482面多了加水水多了加面
第一次和面的苏玄鹤小朋友显然有了方才生火成功的基础，十分蜜汁自信，抄起旁边苏青鸾放置冷水的小碗，反手就把整碗水全都倒了进去。
苏青鸾看着那水量，默默又用黑面的面袋子里面盛出了半瓢面粉放在一旁。而此时此刻在面水混合物里玩儿的不亦乐乎的苏玄鹤还没有意识到事情的严重性。
按着自己的性子在里面随意搅拌一段儿时间，苏玄鹤感觉有些不对劲了：他不是没看到过阿娘或者阿姐甚至阿爹揉面，最开始虽然那加入水的面粉好像是“稀粥”一样，可是在他的印象当中，过不了多长时间，“稀粥”就会慢慢变成小团块,再用手揉几下就变成了一只光滑的面团。
可是苏玄鹤却发现，无论他怎样揉捏手中那粘糊糊的“面团”，都是一种过于潮湿柔软，沾得满手都是的状态。
他有些困惑地抬起头来看向苏青鸾：“阿姐，这是怎么回事儿啊？为什么我揉不成面团啊？”
苏青鸾似笑非笑居高临下：“你不是很有信心么？不是不用我教你么？”
“……”苏玄鹤心虚地把头撇到一边，片刻之后从喉咙里面挤出一句话，“你教教我吧……”声音很低，简直堪比蚊子叫，如果不是苏青鸾离得近，而且周围又没有别的声音,苏青鸾都听不见。
于是她故意说道：“你方才说什么，我没有听清楚啊。”
顿了顿，苏玄鹤好像终于下定决心一般扬声道：“阿姐，你教教我吧！谢谢你！”
“早这样不就好了么？”苏青鸾呼噜了一下这小子的发顶，“刚才让你嘴硬，也不知道你哪里来的信心。”
顿了顿，她开始教授和面的诀窍：“一般来说和面的时候水的多少可以根据面团的状态来观察——不用特意死记硬背面和水的比例，因为不同的季节、不同种类的面粉、或者你在里面加了别的什么诸如鸡蛋、豆油之类，这水同面粉的比例都会发生变化。”
“那要怎么看啊？”
“只要面粉开始结成絮状团块，加水的量就要减少了，每一次都要小心。”苏青鸾看了看苏玄鹤手上的“泥巴”,叹了一口气，“你这个就是明显的水加多了。”
“什么是‘絮状团块’啊？”苏玄鹤有些不明所以。
“絮状团块就是……”苏青鸾想了想，“你春天的时候注意过那些满街飘的柳絮杨絮了吗？差不多就是那么大的小面团。”
苏玄鹤闻言回想了一下田埂间或者道路旁那些成团成团的杨絮柳絮，用手比划了一下：“这么大？”
“再小一点儿……对，就那么大也就差不多了。”
苏玄鹤低头看了看自己双手湿乎乎的样子，有些无措道：“那我这该怎么办啊？”
苏青鸾把之前用瓢盛出来的半瓢面向那“泥汤”里面加上约莫三成，做出了一个搅动手腕的动作，“把这些面粉也揉进去——本来想少用一些面粉，你揉面也省劲儿，看来这面团而是要大许多了。”
苏玄鹤看了看阿姐手上的动作，一手按住面盆，另一手在盆里面沿着一个方向搅动，果然面粉不是那么潮湿了。
但现在的面粉团还是呈现一种表面泛着水光、湿乎乎的半流体状态。苏青鸾只能再让弟弟加一点儿面粉。
“对，每次都这样分批次加入，不能一下子都加进去。”
“好想要多加一点啊……”苏玄鹤撅起嘴巴，有点儿急躁。
苏青鸾哼笑一声：“你要是加多了，那面团不就干了吗？”
“那就再多加水呗。”苏玄鹤十分理所当然地说道。
苏青鸾冷哼一声：“水多了面稀加面粉可容易，若是往太过干燥的面团里面揉水，那可不是一件容易的事情。”因为若是沾了水，面团的表面就会变得特别滑腻，揉面就会总是滑出去，十分不容易受力。
虽然苏青鸾没有详细同苏玄鹤讲清楚，不过方才苏玄鹤才因为不听阿姐的劝告吃了个闷亏，他现在也学乖了，虽然不知道为什么，但是既然阿姐这么说，肯定是有道理，他乖乖地决定收回自己作妖的想法。
随着面粉渐渐加入，苏青鸾点点头：“这些面粉就差不多了，剩下的就不用再加了，不然你该揉不动了。”
“可是……我现在就搅不动了……”苏玄鹤揉了揉有些发酸的肩膀。
“因为你方才那个顺一个方向搅拌的动作是把水和面粉混合，并非真正的揉面。等到面粉和水充分混合，你再这么搅拌不仅是累，而且面团没有变得光滑有弹性。”苏青鸾毕竟不是真的想要“虐待童工”，指了指方才扯过来到底矮凳说道：“你若是累了就先休息一会儿，待会儿看我怎么揉面，你学着揉。”
苏玄鹤摇摇头：“我只是胳膊有点儿酸，不算太累。”
苏青鸾点点头，从那面团上捞出一大块，剩下约莫三分之一的面团又放了回去：“那你看着我到底是怎样用力怎样动作的。”
苏玄鹤点点头，便看着苏青鸾用掌跟的部分用力挤压揉搓面团。小孩子总是模仿能力特别强，看了几眼之后，苏玄鹤就跃跃欲试想要自己上手了。
可是自己动手了以后，苏玄鹤便吃惊地发现，原本看上去那十分简单的动作，自己做起来怎么做怎么都别扭。那面团在阿姐的手中感觉十分听话，让变成圆的就变成圆的，让变成扁的就变成扁的。
结果那同样一块面到了自己手中，不是被自己扯成了两截儿，就是压成一片饼粘到了面板上，不然就是弄得满手都是。
如果不是他方才亲眼看着阿姐是把面团一分为二，苏玄鹤指定就会认为是苏青鸾自己又偷偷揉了一个“听话的面团”。
“阿姐，为什么我总是把面团扯断啊？要不然就是粘在手上撕不下来……”苏玄鹤抱怨着，还有一点儿委屈，“这面团欺负人！”
苏青鸾被弟弟的童言童语个逗的“噗嗤”一声笑了出来：“面团儿怎么欺负你了？还不是你动作和力道不对——揉面团是要用力气，但是也不能力气太大，更何况你的左手只是辅助面团不能来回跑，千万不能同另一只手较劲，把力气用在不同的方向——不然肯定会把面团扯断的。”
苏玄鹤十分惊讶：“阿姐你真厉害！明明都没有看我怎么揉面，我的姿势和力气你都说得一点儿不差！”
苏青鸾表面上故弄玄虚：“你也不看看你阿姐是谁！”心里却是宽面条泪：为什么她这么熟练，还不是因为上辈子因为揉面犯了各种错误被师傅一顿教训？
哎，说起来都是眼泪！
(https://www.shubada.com/32722/11110877.html)
1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com