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第266章 怀石料理


第266章  怀石料理

        清晨。

        早起的张凡一踏进厨房,却是有些懵圈。

        只见得,眼前的薙切绘里奈,竟然只身穿着一件特别简单的翠绿色连衣裙,远远看去好似一块耀眼的碧玉,翠色欲流,而且像是在炫耀着她那匀称的身材!

        “张凡,你终于醒了啊?”

        望着突然出现在她身后的张凡,这边的绘里奈,继续切着案板上的鲷鱼,然后轻声笑道。

        “早啊!”

        “绘里奈,你没事跑来厨房干什么?”

        张凡回神而来,轻声问道。

        “做早餐。”绘里奈,嘴角微微一咧,笑道。

        随后她一边处理着海胆,一边将旁边的蔬菜都洗干净。

        而看着如此认真的绘里奈,张凡唯有跟着会心一笑,然后他识趣的离开了厨房,不再打扰着她!

        ……

        一道日式汤、一道刺身、一道煮菜、一道炸菜,这就是绘里奈自己做的早餐,亦是怀石料理。

        端起盘子,绘里奈亲手送到了张凡的面前,低着头期待说道:“喏!我的早餐已经做好了。”

        “学园祭活动那两天,我和绯沙子经营着一家餐馆,心里经常期盼着你能以顾客身份来光顾这家餐馆,然后亲口品尝我所做的料理。”

        “哦!”

        张凡,点点头。

        “咦?”

        “这怀石料理,做得都很精致啊!”

        随后,他稍微望着眼前的几样小菜,不禁眼神亮了起来。

        怀石料理,极端讲求精致。

        甚至是就连餐具、食物的摆放,也有着相当高的要求,因此这道菜品不单单是一道菜品,更是被一些人视为艺术品。

        当然,追求精致的结果,就是食物的份量却变得很少了。

        嗯!

        为何叫“怀石料理”呢?

        关于这个名字的起源,至今都是说法不一。

        流传最广的一种是说:僧人为了在长久听禅中抵制饥饿,于是怀抱一块石头,允许以点心等简单食物充饥,这类朴素的食物便被称为“怀石”。

        但实际上应该是源于老子所著的《道德经》,在第70章中的“是以圣人被褐怀玉”一句。

        其意思,就是说:

        圣人身上披的是粗布衣服,胸前却揣着宝玉,忽略外在而强调内在的价值。

        而这种理念,与日式料理的精神完全吻合。

        同时,随着怀石料理的商业化发展,原先的菜谱设计也不是不可更改。

        可是不管怎么改,怀石料理对于食物细致、本真、用心的诠释却一直都没有改变。

        顺应时节的食材,有效利用食材本身的味道,还有怀着热情和关切的心情来烹煮,也一直都是“怀石料理”的原则。

        ……

        这时,张凡开始品尝着怀石料理中的第一道前菜。

        这是一道用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐,然后配上海胆,荠菜以及山葵,浇上高汤而成的前菜。

        别小看这种豆腐。

        它的材料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,砾岩油沙石土出产的黄豆为原料。

        经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。

        这种豆腐,与其它地方的豆腐比较,它的突出特色有四:一是颜色雪白、二是质地细嫩、三是韧性极强、四是味道鲜美。

        至于,海胆的取用,更是选择了一种生活在渤海海域的北紫海胆。

        这种海胆。

        外表,呈紫黑色。

        在颜色上与普通黄海胆,有所区别!

        更重要的,却是北紫海胆比普通的黄海胆入口要更加清甜,不带有一丝苦涩,回味也有一丝香甜。

        海胆瓣也更厚实丰盈,入口很有满足感。

        “味道还行。”

        “用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐,在口中细细品尝,那豆子浓厚的醇香与其温润的细腻,是相得益彰。”

        “沿着舌尖,缓缓滑进嘴中,那种入口即化的感觉,实在是很梦幻。”

        张凡闭着眼睛,开始感受着这道前菜带来的震撼。

        紧接着,他忍不住又道:“海胆与鲜嫩的豆腐一起,更能突出了海胆的鲜美。尽管主要的味道还是那股浓郁的豆香味,但这味道却变得不再单调!”

        作为开胃的前菜。

        艾草豆腐这道料理,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。

        而这道菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,特点是菜肴数量少,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味!

        很快前菜吃完了,然后就是主菜:

        薄切明石鲷鱼!

        ……

        在水流湍急的明石海峡,从那里捕捞上来的洄游鲷鱼,就被称之为明石鲷。

        而在霓虹国,这是属于数一数二的名贵鲷鱼品种!

        这种鱼,食用与药用价值极高。

        吃起来肉质细腻,胶原蛋白丰富,口感显得特别独特,并且从营业价值上看,还富含着多种氨基酸与不饱和脂肪酸。

        因此在日式料理之中,素来都具有“刺身绝品”之誉。

        “刀工精湛,能够将明石鲷切成厚度在0.15厘米左右的鱼片,并且每一小块的鱼片,都是厚度均匀,观赏性极佳!”

        张凡用筷子夹起一小片明石鲷鱼鱼片,那种薄得只要轻轻一捅,仿佛就能破开的鱼片,简直是超出他的想象。

        薄切明石鲷鱼?

        如此刀工,也算是对得起这道头菜的名字了。

        “很好,那就让我来品尝一下吧!”

        说完以后,张凡便继续品尝着怀石料理的主菜。

        ……

        之后,细嚼着生鱼片的张凡。

        目光紧紧盯着这盘薄切明石鲷鱼,随着他的嘴不停咀嚼,那鲷鱼的香味竟是神奇一般的散发出来。

        拥有神之舌才能的绘里奈,对于料理味道的控制,确实要比别人更为细微和精确!比起连海苔便当是什么东西都不知道的薙切爱丽丝,她反而是对平民料理了如指掌。

        在理论知识上也没有任何死角,精通所有!

        所以,在张凡的眼中,绘里奈的确是不可多得的天才。

        “实地研修活动后,伱的厨艺果然又有些进步了。”

        “看来你从居酒屋实习结束,重新回到远月学园,并没有松懈下来。”

        不由得,张凡赞誉道。

        而听着张凡的话语,薙切绘里奈便是脸上一悦,逐渐有了笑容。

        看得出来,能够让张凡真正去喜欢她做的料理,并且得到他的一顿夸奖,绘里奈是真的感到很开心!

        ……

        夜晚,仿佛一块巨大的黑色绒布,轻柔地覆盖了整个世界。

        星星点点的灯光,像是绒布上镶嵌的珍珠,闪烁着温暖而神秘的光芒。微风轻拂,带来了远处树叶的低语,和近处花朵的淡淡香气。

        “真凪。”

        “请慢用,这是依你的意思,而特别定制的饭菜!”

        <div  class="contentadv">        当天的晚上,居酒屋还没有开始营业。

        但饥肠辘辘的薙切真凪,却提前了差不多半个小时到来。

        而按照她的点菜要求,张凡是做了一盘装饰在盘子里头的红花绿叶炒饭,附赠还有一碗清新淡雅的莲藕猪骨汤。

        细细看着,炒饭先用大碗定形。

        然后反扣在盘子里,形成了一个完美的半圆形,散发着热腾腾的云雾。

        其本体,看起来是红彤彤,油亮亮的。

        一阵奇异的香甜气息,也如雷霆之势从云雾中涌出,盘子边上,还摆放着张凡自己腌制的泡菜、西兰花、胡萝卜、卷心菜、番茄、扁豆……

        这些五花八门的蔬菜,在简单腌制后,再削成薄可透光的圆形薄片。

        在盘子里,便是呈现出了一种五彩玻璃般淡雅的色泽。

        轻薄爽脆的腌菜,配合着油润的炒饭、清新的莲藕猪骨汤,简直就是完美搭配,让人看一眼就忍不住感到心中欢喜。

        只是瞄着几眼。

        真凪,那双明亮明眸便眨了眨,似有一点激动之意。

        ……

        “按照惯例,在吃炒饭之前,要先喝一点汤润润喉,所以请先品尝这碗番茄汤吧。”

        在一旁的张凡,淡淡说道。

        “哦,我知道了。”

        薙切真凪闻此,只能先用汤匙舀了一勺子汤,放进嘴里慢。

        汤,并不甜,不过却能品出难以言说的浓郁风味,以及莲藕的清香。

        “嗯?这汤……”

        愣了愣,薙切真凪惊讶万分。

        随后,她赶紧再用汤匙舀了一小口炒饭,小心翼翼的品尝起来,然而就在这一刻,奇迹竟然发生了。

        咔嚓!咔嚓!咔嚓!

        咬下去的瞬间,嘴里的炒饭居然呈现出了非常爽脆的口感。

        而且包裹着炒饭的红润汤汁,虽然看起来很油腻,但是在入口的时候,却并不感觉怎么油腻,反而还散发出了浓郁的甜味。

        这种满口香甜的感觉,真是完美符合了她的味觉喜好,更填满了她那空空虚虚的胃口!

        以至于,第二口的份量,她一下子就加大了许多。

        “原来如此。”

        “在这炒饭里面,竟然还多了些五花肉。”

        “而之所以会出现犹如果冻的口感,便在于五花三层的红烧肉中间夹杂着厚实的脂肪,再连皮一起长时间炖煮,就能呈现出粘稠的口感和浓郁的肉香!”

        “做法上,似乎是只需将这样炖好的红烧肉直接剁碎,瘦肉部分变成肉丝状的纤维长丝。”

        “如此,肉皮就会变成软绵弹牙的胶状小丁。”

        “好,真是一个很好的创意啊!”

        ……

        五花肉,本来肥腻。

        但在炖煮五花肉的同时,张凡还不断的将多余浮油撇去,从而导致出来的成品只有最低限度的油脂。

        可即便如此,这种用猪油炒的饭,还是少不了油腻!而张凡所做的红花绿叶炒饭,能化腐朽为神奇的最主要原因,就是:

        他其实炒的,根本就不是饭!

        炒饭炒饭。

        一般认为,自然是要用米饭来炒的。

        不过如果真用米饭来做这份炒饭,米粒本身软绵且容易吸油,那种又油又绵的感觉肯定会让很多人都难以下咽。

        因此,张凡换了个方法,他并不是用米饭来炒,而是用上了“花菜米粒”来炒。

        ……

        花菜,口感松脆、味道鲜美。

        它是一种营养也很高的蔬菜,通常吃花菜的方法是用来做花菜炒肉、干锅花菜等等!

        张凡,却直接用神乎其技的刀工,将花菜整个剁碎,使其成为了细细的花菜米粒。

        然后,处理好的花菜米粒,放入烤箱稍微炙烤,再加入红烧肉和黑醋、红醋一起快速翻炒。最终,成菜后的大小形态几乎与米粒别无二致,一般人还真不太容易分得清这到底是不是米。

        炒制过后,再还快速放到细网漏勺上,连续颠勺以甩掉多余的油脂。

        因此,这就做出了这么一份不油不腻的美味炒饭!

        而如此美味的红花绿叶炒饭,再配合一旁的莲藕猪骨汤,在薙切真凪嘴里吃起来,就是香脆甜美的口感。

        嗯!

        怎么说呢?

        简直与一道甜点无异。

        ……

        “妈妈!”

        就在这时,在薙切真凪的身旁是响起了一道甜美的、熟悉的呼唤声。

        “绘里奈,你……你没事吧?”

        真凪听闻着突如其来的声音,不由心中一喜,赶紧往回望去。

        结果却发现绘里奈的脸色有些苍白,便转而担忧起来。

        “妈妈,我没事。”

        绘里奈,却是摇摇头。

        “到底发生了什么事,谁把你害成这样的?”

        薙切真凪目露煞气,她早就注意到了自己的女儿,在气质和脸色上是跟平日不同。

        要让她知道是谁伤了她女儿,她一定要让他生不如死。

        “妈妈,事情等下再说吧。”

        绘里奈,虚弱道。

        ……

        另一边。

        在远月学园,薙切绘里奈的别墅。

        虽说绯沙子是被解雇了秘书子的身份,但她却还有着钥匙,可以自由出入此地。

        然而,当她像往常一样来到绘里奈的房间,竟早早发现薙切蓟已经等候多时。

        “蓟……蓟大人。”

        绯沙子,流着冷汗,紧张道。

        “嗯!”

        “你不必讨好我。”

        薙切蓟,淡淡又道:“绘里奈是我故意放走的……”

        “薙切蓟大人,你想把远月学园纠正到原本应有的姿态,在这件事上我并不反对。”

        “但你想要继续像以前一样,用那种方法去发挥绘里奈大人的神之舌才能,是绝对不可能的了。因为在这个世界上,已经出现了能够彻底征服神之舌的厨师!”

        绯沙子,没等薙切蓟的话说完,她就鼓起勇气道。

        “嗯?”

        听着绯沙子的话语,薙切蓟难免眉头微微一皱。

        紧接着,他才回神而来,不禁脸色大变!


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