手一块巾布回来了。杨氏见她风风火火的样子，不由得失笑：“这么急做什么？晚一些吃饭又不会怎样。”
苏青鸾摇摇头：“很着急，再不快点回来就要冒烟了！”
说着，把方才淋了水又拧干的巾布盖在锅盖四周的缝隙处，将整个铁锅牢牢密封住任何一点缝隙。
片刻之后，从巾布的缝隙处慢慢渗透出白色的烟雾，而且越来越多。杨氏不由得一惊：“这是……？”
“阿娘还记得之前那鸿福楼售卖的‘金丝卷’么？”苏青鸾安抚地朝自家娘亲笑笑表示让她尽管放心，“里面那个熏肉，我就是用这种方法做的。以前咱们家一直没有做，是因为我怕把锅子烧漏了。后来又一直忙，就没时间。”
今天碰巧有熬煮鸡汤剩下的鸡肉，而且这鸡肉熬煮的过程中同腌咸肉一起，也有了咸淡，因此苏青鸾可以直接在外面一层进行熏烤。
苏青鸾一直盯着锅子的状况，因为熏烤是十分讲究火候的。时间短了，上色不到位，风味不够；时间长了，那这鸡肉就发苦了，堪比中药，而且有大量有害物质生成，吃下去就是受罪加中毒了。
见浓烟愈发多了起来，苏青鸾屏住呼吸，把铁锅挪开，又把汤锅放到了炉灶上面。
“阿娘，我去洗小白菜，把熏鸡肉端上去。”
“你去吧！”杨氏笑着摆摆手，“煮混沌这么简单的事情我这个做娘的还是可以胜任的。”
“别这么说，阿娘手艺很好的！”这倒不是苏青鸾恭维自家人或者有什么女儿滤镜。平心而论，杨氏在“家常菜”的这个范畴内，手艺的确是很可以的，至少在花溪村各家女主人的“厨艺排行”上，算得上往前数的。
无奈苏青鸾这个自带技能的女儿实在是太逆天了，结果衬托的杨氏的厨艺变得平平无奇了起来。
苏青鸾洗完了小白菜回来，杨氏那边馄饨也已经快煮好了。馄饨包裹馅料的部分被紧紧扎起来，后面的面皮又如同裙摆一样散开，再加上馅料中的皮蛋透露出来的深色影子，乍一看就好像是一群白色的小鱼在肉汤里面来回游动。
苏青鸾稍微尝了尝高汤的味道，又往里面加了一点点盐巴，把小白菜切成几段，洒在汤里面朝杨氏笑道：“阿娘，咱这馄饨可以出锅了！”
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