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第327章 五种面,五种汤


毒物料理!

        这个概念,在现实生活当中可能并不常见。

        但从字面上理解,它指的就是使用具有潜在毒性的物质或成份,来制作料理。

        很明显。

        “毒”这个字的出现。

        便是代表着,这种类型的料理,往往存在着显著的健康风险。

        一般来讲,除非是经验老道的厨师,否则都不敢轻易去触碰这些毒物料理。

        而对于君王来讲。

        他是深夜料理人,是非法厨师。

        那么自然而言的,就没有那么多顾虑。

        有时候,他在处理和使用有毒食材时,并没有严格遵守安全规范和烹饪技巧,用非常恶劣的手段,甚至是借助食材的毒性,去控制对方,去摧残对方!

        ……

        “如何?”

        “这样的毒物料理,是否可以代表着里料理界?”

        “而在你们表料理界当中,也应当极少有厨师,敢拿海蜇这种食材来制作料理吧?”

        “嘎嘎嘎!”

        “萨吉跟我说过。”

        “你这家居酒屋,并不好对付!”

        “我当时就觉得不以为然,难道一家小小的居酒屋,还能彻底颠覆我所研制的,最黑暗的,最凶残的毒物料理不成?”

        君王,深深盯着对方张凡一眼,不由哈哈大笑起来。

        尽管人们对于未知的事物,总是充满了好奇心,但真正关乎到生命的安危之时,还是会冷静下来,还是会谨慎起来。

        因此,想要推广毒物料理,对于这位君王的深夜料理人而言,并非易事!

        而如今。

        深夜料理人,正在迅速崛起。

        整个霓虹国的餐饮业,也正在处于崩溃的状态。

        如此机遇,如此机会,自然是让他重新看到了毒物料理崛起的希望!

        ……

        “不就是用一些剧毒的食材嘛!”

        “这样的毒物料理,我随随便便都能创造出几十份,甚至是上百份。”

        “不过。”

        “为了能让你心服口服。”

        “我还是决定,用这道全新的料理来向世人证明。”

        言罢,张凡便卷起袖子,重新回到料理台,准备做起了他的新料理:变色龙碗塔。

        “新料理?”

        蕾欧诺拉一听,顿时就好奇了起来。

        别看张凡总是一直在经营着这家居酒屋,看似满足于现状,但他在这段时间里,总是在不断探索着新的食材、不新的烹饪方法和新的菜品!

        正因他那源源不断的创新精神,才使得这家居酒屋的菜谱,给食客是充满了惊喜和新鲜感!

        是呢。

        有他在。

        再厉害的深夜料理人,都绝对赢不了!

        ……

        此刻,站在料理台前。

        张凡的每一个呼吸,都显得显得沉稳而自信。

        无论是面对着现场的诸多食客,还是面对着对面那位有几分邪魅的深夜料理人,他自始至终都能保持着冷静,从容不迫!

        随后,他择一新鲜的火龙果,洗净后去皮切小块。

        将火龙果块,放入榨汁机中。

        嗯!

        榨成火龙果汁。

        然后,将胡萝卜洗净,去皮,放入搅拌机中,迅速搅拌成胡萝卜汁。

        菠菜只取叶子浸泡、洗净。

        再将洗净的菠菜控干水,用沸水浸泡3分钟,可用筷子搅拌一下。

        泡好的菠菜,捞出挤干水份。

        再过2次凉水,每次挤干水分,这样是为了更彻底的去除草酸。

        处理好的菠菜放入破壁机,加150g凉水,大概一分钟,搅拌两次,最终所得到的就是状态类似于普通酸奶粘稠度的菠菜汁!

        如此,就得到了3种汁液:

        火龙果汁!

        胡萝卜汁!

        菠菜汁!

        将这三种蔬菜水果汁,放入到每个碗中的面粉。

        再加入水、食用碱以及盐,用手擀面的形式来揉面,最后再切成面条!

        因为完全使用蔬菜里的色素,不仅外形美观,而且非常营养。

        当然。

        这样的话,也就有了两种不同颜色的面条,分别是:

        用火龙果和胡萝卜汁做出来的,颜色酷似火腿肠的面,以及用菠菜汁做出来的,翡翠面。

        ……

        然后,第三种面就简单了。

        直接使用超市买来的原味荞麦面,就可以了。

        第四种面,则用面粉和鸡蛋清,所做的普通白面,嗯也就是类似于一种油炸方便面的东西,鸡绒面。

        最后。

        第五种面条。

        就是夹杂着南瓜的黄金面。

        怎么说呢,就张凡的揉面、拉面技巧,那的确是很强,很熟练。

        在他那双精巧的双手下,五种不同颜色的面条就一一摆放在众人眼前,那翠绿的菠菜面、橙红胡萝卜丝和深红火龙果所做出来的面,还有金黄色的南瓜面……

        真的,这些由新鲜蔬菜和水果组合,经过巧妙搭配的面条,放置在精美的瓷碗中,的确是宛如一幅精致画卷!

        色彩鲜明,而又不失和谐。

        面条的质地,也是极为讲究,看着就有些油光,也有些筋道。

        ……

        “嗯?”

        “到底是什么样的料理,需要一口气制作五种面条?”

        蕾欧诺拉见此,难免有些费解,而且这五种面条几乎都是蔬菜面,其中还有一种是直接用超市买来的原味荞麦面!

        这样的食材,这样的面条。

        能赢得了那份海蜇料理?能赢得了那份毒物料理?

        显然。

        在这个问题上。

        很多在场的食客,都是表现得有些担忧。

        倒是木久知园果、角崎泷和蕾欧诺拉,尽管内心里有些疑惑,但也深知以张凡的能力,他是绝对能化腐朽为神奇,能靠着这些简单食材,创造出最震撼的料理!

        五种面条做完以后。

        接下来,就是先制作第一碗面汤。

        此刻,张凡目光变得犀利,浑身气势竟然暴涨起来。

        整个居酒屋的空气中,开始弥漫着一种紧张而压抑的氛围,仿佛有一只无形的巨手在挤压着每一个人的心脏。

        “怎么回事?”

        “他……他的气息……”

        君王,不禁后退了一步,感到有些害怕!

        而这时候的张凡,他的眼神已经如同燃烧的火焰,炽热而锐利,让人不敢直视

        这一刻,他化身为一只凶猛的野兽,散发着令人胆寒的威压。

        他紧握着厨刀,额头上的青筋暴起,感觉像是要将所有的力量,都凝聚起来。

        周围一切的景物。

        都在他的气势下,变得黯淡无光。

        随后,他拿出一块新鲜的鸡腿肉,随便改几刀,将它骨肉分离,然后把鸡骨下油锅,加葱、姜、香叶和盐,一起熬煮!

        如此,就能得到一碗香浓的鸡骨高汤!

        但可能是他觉得速度还不够快,便直接使用“银箸十锅返”的技能。

        这一下。

        他的料理速度,便是快到令人心惊。

        ……

        他直接是打开了所有的炉灶,然后准备了几个锅子。

        <div  class="contentadv">        紧接着,在碗中加入早已切碎的小米辣,胡椒、花椒粉,还有呛过的醋,最后加入鸡骨高汤

        这样,第一碗汤就真正做好了:

        鸡骨汤

        然后,就是第二碗汤。

        把刚刚剔下来的鸡肉,加入锅中,简单的焯水,拿出从天朝海南网购过来的老椰与椰青。

        把这两个椰子,分别用刀砍得稀碎。取其汁水和椰肉,找个锅,倒入干净的混合椰汁椰肉,再加入焯过水的鸡肉,加点姜、葱跟冰糖!

        经过熬煮之后,就得到一锅甘甜至极的终极汤头。

        这个汤。

        无论是鲜味,还是甜味,都是相当顶级。

        而且完全不需要盐跟其他东西,进行调味。

        嗯!

        在张凡眼中。

        这第二碗面的汤,可称之为世界第二高汤!

        最后,再把高汤放置,等到稍微冷了点,便往里面加入椰浆搅拌。

        就这样,一碗冰冰凉凉、椰香浓郁的椰奶汤,完成!

        ……

        接下来,就是第三碗汤。

        拿出一块属于边角料的牛腿肉,将其切成小方块。

        然后下锅焯水,中途打去浮沫,保留原汤,然后在汤汁中加入八角、辣椒和盐。

        将牛肉汤转为小火,进行慢炖。

        两个小时后。

        便能得到一碗香浓的牛肉汤。

        再来,将胡萝卜、土豆等蔬菜切成小丁状,而为了等下的方便食用,也将牛肉切成小丁状。

        锅中烧油。

        下入葱叶,炸出葱油。

        接着下洋葱、胡萝卜和土豆,进行简单的翻炒。

        最后,再加入自己调制的咖喱块,把它炒化,就可以加入牛肉了。

        等肉和蔬菜充分释放出香味之后,再加热水慢慢熬煮。

        当然。

        在这个过程当中。

        还需要加入胡椒粉、椰浆进行二度调味。

        最后再把汤汁收浓到比平时略稀一点的状态,就可以出锅了。

        这种程度的汤,用来拌面,绝对是刚刚好!

        ……

        准备竹荪、松茸、平菇、干香菇和茶树菇。

        先把新鲜蘑菇洗干净,干蘑菇泡水,竹荪因为味道比较抽象,所以必须分开泡。

        准备好了之后。

        锅中下入葱蒜,爆香!

        加入新鲜蘑菇,炒出香味。

        然后加水和泡好的蘑菇,开始熬汤。

        竹荪,最后下锅。

        如此,就能得到一碗非常美味的菌汤。

        ……

        做完菌汤。

        只见得,张凡拿来一条鱿鱼,洗净去掉骨头,以及表面的黏膜,在表面排上花刀之后切成小段备用。

        然后起锅烧水,加入鱿鱼、葱、姜和盐。

        之后。

        捞出葱姜和多余的浮沫。

        放入平时毫无用武之地的昆布,用小火慢煮后奇迹就发生了。

        这个用鱿鱼做的高汤,鲜度高到只能用“前所未有”这个词语来形容。

        接下来。

        就是在碗中加入糖、醋、酱油、盐和红油。

        花椒以及芝麻酱,之后得到一碗川菜经典的怪味酱汁:

        最后再把鱿鱼高汤结合到一起,便形成了一碗有着咸甜酸辣鲜香之味的怪味鱿鱼海鲜汤!

        ……

        用超市买来打碎的肉末,先腌制一下。

        放入料酒生抽,盐和五香粉,腌制半个小时,如果时间比较赶这一步也可以直接省掉。

        炒肉末的时候,还可以选一些自己喜欢的配菜,比如香菇,红萝卜洋葱之类的,将这些配菜切好之后,锅里面放入油,葱姜蒜,花椒和辣椒爆香之后,将腌制好的肉倒进去,翻炒一下。

        变色之后倒入老抽,再将切好的配菜倒进去。

        放入一点甜面酱,热水,盐,五香粉等调味料,搅拌均匀调成小火之后慢慢炖一下。

        配菜和肉都熟的时候,大火收汁,一份肉末香菇酱就好了。

        ……

        番茄,用之前先用热水烫一下。

        将番茄皮去掉,这样熬出来的番茄酱不会有渣,去皮之后切成小丁。

        将葱花切碎,多用葱白,这样熬出来的番茄酱会更香,锅里面放入热油,先放入花椒,炸出花椒油之后将渣捞出来扔掉。

        用炸好的花椒油,放入番茄开始熬,不要加水。

        这样熬出来的番茄酱,汤汁很浓稠,番茄熬的差不多的时候,再放入切好的葱花。

        再放入几勺黄豆酱,葱花和番茄酱搅拌均匀即可。

        如果说。

        口味比较重的。

        还可以再放一点盐。

        嗯,而喜欢吃辣的,也可以加入一点小米椒一起熬。

        土豆除了炒之外,还可以作为做下面条的炸酱,这个时候速度很快的张凡,是将土豆切成小丁,锅里面放入油,爆香蒜瓣之后。

        将肉末放进去翻炒,翻炒变色的时候上。

        放入一点老抽,放一些胡萝卜和青菜之类的配菜。

        将胡萝卜和青菜切碎,肉炒好之后放入热水,尽量多放一点,再将切好的土豆丁和胡萝卜青菜一起放入酱里边熬,再放入甜面酱和黄豆浆。

        调至小火,开始慢慢熬。

        出锅的时候再,将切碎的葱花拌进去搅拌均匀即可出锅,煮上一碗面条,倒入这些杂酱。

        如此,一份简简单单的土豆炸酱面也完成了。

        ……

        香菇,洗干净之后切碎。

        牛肉焯水,撇去浮沫子,尽量切得碎一点,炒锅里面放入热油。

        将大料爆香之后,放入切碎的牛肉,放入几大勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的也可以放入一点火锅底料,加入一碗热水,将香菇也倒进去。

        再切一些姜末和蒜末倒进去,调至大火开始熬。

        熬的时候。

        要不停的翻搅一下锅。

        为了防止糊锅,再用一些红薯淀粉勾一点芡汁倒进去,这样熬出来的香菇牛肉酱更有粘稠感!

        “奇怪。”

        “这……这到底是……”

        君王,看到这里,不由有些傻眼了!


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