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第六百三十五章 罐头和海鲜


  长江口,因为是河海交错的地方,除了拥有大量长江特有的淡水鱼,也有东海这边常见的咸水鱼,其中不乏一些比较珍贵。

  跟大海上面遇到的鱼群相比,那种更加的统一,几乎每一个鱼群,都是一种,而这里,相对比较多一点。

  经过了一夜的工作,基本上,绝大部分的鱼都已经处理完毕了,一些比较适合在周围销售的,价格相对较高的,被专门的弄出来,用于在长江沿岸销售。

  长江沿岸,因为便利的交通环境,本身就是商贸比较发达的地方,酒店和餐饮也相对比较多,特别是江宁,这个曾经是首都的庞大城市,人口众多,商业也发达。

  寻常的河鲜,海鲜,数量较少,一般没有专门做这个的,定海军的鱼获一经出现,就引发了轰动。

  是腌制过的,不必担心短时间腐败变质的关系,或许,这些鱼获的味道,没有鲜鱼那么的美味,可是物以稀为贵,还是不错的,立刻掀起了销售狂潮。

  不但是餐饮购买,老百姓也会选择购买,便宜只是一个方面,另外一个方面,却是盐。

  跟普通的腌制不同,盐的价格高昂,普通渔夫很少腌制,就算是腌制了,也是最低的量。

  定海军不一样,追求效率,并且最大可能的保证不会腐烂变质,所以投入的盐就比较多,按照10斤鱼半斤盐来腌制,实际上,投入的盐的数量要多。

  追求效率的,直接拿手哗哗哗的来撒,在鱼的外侧,甚至鳞片是哪个,都会沾上不少的盐,这部分,是不计算到内。

  当干涸之后,外面都凝结着亮晶晶盐粒,数量不算多,却也不少。

  有人算过,一个5斤左右的鱼,单纯外面的盐粒,收集下来,都差不多有半两,对于普通的民众而言,半两,也意味着几文钱。

  一分钱恨不得掰成八半来花的普通百姓来说,他们买不起昂贵的大黄鱼,小黄鱼,可是普通草鱼,还是可以买到的,还有一些海鱼之中,肉质较差的,也较为便宜的。

  这个做法,实际上,是损害了北宋的盐政,毕竟,这些腌鱼之中,是含有盐的。

  可是北宋没有二次收税,也就是说,就算是私盐,只要没有在贩卖的时候抓到,制成东西也不会被追究,比如说,各种腌制品,还有咸菜之类的。

  丁海军的盐,不是私盐,却没有获准在内地销售的,可是这个违规要怎么说,必须要中枢下达。

  至于中枢,管理盐税的最大的BOSS,就是三司使叶清臣,他本人就欠着定海军天大的人情的,这种已经绕了几个圈子的擦边球,又不是大规模行为,当然是睁一只眼闭一只眼。

  长江沿岸,各大城市,最终稳定下来的结果,江宁每天大概会消耗1000斤,杭州是800斤,其他各大城市,200斤到500斤不等,算下来,40多个城市,每天大概能够消费10吨到18吨的鱼。

  按照平均80文的批发价格,因为鱼之中,有贵的,有便宜,因为是运输到各大城市,都是江南一带的富庶城市,除了最开始,会追求产量,运一些廉价的之外,之后的几次,运过来的,基本上都是昂贵的。

  比如说,大黄鱼,在江宁的价格是130文,比起鸡肉都要贵,其他的也价格不菲,都是超过100蚊的,平均批发80文算低的了的。

  每天获利大概在2000贯左右,算下来,也是一个不错的生意,一个月下来,接近6万贯

  不过,这个数字,相对于定海军捕捞的数字比起来,还是差的太多了,第一次因为没有装满的关系,一共是收获了800吨,后面,以两天回归一次,放缓了速度,最终满载而归大概是1400吨,几乎每一艘船,都超载到了500吨左右。

  可是单独每天的效率是700吨。

  这个效率真的不低了,每天消耗20吨以下,对于整体,真的是少数。

  好在,渔港除了简单的对鱼的处理之外,还有一个罐头工厂,

  鱼可以通过腌制,甚至是简单的处理,通过蒸的方式弄熟了,然后借助着加热,杀菌的同时,也把空气赶走,形成负气压,然后在这个关口密封盖子,哪怕是简单的铁皮罐头,依然可以保鲜相当长的时间。

  罐头早就在定海军出现,并且被定海军应用到军需领域。

  目前枢密院每年会在定海军采购的各种压缩食品和罐头50万贯,这些东西,不但重量更轻,一块压缩饼干,可以提供两升,甚至更多的粮食带来的热量,可是他的重量,大概只有粮食重量的十分之一,罐头虽然提升没有那么多,可是从活物到罐头,不但可以大量的运输,同样的,也会提升军队的士气。

  总是吃粮食,跟粮食跟肉一起吃,这是完全不同的两个概念,在古代战争之中,为了鼓舞士兵的士气,或者是决死攻击的时候,往往会选择酒肉,以壮英雄胆。

  重量,这在后勤运输之中,是一个重要的因素,节约了十倍的重量,这本身,就可以减少大量的成本,如果说,运输到西北的军粮,减少了十倍,这也代表着民夫们路上消耗的成本减少了很多。

  罐头这种可以长时间储存的东西,虽然在重量上面,没有减少很多,却丰富了粮食,这两者,都是非常好东西。

  罐头厂建设起来并不难,在玻璃没有大规模运用的时候,采用陶瓷和铁皮罐,成为了必然的选择,低端一点的用陶,高端的用铁皮罐,这些东西都是现成的,而如同锅炉一样的巨型蒸笼,也可以为他们提供加热。

  跟紧急处理的鱼类不同,经过腌制之后的,可以放较长的时间,而且罐头的生产压力也不算太重,每天保证处理80-100吨就可以了的。

  渔船也不是长时间的航行的,最多目前长时间的捕捞,超过20天之后,这样高强度的工作,就不能继续下去,必须进行轮换。

  定海军目前,还有最少17艘船,等着布置人手,就算是有轮换,也是优先补充哪些船的,没有人员派遣到这里,所以,到时候,就会休息一段时间,可以选择回归定海军,也可以在崇州这边就地休息。

  在崇州港,渔港这边的,目前渔船再一次的前往长江口,进行捕捞作业,而5艘的差不多3000料的船只,停靠在了这里,它到来的目的,是为了装载第一批的罐头。

  罐头厂已经保证了80-100吨的产量,虽然才四五天的时间,却也积累了大量罐头,差不多五六百吨的样子,这些罐头,除了少部分,放在长江沿线进行销售之外,剩下的,都会运送到定海军。

  之前,定海军轻松消化掉了30万斤的鱼,那个换算成吨,也不过是150吨的样子,现在,崇州这边的渔港,几乎每天都处理80-100吨罐头,这些罐头,加上经过了初步处理,可以长时间放置的腌鱼一起,会运送到定海军。

  5艘船,全部都是中国式帆船,这种帆船,或许在速度上,跟定海军发展的风帆战舰,有较大的差别,可是他的载重量却是相当的高,中国式帆船方正的船底,让它拥有较大的承重能力,一艘船最起码能够拉起400吨以上的货物。

  5艘船,就是2000吨,几乎就把渔港这些日子,处理物资都给带走了,这些肉类,对于定海军来说是一个巨大的补充,而赵信为定海军制定的,重点发展渔船的方法,是值得肯定的。

  在千里之外的崇州的,大量的肉食即将上船,极大的补充整个定海军的肉食的时候,定海军这边,因为海鱼引起的热潮,依然在蔓延。

  2年的时间之中,定海军积累了庞大的消费能力,可以毫不客气的说,定海军高薪的政策,除了最初的时候的旺盛花费之外,其他的需求并不多。

  从贫苦之中走过来的民众,还没有奢侈的去享受高消费,现在的定海军,还没有强生到,可以用奢侈来装点自己的时候,这种情况下,除非是一些刚需,否则,民众手中的钱,更多的是存起来的。

  赵信也想了不少的方法,对于老百姓来说,刚需往往就是衣食住行的,衣服的开发正在继续,从麻布,到棉布,再到丝绸,不同的面料的结合的,定海军已经出现了一部分品牌的成衣,这些很大程度上面刺激了消费,成为了的新的增长点,可是在食上面,做的并不好。

  巧妇难为无米之炊,对再怎么强悍的大厨,没有的东西做也是没办法。

  海鱼的出现,让定海军的餐饮发生了变化,原来,一些饭店,主打的还是地方风格的,比如说,淮南,淮北,河南等地方特色,多是以鸡,牛羊猪肉为主。

  可惜这些是限量的,赵信为了保证整个民众,都有一定的肉类摄入量,所以用供应制度,每个人都比较的平均,就算是有一些非计划的肉类,也非常的少。

  没有了肉食,任何菜都变得没有味道,没有主打菜,也就吸引不到民众。

  之前,定海军也有鱼,但是那都是民众们凑船出海打来的,不多,也不稳定,现在,伴随着海试的进行,这些熟悉渔船的,最起码,每天都能够捕捞到几万斤。

  这部分的鱼类,大部分都进入到市场,被老百姓买去了,可是对于酒店饭店,他们买到几十斤,上百斤的,还是没有问题的。

  对于饭店来说,他们大部分购买的,都是高端一点的,比如说,大黄鱼,比如说黄唇鱼,还有其他一些本身就是较为价格高昂的,经过加工之后,主打了海鲜。

  这就成为了特色,本身鱼的味道,就相对比较鲜美,相对于淡水鱼,海鱼的刺更少,因为长期在海里面活动,他们的营养成分也不错,多是一些不饱和脂肪酸,吃起来也相当的不错,经过了大厨的加工,更是口味大不一样。

  赵信在偶然间,发现了市面上,绝大部分的饭店都变成了海鲜店,也有些意外,海鲜,这个后世几乎成为了海边最主要的名片的东西,居然出现在定海军,他说不得要推一把。

  海里面,不单单是鱼可以吃,还有很多其他的海鲜也可以。

  不说海参这种,本身就是价格高昂,在海洋之中非常稀少的这种,各种的贝类,软体动物,螃蟹,虾,这些就组成了巨大的种类,可以成为海鲜店铺的特色。

  在把这些吃法简单的开发出来之后,赵信还拿出来了一个杀手锏,并且在定海军广泛的推广了起来。

  在捕捞的时候,往往会带来来一些海藻,在鱼群集中的地方,大部分,是在他们进食的地方,很多的海鱼是以各种海藻为食,自然界的海藻,成千上万种,其中绝大部分是不能食用的,少数可以食用的,味道都非常的不错。

  赵信不可能认识很多,可是有一种他却认识,那就是海带。

  作为后世经常吃到的,也是味道非常独特的一种海藻,海带的辨识度相当的高。

  海藻之中,可以食用的不多,可是单纯一个海带就已经不错了。

  为什么的日韩的生日,大部分会喝海带汤,因为非常的鲜美,海带里面含有一种元素,说化学名字,大家可能不会知道,一说他日常名字,大家就知道了,味精。

  味精的发明,一定程度上面,改造了整个餐饮业,在无法提出味道的时候,一个味精下去,就是非常提取味道的。

  海带,作为未经的一种,作为熬制高汤的材料,如果再加上炒和炸这两种方法,还有一些植物油的使用,定海军一定会不一样的海鲜美食。

  没想到,意外给定海军带来了一类传统美食,这到是一个意外,只不过对于赵信而言,他更加看重的,是因此培养出来的习惯。

  定海军的人口多样,可是长期生活在海边的,只是少数的,真正多数的还是内陆的人口,用这种更加美味的方式,吸引他们改变生活习惯,这才是需要做到,改变民众的素质,必须慢慢的进行,可是夜盲症这一点,必须尽快的克服。

  定海军的发展,已经足够的快捷了,可是在赵信的心中,还是希望它能够更快一点。


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