第一百二十五章 魔芋豆腐

　　“磨点什么东西呢？”一把抱起一旁的小石磨，赵原想道。

　　看到屋檐下的一小堆魔芋，赵原眼睛一亮，可以做点魔芋豆腐。

　　这一堆魔芋是这段时间从垭口村、洞泉村还有竹林村收来的，一些小个的已经种到了菜地里，这里都是较大个的。

　　“随便试，不管是磨软的、还是硬的，这个石磨都没有问题。”黄石匠十分有底气的说道。

　　“小叔，准备磨一点什么呢？”珞珞问道。

　　“就磨这个，我们做妖芋豆腐。”赵原指着魔芋说道。

　　“老爷，怎么做，我们来帮忙。”邵猛跟郭都上前说道。

　　“先把妖芋清洗一下，把泥土都洗掉，再把这妖芋的芽削出来，这个种到地里又能长成一颗新的妖芋。”赵原笑着说道。

　　魔芋的块茎顶部有一个顶芽，带着一点魔芋肉削下来可以作为种子，这点跟土豆有些类似。

　　“小心点，手别沾到妖芋的汁液了。”赵原点点头，对邵猛二人说道。

　　“赵原，你说的妖芋豆腐就是用这妖芋做的？你买这妖芋是用来吃的？”竹林村里正黄谷中说道。

　　“对呀，三伯，这可是好东西呢。”赵原笑着说道。

　　“小姐，你去旁边一点，小心这妖芋汁溅到你身上。”郭都对这靠得很近的珞珞说道。

　　“珞珞，过来一点。”孟颖招呼着小丫头。

　　“去烧一锅开水吧，这妖芋需要烫一下才好去皮。”赵原对孟颖说道。

　　“还真没见人这么吃妖芋的，小子，你哪里找到的方法？”黄石匠也感到十分惊奇，自己这么大一把年纪，还不知道妖芋能够这样吃，不是药店少量的使用吗？

　　“大爷，这可是好东西，如果您老做的这个小石磨好使，要不了多久就能吃上妖芋豆腐了。”赵原开着玩笑说道。

　　“那我可等着你小子做的好东西了，我这石磨一点问题都没有。”黄石匠说道。

　　孟颖带着珞珞来到厨房开始烧开水，赵原则将邵猛两人削出来的魔芋顶芽小心的拿到菜地里种了起来。

　　“你这样种着，真的能活？”里正黄谷中问道。

　　“可以的，三伯，你们回去了，可以将地里的妖芋好好种一下，施点肥料，明年我会收的。”赵原笑着说道。

　　“我们可以学一下这个妖芋豆腐是怎么做的吗？以后我们家里也可以做点。”黄谷中感兴趣的问道。

　　“没有问题呀，做妖芋，对了，我一般把妖芋叫作魔芋，这个魔芋豆腐非常简单的。”赵原点点头说道。

　　“那我们可得好好学学，赵原你这里尽是一些好东西。”黄谷中笑着说道。

　　种好魔芋，赵原带着黄谷中回到厨房。

　　“水烧开了，原哥，直接将这些妖芋放到锅里煮吗？”孟颖问道。

　　“对，生的妖芋有毒性，沾到皮肤上了会非常痒，把它们用开水烫一下了才好去皮。”赵原点点头说道。

　　这些魔芋并不大个，最大的只有成人拳头大小，这也是大家没有好好料理地里的魔芋的关系，等明年大家好好种出来的魔芋，个头会比这些大多了。

　　赵原让邵猛、郭都小心的将魔芋放到已经烧开水的锅里，烫煮了一小会然后捞了起来，然后将魔芋表层的皮小心的去掉，在干净的盆子里剁碎。

　　“可以了，可以磨了。”看着剁成小颗粒，已经粘在一起的魔芋，赵原说道。

　　“都粘成一块了，原哥，是不是要加点水？”孟颖问道。

　　“对，加一点温水就可以。”赵原点点头说道。

　　“大祖，这个小石磨是怎么用的？”看着形状跟赵家庄的石磨有些不同的小石磨，珞珞好奇的问道。

　　“大丫头不会了吧，这个石磨得一个人磨，让你小叔将石磨装好。”黄石匠笑着说道。

　　“先洗一下石磨吧，大爷，这个把手是装紧了的吧？”赵原笑着问道。

　　“放心吧，尽管用。”黄石匠看到赵原还在怀疑自己做的石磨的品质，不满的说道。

　　虽然不管后世还是来到这个时代，赵原没有见过这样形状的石磨，但是稍微想了一下也就明白了这个小石磨的用法。

　　将小石磨的磨盘放到小桌子上，磨盘口悬空放着，然后拿着竹刷子，用水细细的将石磨清洗了一遍，然后就可以磨魔芋了。

　　“老爷，我来磨吧，我力气大。”看着这个精致的小石磨，郭都感兴趣的凑上前说道。

　　“好呀，不过磨东西得慢一点。”赵原试了试磨心，装得非常紧实，将石磨的上部放下，点点头说道。

　　石磨将东西磨碎，主要靠的是上下两个磨面上雕刻的纹路，有专门将要磨碎的东西引导到磨面上的引流槽，可以将混上部分温水的魔芋颗粒引导到扇形的纹路中磨碎，然后沿着石磨的边沿汇集到磨盘中。

　　“小叔，怎么不用一个桶或者盆子在磨盘口接着呢，磨好的妖芋会掉在地上呀。”珞珞问道。

　　“不会的，妖芋磨出来的妖芋酱会非常粘稠，等我们磨完了都不会掉到地上的。”赵原笑着说道。

　　“我开始磨了，老爷，一次放多少妖芋到磨眼里？”郭都笑着问道。

　　“这个勺子，一次小半勺就可以。”赵原拿着一个木勺子，比划着说道。

　　所谓勤打臼（jiù）懒推磨，就是指推磨的时候不需要很快的速度，慢慢磨就可以了。打臼指的是这个时代给谷物等脱壳的办法，打臼的时候要求速度要快。在赵家庄就有一个石臼，赵原就去用过，那确实是一个力气活，要将稻谷变成米却是一件不简单的事情。

　　“哇，磨出来的妖芋酱变红了。”在赵原的指示下，郭都开始磨着魔芋，慢慢地魔芋酱从两个磨面之间溢了出来，汇聚到磨盘里，没等一会魔芋酱因为部分氧化，颜色发生了改变，珞珞看着惊奇的说道。

　　“对，妖芋会慢慢都变成这个颜色的。”赵原也不解释，笑着说道。

　　“小子，这个妖芋磨出来了准备怎么弄？”黄石匠也好奇的问道。

　　“磨好了放到锅里煮就可以了，不过却要加一样东西了，才可以吃。”赵原笑着说道。

　　“这东西的能吃的秘诀就在你要加这样东西上吧？”黄谷中笑着问道。

　　“对！”赵原点点头说道。

　　“小叔，要加什么东西呢，我们家里有吗？”珞珞问道。

　　“有，就是这个，石灰。”赵原笑着说道。

　　“石灰不是用来砌房子、修鱼塘用的吗，还能用来做妖芋豆腐？”孟颖惊奇道。

　　“所谓一物降一物，本来石灰跟妖芋都是不能吃的，但是用石灰澄清出来的石灰水混在煮好的妖芋里，那做出来的妖芋就可以吃了，但是这个量得把握好。”赵原笑着说道。


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