第129章 生意变冷清
两人踩着饭点到了好客来，原以为可能会人满为患，殊不知宽阔气派的大堂里零零星星只坐了两三桌客人。
看见有客人进门，好客来的胖老板热情地迎了上来：
“您二位里边儿请，今天想吃点什么？”
刘波看向余长乐，两人默契一笑：“还是老样子，来个三件套！”
“诶！得嘞！”
胖老板笑眯了眼，这一听就是店里的老顾客。
从前他或许还没那么感慨，如今店里的老顾客流失了不少，现在他看见一个就像看见了亲人似的！
也许是因为店里食客少，今天的菜上得格外快，老板上了菜也没有平时那么忙，反而在一边儿殷勤地候着，又是端茶倒水，又是嘘寒问暖。
余长乐开始还以为是菜的口味不如从前，或者偷工减料影响了食客的体验，才导致现在来吃饭的人少了，可尝过菜之后，发现还是一如既往的好吃，这就让她觉得有些奇怪。
见老板在一边闲着没事找事，好奇就顺口问道：
“老板，今天店里怎么客人不多啊？”
听她这么问，胖老板难掩忧愁，原本富态光滑的脸上硬是挤出了几道皱纹：
“唉，不瞒您说，不只是今天，已经好些天了，没办法，怪只怪自己技不如人啊......”
这话勾起了吃货刘波的好奇心，他咽下嘴里滑嫩的酥肉也问道：
“咋啦？你这是技不如谁啊？如今金帛还有比三件套更好吃的饭菜？”
胖老板恨不得给自己掌嘴，好不容易有老顾客上门，还不知道新开了一家惠美佳饭店的事，他自己倒赶着给人宣传了！
可客人已经问了，他也不愿意说假话骗人，便垂头丧气地应道：
“前面儿新开了家饭店，我当然不觉得他们家做的饭菜比我家好吃了，不过......确实比我家便宜，好些老顾客都被挖走了。”
“可二位也看到了，咱们店的每道菜用料那都是扎扎实实，又花了大功夫的，就拿这高汤来说，那都得提前一天就开始熬，熬足整整二十四小时才能用，多少只鸡才能出这一锅汤......”
只顾着吐苦水的胖老板突然意识到自己把高汤的秘密说漏了嘴，下意识用手捂住嘴巴，两眼惊慌地看着两人。
余长乐见状忍不住笑出了声，刘波直接翻了个白眼：
“接着说你的，当谁乐意听你那点‘独门秘方’呢？！让我做我都嫌麻烦！”
胖老板讪笑着点点头，转了个弯儿接着说道：
“所以说，我们店里的菜品价格那是真的物有所值，绝不是漫天喊价，可耐不住人家价格确实便宜，客人们愿意去，我也没办法......”
胖老板虽然说得委委屈屈，但从头到尾没说对家一句坏话，这种做人倒是让余长乐高看了他一眼。
“唉，我就是愁啊，白天想晚上想，就担心这五十年的老字号招牌砸在了我手上，那我可真是没脸去见我爷了！”
虽然胖老板说得有些可怜，但刘波还是忍不住怼了一句：“你才多少岁，见你爷还早着呢！”
胖老板一噎，倒是把伤春悲秋的情绪收回来了一些，重新又换上笑脸道：
“你瞧我，尽说些不高兴的影响二位用餐了，您二位慢慢吃，我再给您添些热茶。”
余长乐听得有些感慨，在她看来其实好客来老板遇到的困境和丝厂没有区别，时代改革的浪潮终究是席卷到了内陆深处，各行各业原有的稳定都会受到巨大的挑战。
这还只是大风大浪来临前的一点征兆，要是在此之前没意识到要做好准备的人，注定无法挺过此次翻天覆地的时代浪潮，倒在新时代曙光前的又岂止这一家小小的老字号。
她舀了一勺烧什锦的汤汁拌在饭里，吃进嘴里依旧是真材实料带来的鲜美味觉，就知道胖老板所言不虚。
生意虽然大不如前，菜品的质量却仍保持应有的品质，这其实能看出老板想坚持初心保住金字招牌的决心。
可市场的残酷，不是光有决心就能对抗的。
眼看这顿饭吃得差不多，刘波叫老板过来结账，老板笑眯眯地过来说：
“您二位都是店里的老常客了，给您打个折，五块钱就行。”
这也是他能想出来尽量挽留老顾客的办法了，虽然这样打完折利润又薄了一半，可总比老顾客全流失了的好。
余长乐突然问道：“两个人就算收五块钱也比那家饭店吃一顿饭贵吧？”
胖老板面上一僵，以为余长乐还是嫌贵，有些无奈地说道：
“还请您见谅，这价格已经是我们最有诚意的价格了，实在不能再少了。”
刘波也没想到一向大方的余长乐会在这时候提出异议，也吓了一跳，连忙开口说：
“没事，不就五块钱吗？比平时还少了一块呢！来，拿着！”
边说边从兜里摸出五块钱递到老板手上，摆摆手让老板走人。
余长乐笑了：“我不是这个意思，我是在想老板你即使少收了我们钱，对于客人来说结果不还是一样觉得比另外一家贵么？”
“所以我觉得你如果想要解决价格差异的问题，不能只是简单跟着降价，因为你的成本远高于对方，靠降价来争取客户显然赢不了。”
胖老板听得认真，又把手里的钱塞回了刘波手上，目光灼灼地看着余长乐：
“您说得太对了，这也是一直让我苦恼的地方，就算我亏本卖，价格还是会比惠美佳高出一截，可叫我昧着良心偷工减料，哪怕店真的做不下去关门了，那也绝对不行。”
这块历经五十年风雨的老字号招牌，它可以被人们淘汰，却不能被人们唾弃，这是他作为后人最后的坚持。
余长乐欣赏他能坚持初心，也不吝于给出自己的建议：
“知己知彼，百战不殆，你知道价格是你家的劣势，那你家的优势又是什么呢？”
胖老板挺直了胸脯：“我家的菜品！我敢保证我家的菜品在金帛绝对称得上一等一的好，不是惠美佳那种五分钟就出锅的菜可以比的。”
余长乐点点头：“所以──你应该在你的优势上动脑筋，而不是用自己的劣势去和别人的优势比拼。”
(https://www.shubada.com/32018/11111230.html)
1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com