第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐
意面，是一种无论什么时候吃，都不会让安妮拒绝的食物。
如果让安妮说起意面的优点，那可就多了。
首先，高蛋白质含量的硬质小麦粉做成的意面，就算煮熟后放置一会儿也不会像挂面一样坨成一团。
光这一点好感度，就可以加十分。
其次是意面的形态，有螺旋的、贝壳的、空心的、扁条的，还有不同粗细的长条面。
算来算去，也就是一百来种的样子。
再有呢。
就是配意面的酱，也是极尽脑洞之能。
以红酱、白酱和青酱三种为基础，演化出各种各样的口味。
而不同的酱料又搭配不同的意面，比如贝壳面就适合搭配浓厚的白酱汁，才能一口吃到醇厚的味道。
细面的话，就要搭配稀一点的偏油润的酱汁。
总而言之。
意面，当真千变万化，无所不有。
但要说她安妮这辈子吃过的、最美味的意面，是什么？
她的答案，一定是：张凡现在做的咖喱肉丸意面。
独特的风味肉丸，淋上清酸鲜浓的茄汁，宽宽的意面裹满一身红艳，像吃进一束托斯卡纳的艳阳。
这一刻，安妮的确是被馋哭了！
……
门帘轻掀。
随后，一对气质非凡的母女，缓缓步入这方小小的天地：
薙切蕾欧诺拉，与她的女儿，薙切爱丽丝。
只见得，蕾欧诺拉竟然是身着精致和服，举止间总是流露出高贵气质的气质。
可能是有着异国风情，所以她的眼眸深邃，仿佛能洞察世间万物的美味秘密，成为整个居酒屋最为耀眼的存在。
而紧随其后的爱丽丝，则是一身简约而不失优雅的现代装扮。
她继承了母亲的美貌。
其面容，如同晨曦中绽放的花朵，清新而脱俗。
她的眼睛，深邃而明亮，闪烁着与母亲蕾欧诺拉如出一辙的温柔与智慧之光。
每当她笑起来，嘴角上扬的弧度与蕾欧诺拉那般相似，温暖而迷人，足以驱散世间一切阴霾。
肌肤。
如初雪般细腻白皙，透着淡淡的健康光泽。
发间流淌的秀发，银色如瀑布，打理得自然柔顺，随风轻轻飘扬时，更添几分灵动与仙气。
在外貌上，爱丽丝不仅跟蕾欧诺拉相像，那份由内而外散发的气质也是一脉相承。
……
此刻。
店内，暖黄色的灯光洒在每一张餐桌上，营造出一种“家”的氛围。
墙上挂着几幅描绘四季风光的画作，为这小小的空间增添了几分雅致。空气中弥漫着炭火烤物的香气，以及日式小酒的清冽，让人不禁食欲大增！
爱丽丝跟蕾欧诺拉，在木久知的引领下，选择了一个靠窗的位置坐下。
窗外，是偶尔匆匆掠过的行人剪影。
窗内，则是属于她们的宁静时光。
……
“你们母女俩，现在都想吃点什么呢？”
看着蕾欧诺拉，识趣的张凡便是主动上前，来到她的身边，满怀笑意问道。
如果说。
仅仅是蕾欧诺拉的出现。
那么，张凡便会觉得她是向想来居酒屋这边，跟自己叙叙旧、谈谈情什么的。
但这一次，她却是带着自己的女儿爱丽丝过来。
因此。
张凡有理由相信，她应该是有着其它目的。
而再联系到眼下不久的世界料理锦标赛，以及爱丽丝目前的实力问题，张凡也就稍微能明白了，蕾欧诺拉此次来居酒屋的真正用意！
“张店主。”
“你看，能不能给我们母女俩做些比较清淡点的菜品？”
“可以，那我推荐蟹黄豆腐？”
张凡，依旧是轻声一笑着，淡淡回问道。
“好，就依你的意思，来两份蟹黄豆腐，另加两碗米饭。”
“OK，你们稍等。”
说完这句话之后，张凡便重新回到料理台，准备做起了蟹黄豆腐。
……
“都用蟹黄做了，还叫清淡啊？”
看着张凡竟是向她们推荐了蟹黄豆腐，爱丽丝便不禁吐槽了一句。
“爱丽丝。”
“谁跟你说。”
“蟹黄豆腐，是用蟹黄做的？”
听闻着爱丽丝的话语，这边的蕾欧诺拉是无奈叹着一口气。
唉，看来。
自己的女儿，还是有点不太行啊！
“嗯？”
“不用蟹黄。”
“那用什么食材做？”
“难道说在这个世界上，还有别的食材是可以代替蟹黄的？”
愣了愣，爱丽丝眼露不可思议！
“蟹黄豆腐。”
“原本应该菜如其名，就是用蟹黄做的。”
“但因为蟹黄成本很高，取制也很复杂，所以无法大规模的推广，只能适合那些达官显贵之人！”
“可是在后来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好后，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面都不输给蟹黄所做的。”
听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终于明白过来！
……
豆腐。
在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。
二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。
而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。
蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。
当然。
江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。
因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。
但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。
嗯！
这不是一种将就。
而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。
蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。
一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。
对！
正经的那个荤，肉类的荤！
……
这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。
首先，准备食材。
土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！
随后，将内脂豆腐迅速切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。
紧接着。
土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。
平底锅内小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒。
等到姜泥开始变色，下入香菇碎、土豆泥、胡萝卜泥、豆腐泥……再用小火把这些泥炒成橙黄色，撒入盐和糖！
最后，加入清水煮沸。
在另一个锅里面把清水煮开，放入切成小方块的内酯豆腐，白灼一分钟，捞出沥干水份。
再把煮熟的豆腐，放入平底锅内。
倒入咸蛋黄，大火收汁，撒入一点薄芡，然后撒上葱花。
如此，热气腾腾的蟹黄豆腐，就这样完成了！
……
“真是奇怪！”
“这不就是普普普通的咸蛋黄豆腐吗？”
见着眼前刚新鲜出炉的蟹黄豆腐，是无时无刻都在飘着很清香的豆腐和咸鸭蛋黄的味道，爱丽丝不禁动了动鼻尖。
当开始闻着那股浓郁的刺鼻香味之时，他的心中难免感到有些疑惑和惊讶！
要知道。
这种素的蟹黄豆腐。
已经就是没有使用任何蟹黄和肉类了！
而且，在做法上，似乎也没有什么过人之处，但那股散发而出的浓烈香味，却又是那么的真实。
……
“这种蟹黄豆腐。”
“尽管并没有使用任何一种蟹黄，但在所有的素菜里面，也算得是一份相当不错的料理了！”
“爱丽丝，你要明白。”
“有的时候，简简单单的素菜。”
“就像刚刚认识时候的欲拒还迎，虽然交流只停留在表面，从未深入交流，但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。”
“更何况，张凡这份蟹黄豆腐料理，要比别人所做的是更为神秘和有趣！”
言罢。
蕾欧诺拉，便不再与爱丽丝说话。
她稍微埋着头，拿起小勺子，轻轻勺着一口滚烫的蟹黄豆腐。
紧接着，先是吹了吹几口冷气，最后这才缓缓送进自己的嘴里，慢吞细嚼了起来。
……
刚入口。
只见得，这道料理简直是人间美味！
咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白，竟能完美结合在了一道菜里面。
同时，豆腐和红萝卜，大大降低了咸蛋黄带来的油腻。
而红萝卜，还让整道菜的甜度上升了一个等级。
使得咸甜鲜三种完全不同的味觉体验，完全在嘴里迸发而出，让人觉得这道料理的每一种食材，都是有着相当出色的搭配。
“真是没想到。”
“这道蟹黄豆腐的料理，竟……竟会是有着如此惊艳的效果。”
“经过改良后的蟹黄豆腐，是在原有的内脂豆腐和蟹黄的基础上，使用了胡萝卜，还加入了品味极高的咸蛋黄。”
“而咸蛋黄则是经过了和鸡油的翻炒后，味道变得更加浓香，加入鲜汤后更是让每一块软软的豆腐，都能紧紧被浓香包裹。”
“趁热的时候，只要先来上一口。”
“便能感到入嘴之时，那微烫并且有蟹黄沙沙的颗粒口感，瞬间就能征服了任何一位食客的心灵！”
咽了咽。
蕾欧诺拉，脸上不禁有了激动之情。
她佛像是挖掘到了什么宝贝似的，那双水汪汪的眼神，愣是一直盯着这份蟹黄豆腐看，心中久久无法平静。
……
“一份用咸蛋黄做的豆腐料理而已，真有那么好吃吗？”
旁边，见着自己母亲竟是这般模样。
爱丽丝，难免感到有点不相信，随后她同样品尝着一口。
结果，刚吃进去，她就愣住了。
只觉得这吃进嘴里的豆腐，是很滑很润。
而且还带有粘黏的酱汁，没等他反应过来，豆腐就滑进了深深的喉咙里面。哪怕就是用牙齿稍微咀嚼几口，都能觉得这味道竟然是如此的不可思议！
“什么？”
“这……这真是蟹黄，不不不，是咸蛋黄豆腐料理？”
不由得，她瞬间惊讶了起来。
……
蟹黄。
红萝卜泥。
咸蛋黄。
豆腐。
总之，任何一种食材的味道，都能在嘴里互相交汇，不断在舌头上的味蕾爆炸开来。
以至于，爱丽丝，不由自主的把嚼碎的咸蛋黄咽下。
“这个豆腐，很滑嫩。”
“咸蛋黄也够香，吃起来确实能够满足食客的胃口。”
“轻轻抿一口，这种细嫩的豆腐就能在嘴里化开，美味得让人完全停不下来。”
之后，爱丽丝又望向了旁边的一碗香喷喷米饭。
稍作迟疑后，眼睛立刻就亮了起来，开始赶紧端起这碗米饭，与滚烫的蟹黄豆腐一起搭配，吧唧吧唧的吃着起来。
顷刻间。
蟹黄豆腐与米粒，是缠缠绵绵。
产生了一种温柔又无法抗拒的力量，把舌头紧紧包裹着。
或许，平淡的生活不如理想精彩，但惊喜往往就藏在这些最平淡的细节里。就像咸蛋黄和豆腐，虽然都是如此普通的食材，搭在一起，却能擦出味觉的美妙火花！
最终，在一番满足之下。
爱丽丝，总算是一口气吃掉了整盘蟹黄豆腐和一碗米饭。
……
令人拍案叫绝的菜品。
绝不会只是单一食材的单一做法，一定是多种食物、材料的完美组合后谱写出乐章般的层次感。
而在这份蟹黄豆腐中。
张凡，除了能够满足这个要求之外。
在温度上，在火候上，在做法上，也是做到事半功倍的。
一眼所望，金黄的汤汁和洁白的豆腐，腴香糯滑，让人垂涎三尺。
特别是将豆腐和米饭慢慢搅拌均匀，直到每一粒米上都包裹着金黄色的豆腐，互相交织融合，瞬间感觉寻常的白米饭也会有“化平庸为神奇”的满满食物香味！
不得不说。
光闻着，就流下口水了。
然后，只需放入口中的一刹那，舌尖最敏感的细胞们都被激活！
……
“唔！”
“一道完美的料理。”
“无论是具有冲击力的单一味道，还是五味杂陈的丰富味感，都应该是和谐而又饱满的。”
“张凡，果然你的料理真是越来越让人讨喜了。”
此刻，同样是吃完了蟹黄豆腐的蕾欧诺拉，缓缓闭上了眼睛。
或许，只有在紧皱着幸福的五官，情不自禁呼出一声“好吃”时，才能察觉到正因张凡的厨艺，正因他潜心钻研菜品的开发与设计，才能呈现出这一道道惊为天人的美食大作。
而在一边，爱丽丝则是在惊讶过后，陷入了沉思。(本章完)
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