第244章：爆炒煮炸

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　　林夏儿架着漏勺的盆子正是装油的盆子，这油还可以用来炒菜，不能白白的扔了，显得可惜，不如收集起来方便以后用，省得她再热油。

　　林夏儿在控油的同时又另取出一个小碗，倒入生抽，加入调料，再加入适量白开水搅匀，等搅匀以后，再加入适量盐，再搅拌至盐化开。

　　等做完以后，林夏儿将锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出，而非是刚才的浅黄去红。

　　林夏儿炸好了鸡肉块以后，复又捞出来，不过她在锅里留了些底油，然后倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

　　等到辣椒炒出香味儿以后，林夏儿就手脚麻利的倒入了鸡块继续翻炒，等翻个几下，林夏儿又加入葱姜蒜再翻炒。

　　等到全部翻炒好以后，林夏儿就倒入了刚才调好的料汁，然后关火，林夏儿的辣椒和花椒都是随自己的口味添加的，她知道顾南征会纵容她，顾南倾会随着她。

　　教林夏儿做菜的师傅曾说过，为了原汁原味的体现这道菜的特色，做成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡肉块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　林夏儿一直都记得，她如果想把那个味道做出来，那么一些细节上的东西就不能忽略掉，像炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　还有就是炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以林夏儿的火一直烧的大大的。

　　林夏儿看了看色泽鲜亮的辣子鸡，满意的点了点头，虽然已经很久没有做过了，看来她的手艺并没有退步。

　　林夏儿只有在勤工俭学的读书时期才会这么潇洒，自从毕业了以后，她整个人的自由都被限制了，更何况在野外训练哪里会有什么调料，更不要说让自己好好做顿饭了。

　　林夏儿还没有从训练里出来，就来到了这里，所以，其实她真的很喜欢这里，不止是有顾南征，虽然远离了科技时代，但是生活惬意了许多。

　　相比辣子鸡，林夏儿又做了个清淡的爆炒鸡丁，沈梦娘是吃不得辣，顾南征是口味儿偏淡，虽不是吃不得，但林夏儿自然不舍得让他吃的不舒心。

　　林夏儿拿出了半根儿黄瓜和一根胡萝卜，一把花生豆，并切了一些姜丝，将黄酒放在身边备用，当然干辣椒是必不可少的，只是她不会放的太多就是了。

　　林夏儿将黄瓜和胡萝卜切成了指甲盖儿大小的丁儿，放在一边备用，然后她将刚才做辣子鸡就提前腌上，如今已经腌制好的的鸡胸肉切成了丁儿。

　　等到东西都切好了以后，林夏儿就开始点火烧锅，然后倒油烧热。


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