第350章 国士无双
之后。
小林龙胆，她微微前倾身子。
几乎是用一种略带颤抖的语调，激动问道：“怎么样啊？这份金银鹿肉好吃吗？”
声音。
充满了对一种渴望和希望被张凡的认可。
仿佛每一个字，都蕴含着对食材精心挑选、烹饪过程细致入微的自豪与期待。
仔细看。
她的双手，不自觉地交织在一起。
指间偶尔轻轻磨擦，透露出内心的一丝紧张。
“嗯，当然好吃。”
张凡，笑着道。
而听闻张凡的这番评价，龙胆嘴角挂着一抹难以掩饰的微笑，那是对未知美味即将揭晓的期待，也是对自己努力的一份信任！
至此，继木久知园果和角崎泷后，居酒屋终于又迎来了第三位正式员工！
……
夜晚，犹如一幅深邃而宁静的画卷。
缓缓地在天际铺展开来，将白昼的喧嚣轻轻掩藏。
草丛中。
虫鸣四起。
它们或高亢激昂，或低回婉转，为这宁静的夜晚增添了几分生机与活力。
远处，偶尔传来一两声蛙鸣。
与虫鸣相互应和，构成了一曲夏夜的交响乐。
而在这片交响乐中，偶尔还能听到夜风穿过树叶的沙沙声，以及远处溪流潺潺的流水声，它们都是大自然最纯粹的乐章，让人心旷神怡，忘却尘世的烦恼！
此刻。
居酒屋，还没有打烊。
然而，张凡却是闲不下来，正在做着一款他前世就喜欢做的小吃料理：韩包子。
……
正所谓是：
北有狗不理，南有韩包子。
韩包子虽然只是一道简单的菜品，但是在制作上，却是严格遵循用料比例和操作程序。
首先，选用上等面粉加猪板化油、白糖和面做成包子皮。
其次，馅心按不同口味进行调配，如鲜肉包子选用半肥瘦的夹肉剁细，分一半在锅中炸酥后再与另一半鲜肉合在一起。
并配以上等酱油椒粉、姜汁、川椒粉、料酒、鸡汤等10余种调料拌匀而成。
正因为是用料考究，制作精心，所以这种成都地方传统小吃之一的韩包子，具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点！
……
众所周知，面粉的种类，可以大致分为三类：
高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉的特点是颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
颜色乳白。
介于高、低粉之间，体质半松散。
像这样的中筋粉，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
嗯，而像低筋粉的话，则是颜色较白，用手抓易成团。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕。
“嗯？”
“果然是系统出品，必属精品。”
用一些美食币，在美食商店购买了面粉的张凡，难免有些呆滞。
因为面粉颜色将直接影响面包的颜色，所以，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。
虽然对于制作韩包子来说，面粉的颜色，可能不是那么重要。
但是。
不得不说。
眼前这么白净如亮的面粉，张凡还是第一次看到。
于是他抓了一小把面粉，稍微甩些力气，用拳头攥紧捏成团，然后松开，再轻轻掂量这个粉团。
随即，在张凡的目瞪口呆之下，这个粉团立马散开，再次化成粉末。
毫无疑问。
这种面粉的韧性，究竟是多么的惊人！
“特级面粉，一种用传统石磨并且是石磨转速达到20转/分加工出来的、没有任何添加剂的面粉。”
“乖乖！”
“传统石磨的？”
打开系统面板，查看了这款面粉的信息介绍，张凡才有些反应过来。
采用低速研磨，低温加工的传统技术，并不会破坏小麦中的营养物质，而且还能最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质……
同时。
石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E，是其它面粉的18倍。
低速研磨，保持了面粉的分子结构。
嗯，还无需任何添加剂。
总而言之，这种面粉，的确是真正天然绿色的健康食品！
张凡很清楚，如果这种级别的面粉，拿到外面市场上去收卖，估计会被一哄而起，哪怕是价格再提高了几倍、几十倍！
……
随后。
他用双手，轻轻拍在面团上。
然后继续搓，慢慢的，面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。
自始至终，张凡的和面技巧，都是那么的干净利落。
如果有人在这里观看，一定会暗暗吃惊，因为张凡在和面的过程当中，还利用了站稳的双脚和腰的力量，一点也不留的使劲地传到了面团上！
因为一直细细地搅拌，所以也没必要加入多余的水。
面料。
已经是制作好了。
接下来，就是制作肉馅。
五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。
这部分的瘦肉是最嫩，并且也是最多肉汁。
通常来说。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，其中能发着不同风味的变化。
同时，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。用来做韩包子的肉馅，是最好不过了。
猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，加热之后，就会变得零乱散碎，不成肉丝了。
所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
……
哒！
一声之后。
却见得，张凡毫不犹豫的挥刀而下。
整个切割五花肉的刀工，很凌厉很霸道，速度也很快，甚至根本就看不清厨刀的每一处。
稍微往前握一些，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，毫不犹豫地挥刀下去，每一刀，都不拖沓，也不分神。
最后，切出来的肉丝。
更是粗细薄厚均匀，长短相等，整齐划一。
在从厨之路上，刀功是很重要的。
这是厨师们根据菜肴制作的要求，用各种各式的刀法，将原料加工成为一定规格形状的技术。
很显然，张凡的刀工，还算是很不错的。
猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
随后，将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3厘米的圆条，扯成剂子10个。洒上少许扑粉。
取剂子一个用手掌压成圆皮，包入约40克的馅心，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。
整个动作，做下来更是行云流水。
……
揉匀饧透的面团。
很是光滑，甚至是还有些闪闪发亮。
而接下来的肉馅，再加入高汤的时候，也是边加入边搅拌，使其高汤的味道，跟肉馅完美结合，互相叠加，味道更是上了一层楼。
可以这么说，韩包子的制作要领，张凡是把握得非常精准。
最后，就是将做好的包子，放进笼子里面蒸。
用沸水旺火，速蒸。
不一会儿，一股浓郁的香味，飘散而出。
而忙活了一阵子的张凡，终于在这个时候，能够深呼一口气放松下来了。
……
时间。
慢慢流逝。
热气腾腾的韩包子，刚从蒸笼里出来。
仅仅是打开盖子，立马就散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。
大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，虽然一笼里面只有十个韩包子，但每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的。
还没上来，张凡就被这香气熏得如痴如醉了，真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
“完成了，真不容易啊！”
看着这些热气腾腾的韩包子，张凡多了一点笑容。
……
“咦？”
“这是……包子？”
然而就在此时，不速之客薙切真凪刚走进居酒屋，同样也被这股香味给刺激到了。
“真凪，你来得倒是很巧啊！”
望着出现在眼前的薙切真凪，张凡愣了愣。
最后。
他倒是有些热情。
直接拿着一小个韩包子，递到真凪的面前，示意让她用神之舌的能力去尝尝看。
捧在手里的韩包子，热乎乎的，像一个晶莹剔透的小灯笼，浑身散发着一股浓郁的香味，非常可爱。
吹了吹几口冷气。
薙切真凪，便情不自禁地咬了一口。
柔而软的外皮一要下去，鲜美的肉汁立刻“钻”入嘴。
嫩的肉质被蒸得焦黄脆嫩，浓香的汁液包裹在周围，肉陷竟然是一下子松了下来，变得鲜美无比。
“这……这真的是包子吗？”
“皮薄肉嫩、汤汁鲜，肉馅非常十足。”
“咬一口，鲜鲜的，浓浓的，鲜美的汁液流出，鲜亮透明，油而不腻，咸中带鲜，真是好香啊。”
“包子的皮，很软但不松，一股蒸熟的面香味儿，而里面的馅儿更是美味，馅是猪肉做的，成团但又不发死，细腻但又不松散，汤汁很多，很是好吃。”
……
包子。
简单来说，就是物美价廉的早餐。
但味道却是附加值，越美味的包子，自然是值得去追求。
比如，天津狗不理包子，始创于公元1858年，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。
食材，都很普通。
毕竟，包子再怎么做，也不外乎就是那样。
然而天津正宗的狗不理包子，一个也能卖到二三十块钱，甚至是更贵。
差别，就在于味道是否美味。
当然了！
知名度，也是个因素。
……
吃韩包子。
其最大的乐趣，就在那一抓一吸之间。
包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。
在包子边上咬一个小洞，就能发现里边红红的肉馅中点缀着几点香菜，看起来就象绿叶衬红花，香飘四溢。
吃完包子。
嘴角，还弥漫着浓郁的香气，让人久久难以忘怀。
以至于，刚刚舔了舔嘴，吃完包子的薙切真凪，立刻就流露出一副意犹未尽的样子。
……
另一边。
张凡，在做完了韩包子后，竟然继续做起了那道特殊菜谱，国士无双面。
只见他手法娴熟地从大锅中捞起一把根根分明、筋道十足的面条，那面条白中透黄，表面挂着晶莹的汤汁，在灯光的照耀下泛着诱人的光泽。
随后，面条被轻轻抖落进碗中，师傅再舀上一勺精心熬制的清汤，那汤色清澈，却能感受到其中蕴含的丰富层次。
既有骨汤的醇厚，又不失清爽之感，仿佛能洗净一夜的疲惫。
细细一看。
碗中，细韧的面条宛如银丝般交织，吸饱了汤汁的精华。
保持了原有的Q弹口感，又增添了几分温润与顺滑。
面条之上，色彩斑斓、琳琅满目的海鲜食材仿佛是海洋的缩影，竞相展示着它们的鲜美与丰盈。
鲜红的虾仁。
颗颗饱满，晶莹剔透。
金黄色的扇贝，肉质细嫩，边缘微微卷曲，仿佛是大海赠予的金色珍珠。
还有那翠绿的贻贝、银白的鱿鱼圈，以及偶尔点缀其间的蟹肉块，每一样都是精挑细选，确保了最佳的口感与风味。
而这一切，都被一汪浓郁而不腻、鲜美至极的汤底紧紧包裹。
这汤底，竟是用多种海鲜与鸡骨、猪骨长时间慢炖而成，火候掌握得恰到好处。
此外，为了增添口感的层次与风味的多样性。
在这碗国士无双面当中，还会加入适量的蔬菜，如翠绿的葱花、鲜嫩的豌豆苗以及爽脆的木耳丝。
它们不仅为这道美食增添了一抹清新的绿色，更在口感上起到了很好的平衡作用，使得整碗面更加丰富多彩、营养均衡。(本章完)
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