第282章：酸辣土豆丝

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　　林夏儿想了许久，便打算做个酸辣土豆丝来吃，酸辣土豆丝算得上是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等。

　　虽然出入饭桌，酸辣土豆丝的价格都极为便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，林夏儿对它更是偏爱，尤其是那种酸酸辣辣的感觉，到了口中以后，就瞬间被放大了。

　　虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切关系系，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，最重要当然就是要放醋了。

　　当然了，林夏儿最近做的食物偶尔还考虑到了养生的问题，其主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功预防高血压的功效，辅料辣椒富含维生素，可增强体质、防止冠状动脉硬化，虽然不一定真的那么有效，但是平时多注意一下饮食总是没有错的。

　　林夏儿清洗了土豆以后，用刀先把土豆切两片，再把切过的一面平放在案板上，因为把土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片，而且切土豆丝时，林夏儿还边切边把土豆丝放到清水盆里，防止土豆丝变色。

　　林夏儿切好土豆以后，就将土豆丝洗了几遍，一直洗到水是清的才算完，因为如果不洗干净的话，炒菜的时候土豆丝就会粘锅。

　　林夏儿切好土豆以后，又拿出了配料，红椒1个、盐适量、醋适量、葱半根、姜适量、蒜四瓣、花椒适量、辣椒适量。

　　将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红

　　椒切丝、姜切末。

　　林夏儿准备好了一切以后，就将锅内放了油，然后再放入花椒煸炒出香味。

　　翻炒一会儿，林夏儿觉得差不多了，就将炸好的花椒捞出，然后往锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　林夏儿放入泡好的土豆丝，然后煸炒好土豆丝，再倒入醋烹出香味，煸炒土豆丝倒入醋烹出香味，然后放入盐调味，接着放入红椒丝炒匀，最后放入蒜末提味，最后翻炒均匀即可出锅。

　　酸辣土豆丝做好了以后，林夏儿准备再做一个红烧鸡肉，相对来说鸡肉就真的简单了很多。

　　林夏儿将鸡肉清洗干净，然后将锅内放油烧热，再下入葱、姜、蒜爆香，倒入鸡块一直翻炒直到变色。

　　等鸡肉炒的差不多的时候，林夏儿再加料酒、醋、酱油继续翻炒，等翻炒的差不多的时候，锅里基本上没什么水了，就加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧半个时辰。因为是野鸡，它的肉纤维很紧，所以要烧的久一点才能烂透。

　　林夏儿等鸡肉烂的差不多，加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，然后关火装盘。

　　两个菜对于普通人家的话，有素有荤真的很好了，但是对于顾家来说已经正常了。


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