1295 小馋猫（1）

　　没想到今天在餐厅里居然吃到了……

　　作为一个对臭豆腐难以理解的人，安宁第一反应就是不可思议，直觉上有些不好受，可偏偏这东西又真的很好吃，长久以来的观念受到美味的冲击，她一时有点混乱了。

　　“这真的是臭豆腐么？闻着很香啊，有没有臭味，而且一般的臭豆腐不是外表是黑色、看上去有些吓人的那种吗？”

　　她满头雾水地问道。

　　这个问题，穆炎爵也无法回答。

　　他能知道这个菜是用什么做的就很不错了，哪里知道臭豆腐还分什么种类？

　　直到一顿饭吃完了，安宁才从服务员口中得知答案。

　　她印象中那种黑漆漆、沾着辣椒酱吃的臭豆腐确实有，是一种湘菜小吃，只有湘川地带的人才比较喜欢。

　　因为这种臭豆腐会散发出一股奇怪的味道，倒也不是很臭，只是闻起来不怎么好，有些人就很喜欢这股味道，觉得闻着臭，吃起来才香，可有些人就对这股味道深恶痛绝，觉得这简直就是黑暗料理，让人无法忍耐。

　　而安宁吃的这一种，说是臭豆腐，可其实是一种徽派菜。

　　徽派菜的特色是重油、重色、重火工，烹调方法上更擅长熏菜、炖菜和蒸菜，和湘菜的油辣爆炒区别很大。

　　徽派菜中的臭豆腐，其实就是俗称的毛豆腐，从点制到发酵工序都很特别，和一般意义上的臭豆腐截然不同，外表颜色金黄。

　　只有豆腐发酵的足够彻底，煎炸之后，外壳才能呈现出黄灿灿的酥脆感，内里却又非常的细嫩，搭配浓浓的芡汁一起食用，外酥里嫩，香气扑鼻，口感独特，是一道非常经典的美食。

　　安宁顿时开了眼界，之前那点小小的不自在也放下了，越吃越觉得美味。

　　穆炎爵见她吃得开心，勾了勾唇，将一碟焦香扑鼻的菜肴往她面前推了推，淡笑道：“尝尝这个，味道不错。”

　　“这是什么？”

　　安宁用公筷夹了一块，看了看，只见是一截手指长短的东西，有点儿像油炸过的排骨，外壳焦黄，点缀着一些细碎的白芝麻，还有一点点辣椒，闻起来香气诱人。

　　之所以说像排骨，是因为这东西的外表上隐约可见一些细细的表皮。

　　有些像是鱼皮，又比鱼皮看上去更细腻一些，微微焦卷了起来，看着就很美味。

　　安宁认不出这是什么食材，隐隐觉得有些不对劲，她怀疑地看了一眼穆炎爵，该不会是什么不好的东西吧？

　　穆炎爵很淡定地道：“又没下毒，你怕什么？”

　　安宁想想也是。

　　餐厅里摆出来的东西，总归是能吃的，看着也挺美味，应该没问题。

　　何况，她连臭豆腐都吃了，还怕吃一块肉么？

　　于是，安宁便尝了一口，牙齿轻轻咬下去，外皮酥脆得超乎意料，包裹在皮下的肉质鲜美而细腻，带着淡淡椒盐的油香，似乎还被很好的腌制过，咬一口，肉鲜汁浓，和酥香的外皮糅合在一起，又碰撞出了另一股浓郁的美味，越嚼越甘香。


　　(https://www.shubada.com/23911/375910666.html)


1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com