第6章 千层饼，真就1000层的饼！
第6章 千层饼，真就1000层的饼！
面皮做好后。
接下来的重点，就是千层饼的馅料！
将猪肉末放入干净的陶瓷碗里面，依次再放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后翻拌均匀后即可。
可以这么说。
千层饼，就是如此简单！
不需要过于高级的食材，只需日常所见的面粉、猪肉、葱花等等就足够了！
最后，还需要制作一种酥油。
酥油的作用是在千层饼完成后，可以淋制在表面上的饼皮以及里面的肉馅，增添几分风味和酥脆感！
张凡继续取一个小碗，放入10g面粉，再放入少许食用盐调味，最后放入猪油。
之所以要用猪油，而不是其它各种植物油，就在于猪油本身有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的！
放入猪油后。
用筷子，搅拌均匀。
最终，做好的馅料和酥油放在一边备用。
当然了，将酥油直接放入馅料当中，这个做法也是可以的，但张凡并没有这么做！
……
“很好。”
“接下来，就是见证奇迹的时候了！”
忙活完这一切的张凡。
再次紧紧闭上眼睛，开始调整着自己的呼吸频率。
等到他自己完全平静下来后，便开始将那张直径超过3米的面皮，进行叠制！
做饼的方式通常是有两种，要么就采取折叠的方式，就像是叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多！而这种叠的方式，做出来的成品，形状是各异的。
比如：
有圆形的！
有长方形的！
也有正方形的！
所以，好处就在于这个形状，可以根据自己的方式来叠制。
至于。
另外一种方式，则是做成圆形的形状。
它不是一层一层的叠，而是在铺好馅料之后，从面皮的一边开始卷，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口。
最后从面条的一头，把面团卷成一个圆形状，然后重新用擀面杖，擀成薄饼状即可！
显然，张凡用的是第一种方式。
做完饼，就可以上锅烙制了，首先是锅热好之后，放入适量的食用油！
油温大概到6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可！
如此，看似简单做起来却很复杂的千层饼，就此完成！
……
细看。
刚新鲜出炉的千层饼。
依旧有着很高的温度，且时时刻刻都在散发着浓郁的饼香味！
尽管这种千层饼里面有葱花，外表上那些黑乎乎的东西，看着就像是黑芝麻，仅从简简单单的外表，就很难吸引住食客的胃口！
可是，熟知这才是张凡料理风格的小林龙胆，却充满了期待！
“我……”
“我可以现在吃了吧？”
余后。
咽了咽口水。
迫不及待的小林龙胆，眼神从千层饼那里离开，然后抬头望向张凡。
“嗯！”
“当然可以。”
张凡，只是点点头。
而得到了张凡的同意之后，小林龙胆便兴奋的拿起一小个千层饼。
然而就在用双手接触千层饼的那一刻，她那双水汪汪的眼睛，却是瞪得很大很大，充斥着一种不可思议！
“嘶！”
“这个……这个触感！”
“我没看错吧，这种千层饼的饼皮，怎么会是如此之薄！”
“你可以猜猜。”
“我所做的千层饼，是用到了多少层饼皮？”
见着难以置信的小林龙胆，张凡仿佛是能够预料到这一幕的发生，因而是故作神秘的问道。
<div class="contentadv"> “难道。”
“是……是100层！”
“不不不，这么薄的饼皮，要是叠加到双手才能勉强拿住的高度，至少……至少得是超过500层饼皮！”
闻此，小林龙胆开始盯着手中的千层饼几眼。
在稍微揣摩着一小会后，她便说出了她自以为很中肯的一个答案！
“千层饼！”
“我做的是千层饼！”
听闻此言，张凡摇头一笑，再次说道。
“哈？”
“1000层！”
“你……你竟然用1000层的饼皮，来做千层饼！”
疑惑！
惊呆！
抓狂！
再到最后的……麻木！
小林龙胆的情绪，就因为眼前这份千层饼，而不断变动着。
但不管怎么样，张凡这一次所做的千层饼，简直是颠覆了她对一些料理的认知和理解。
毕竟外面所见的每一种千层饼，并不是真就需要1000层的饼皮啊！
所谓的千层，也不过是一个名字罢了！
要知道，一张A4纸的厚度是0.104毫米，如果要叠加到1000层的话，那厚度将会是10.4厘米！
而只有将饼皮做到像纸张那样薄，不，因为还要再加上肉馅，所以其厚度必须得比A4纸薄上几倍，甚至是数十倍，才能做出眼前这份千层饼！
也就是说。
在这个世界上，压根就没有哪个厨师。
会疯狂到去用1000层的饼皮进行叠加，然后做出一种双手便能拿住的千层饼。
但眼前的张凡，他不仅仅有这种疯狂的想法，更重要的是他还真就做到了这一步！
……
“理论上来说。”
“我采取的是饼皮分层原理，就是让每层薄薄的饼皮中间，都沾点黄油进行割开！”
“如此，在加热的过程中，内部的黄油就会慢慢融化。”
“而其中的水又会产生蒸汽，利用这种蒸汽逐步上升的力度，将每一层薄薄的饼皮撑开，形成层次分明的薄片构造！”
“然后。”
“如果你数学好一点的话。”
“应该是能够明白，我是用了叠制法。”
“每次折叠后再擀开，再折叠……让面饼的层数能够以立方级指数增长。”
“当然。”
“初始的面皮！”
“最顶部和最底部，都是没有黄油的，所以每次在进行下一次折叠的时候，这两层饼皮都会合并成一层！”
“总之。”
“第一次折叠的时候。”
“其层数，就是3乘3等于9，再减去2的7层！”
“而第二次折叠，其层数则又是7乘3等于21，再减去2的19层！”
“最后。”
“到了第6次折叠。”
“最终的层数，就会是487乘3等于1464，然后减去2的1459层！”
小林龙胆：(⊙o⊙)
嗯！
这种数学性的计算问题。
她一时半会，是很难弄清楚的，但最后的那个1459层数，她小林龙胆却是听得明明白白！
乖乖！
这也太离谱了吧？
这种千层饼，所需要的饼皮层数原来并不是整整1000层，而是……
1459层！
(https://www.shubada.com/3205/115850162.html)
1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com